《生命活動(dòng)的承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》是人教版高中生物必修一第二章第三節(jié)的內(nèi)容。這一節(jié)既與前面的化學(xué)元素的種類(lèi)有關(guān)，又與后面的酶和激素的問(wèn)題有聯(lián)系，在高中生物教材中占有重要的地位。學(xué)生在初中對(duì)這一部分知識(shí)了解得很少，尤其是氨基酸脫水縮合的過(guò)程，學(xué)生理解起來(lái)非常困難。經(jīng)過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐，我認(rèn)為要想讓學(xué)生真正明白脫水縮合的過(guò)程，可選用以下幾種教學(xué)方法，使學(xué)生在直觀感受的基礎(chǔ)上理解和掌握知識(shí)。

一、多媒體課件展示法

多媒體現(xiàn)在在每個(gè)學(xué)校都普遍使用，多媒體的課件形象生動(dòng)，有助于學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。在講授《生命活動(dòng)的承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》的脫水縮合過(guò)程時(shí)，教師可以在課前制作脫水縮合的動(dòng)畫(huà)，課上教師進(jìn)行播放。這里需要注意的是，教師僅僅是播放課件，不要做任何的語(yǔ)言提示，反復(fù)播放幾遍后，讓學(xué)生嘗試根據(jù)課件的內(nèi)容描述脫水縮合的過(guò)程，這時(shí)教師加以引導(dǎo)和提示，比如此過(guò)程中產(chǎn)生了水，觀察水中的氫和氧來(lái)自于哪種成分，結(jié)果形成了什么樣的結(jié)構(gòu)等。使學(xué)生在觀察中能抓住重點(diǎn)，進(jìn)而準(zhǔn)確無(wú)誤地總結(jié)出相應(yīng)的過(guò)程。

二、游戲模擬法

課前，教師選定十名同學(xué)，代表十個(gè)氨基酸，要求每位同學(xué)一手戴白手套，一手戴黑手套，分別代表氨基和羧基。接著指出每位同學(xué)的兩條腿代表氫基，大家都是相同的，每個(gè)同學(xué)的容貌不相同，代表R基，更形象地表示出R基不同導(dǎo)致氨基酸不同。教師先讓10名同學(xué)站成一排，立正站好，表示10個(gè)氨基酸各自獨(dú)立排成一排，并讓學(xué)生觀察左右手的位置，接著教師讓學(xué)生手拉手連成一排，告訴學(xué)生這就是脫水縮合的過(guò)程。接著教師引導(dǎo)學(xué)生分析出脫水縮合過(guò)程是氨基和羧基脫水而成，而形成的結(jié)構(gòu)是肽鍵。接著引導(dǎo)學(xué)生觀察，在整個(gè)過(guò)程中，中間的氨基和羧基都已經(jīng)被破壞了，那么兩側(cè)的呢？這時(shí)，可以讓兩側(cè)的同學(xué)講授舉起來(lái)，其他同學(xué)不難發(fā)現(xiàn)，兩側(cè)的同學(xué)分別舉起一個(gè)白手套和一個(gè)黑手套，各代表一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。接著教師讓同學(xué)圍成一個(gè)圈，引導(dǎo)學(xué)生觀察，圍成一圈后白手套和黑手套的變化，也就是氨基和羧基的變化，很容易發(fā)現(xiàn)如果是環(huán)形的氨基和羧基都被破壞了，而且形成的肽鍵的數(shù)目也和氨基酸數(shù)相等。這樣，學(xué)生通過(guò)自己的親身體驗(yàn)和觀察，就能形象地理解脫水縮合的全過(guò)程。

以上兩種方法都是讓學(xué)生通過(guò)在直觀感受的基礎(chǔ)上來(lái)理解脫水縮合的過(guò)程。當(dāng)學(xué)生有了直觀的感受后，再要求學(xué)生動(dòng)筆在練習(xí)本上嘗試畫(huà)出脫水縮合的過(guò)程，可以是環(huán)狀的，也可以是鏈狀的，同時(shí)標(biāo)出肽鍵、氨基和羧基。

通過(guò)以上方法的教學(xué)，學(xué)生就會(huì)對(duì)本來(lái)比較枯燥難懂的脫水縮合過(guò)程有一個(gè)直觀而形象的感受，對(duì)于這部分知識(shí)的理解很有幫助。

編輯 段麗君