午餐是幼兒在園內(nèi)每日活動的重要內(nèi)容，包括餐前分餐、餐中管理、餐后整理三部分。一直以來，為了避免午餐過程的雜亂無序，教師總是會讓孩子們坐在一旁等待，把所有的一切都完全安排好才讓孩子過去吃飯。這一系列準(zhǔn)備工作包括：幫助幼兒分飯菜、組織幼兒洗手、幫孩子發(fā)筷子、拿毛巾、收拾碗筷、整理桌面……由于這段時間教師比較忙碌，根本無暇顧及孩子，導(dǎo)致幼兒會有很長的一段等待時間。更重要的是，日復(fù)一日年復(fù)一年的重復(fù)狀態(tài)讓幼兒對進(jìn)餐感到無趣，養(yǎng)成了“坐享其成”的習(xí)慣。

自己完成力所能及的事情

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：“幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護(hù)和照顧，但不宜過度保護(hù)和包辦代替，以免剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會，養(yǎng)成過于依賴的不良習(xí)慣，影響其主動性、獨(dú)立性的發(fā)展?！惫P者意識到，教師包辦的管理方式?jīng)]有給幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會，沒能讓孩子做一些力所能及的事情。這不僅不利于幼兒生活經(jīng)驗(yàn)的提升，更不利于幼兒自主性的培養(yǎng)，因此，午餐管理的改革勢在必行。希望通過改革能讓孩子完成自己盛飯、拿餐具、整理碗筷等生活技能，積累生活經(jīng)驗(yàn)。同時也讓幼兒嘗試組織餐前餐后活動，提高幼兒的自我管理能力和組織協(xié)調(diào)能力。

能力調(diào)查——了解現(xiàn)狀 要讓午餐管理由“教師包辦”轉(zhuǎn)向“幼兒自主”，首先要對幼兒的現(xiàn)有水平有所了解，即了解幼兒在家的用餐管理情況，如是否能自己盛飯，是否能自己擦桌子等。筆者精心設(shè)計了一張調(diào)查表，對幼兒盛飯、拿餐具、收拾餐具、擦桌子、掃地這五項(xiàng)生活技能進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)只有15%的幼兒在家中拿過餐具，9%的幼兒自己盛過飯，5%的孩子收拾過餐具，沒有孩子擦過桌子和拖過地。調(diào)查結(jié)束后，筆者首先對班級家長公布了調(diào)查結(jié)果，并強(qiáng)調(diào)了大班幼兒生活自理能力培養(yǎng)對幼兒終身發(fā)展的價值，希望獲得家長對這項(xiàng)工作的重視與支持，形成家園合力。其次，引導(dǎo)家長讓孩子在家中進(jìn)行鍛煉，培養(yǎng)孩子的生活技能。經(jīng)過兩周的準(zhǔn)備，孩子們已經(jīng)具備初步的技能。

角色游戲——激發(fā)興趣 既然是“自主”，就應(yīng)該是幼兒感興趣的、自愿的。為了激發(fā)幼兒進(jìn)行午餐管理的興趣和熱情，筆者在班級里開展了“海底撈火鍋店”的角色游戲，并設(shè)置了服務(wù)員和顧客兩種角色。服務(wù)員需要收拾、整理餐桌，為顧客遞毛巾、送水；顧客則需要自己去取食物，并在用餐結(jié)束后將自己的餐具擺放到指定位置。孩子們顯然對這樣的游戲非常熱衷，在游戲過程中，幼兒的各項(xiàng)技能逐步嫻熟，收拾整理的習(xí)慣也在一天天養(yǎng)成。

“我的午餐我做主”

經(jīng)過一段時間的準(zhǔn)備，孩子們在技能和主觀意愿上都做好了準(zhǔn)備，“我的午餐我做主”午餐自主管理新鮮出爐。

餐前管理組織小策略 安排值日生，明確分工。為了讓每一個孩子都能參與管理，筆者根據(jù)幼兒的自主選擇在一周五天安排了不同的值日生，每個值日生負(fù)責(zé)不同的崗位，承擔(dān)不同的職責(zé)，有的負(fù)責(zé)組織幼兒的餐前活動，有的負(fù)責(zé)盛飯、發(fā)餐具等工作。由于每天都有專門的值日生負(fù)責(zé)餐前活動的組織，因此，活動的內(nèi)容也由幼兒自主選擇。筆者專門組織幼兒進(jìn)行了“餐前做什么”的研討，孩子們議論紛紛，有的說要洗手，細(xì)菌不會吃到肚子里；有的說要聽故事，這樣可以保持安靜；還有的說要多做運(yùn)動，這樣可以促進(jìn)消化，多吃飯。筆者根據(jù)幼兒的建議定期安排不同的活動，并且讓幼兒自己準(zhǔn)備內(nèi)容。比如輪到那個值日生負(fù)責(zé)餐前活動，就由他組織幼兒洗手，給大家講故事或者帶領(lǐng)大家做運(yùn)動、做手指游戲等。奇怪的是，小值日生組織活動時，孩子們非常投入，因?yàn)楹⒆又g的語言更貼近，更容易溝通。經(jīng)過一段時間的鍛煉，孩子們的組織能力和溝通能力明顯提升，餐前的秩序也明顯改善。

進(jìn)餐管理小策略 一是布置“高級餐廳”。一定的激勵措施是促進(jìn)幼兒良好用餐的有效方法，筆者在教室里布置了一張?zhí)厥獾淖雷?，上面鋪了漂亮的桌布，椅子上都有彩色的椅套，如同孩子眼中的“高級餐廳”，當(dāng)天用餐較好的孩子，第二天可以享受到“高級餐廳”用餐一次。孩子們對于這樣的“優(yōu)待”趨之若鶩，一時班級的用餐情況有很大程度的轉(zhuǎn)變，“高級餐廳”的座位也因此不斷增加。二是啟用“小小提醒員”。小小提醒員是在進(jìn)餐中負(fù)責(zé)提醒幼兒好好吃飯，不大聲說話的。通常每一組都會有一個，幼兒輪流負(fù)責(zé)。教師注意引導(dǎo)幼兒用別人能接受的方式進(jìn)行溝通，比如，對幼兒吵鬧時可以說：“請安靜，不要打擾別人！”對于玩弄勺子的幼兒可以說：“你能把飯裝得滿滿的，送到嘴巴里嗎？”三是開展“別樣進(jìn)餐活動”。筆者與孩子進(jìn)行談話，了解孩子喜歡的菜式，開展自選菜活動。自選菜活動階段一：先讓孩子感受自選菜的活動形式。孩子們發(fā)現(xiàn)午餐的飯菜不止一種，有的說喜歡這樣，有的說喜歡那樣，讓他們自由選擇。自選菜活動階段二：讓孩子在班里與好朋友再與鄰班小朋友共同進(jìn)餐。友好班進(jìn)餐活動：大班帶著小班、中班的弟弟妹妹共同進(jìn)餐。

從“教師包辦”到“幼兒自主”的午餐管理大大改變了班級的進(jìn)餐情況，讓孩子的自理能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通和合作能力有了很大程度的提高。最重要的是，教師也從中感受到孩子們的潛力是無窮的，只有勇敢放手，孩子們才會更自主、更快樂。

（作者單位：江蘇省常州市天潤幼兒園）