摘要：我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)、人口大國(guó)，在糧食的生產(chǎn)上我國(guó)一直處于世界領(lǐng)先地位，但由于人口數(shù)量的增加，使得糧食的需求量也在不斷增長(zhǎng)。糧食的增加就需要進(jìn)行儲(chǔ)藏，但在儲(chǔ)藏過(guò)程中時(shí)常會(huì)遇到一些問(wèn)題使得糧食變質(zhì)?；诖吮疚闹饕獙?duì)糧食儲(chǔ)藏中一些常見(jiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并對(duì)儲(chǔ)藏技術(shù)進(jìn)行了研究，希望為我國(guó)的糧食儲(chǔ)藏提供有用的建議。

關(guān)鍵詞：糧食 儲(chǔ)藏 安全 危害

中圖分類號(hào)：S379 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）04-0069-01

近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在我國(guó)的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)也得到了空前的發(fā)展，農(nóng)作物產(chǎn)量不斷提升，每年都有大量的糧食需要儲(chǔ)藏[1]。儲(chǔ)藏糧食是有一定技術(shù)要求的，否則在儲(chǔ)藏的過(guò)程中可能會(huì)遇到蟲(chóng)害、鼠害等問(wèn)題，造成糧食浪費(fèi)。我國(guó)雖然已經(jīng)有了較好的糧食儲(chǔ)藏技術(shù)，但仍然會(huì)出現(xiàn)糧食變質(zhì)的問(wèn)題，只有對(duì)其技術(shù)進(jìn)行才能找到更好的方法來(lái)提高儲(chǔ)藏糧食的質(zhì)量。本文將對(duì)糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中的一些常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行仔細(xì)的分析，并試圖找出優(yōu)化糧食儲(chǔ)存的方法，為我國(guó)的糧食儲(chǔ)藏提供建議。

1 糧食儲(chǔ)藏常見(jiàn)問(wèn)題

1.1 微生物導(dǎo)致糧油發(fā)霉

糧食中的微生物雖然十分細(xì)小，結(jié)構(gòu)也十分簡(jiǎn)單，但在卻有著很強(qiáng)的代謝能力。在進(jìn)行糧食的儲(chǔ)藏過(guò)程中，微生物起到很大的影響作用，特別是霉菌。霉菌能夠在干燥、低溫的環(huán)境中對(duì)糧食產(chǎn)生作用，使糧食發(fā)生變質(zhì)。霉菌主要包含曲霉、根霉和青霉幾類，其中對(duì)糧食產(chǎn)生影響比較大的是曲霉和青霉，曲霉在糧食中能夠很快地進(jìn)行繁殖，使糧食中的水分減少，造成糧食變質(zhì)。

1.2 糧食發(fā)熱

糧食的發(fā)熱現(xiàn)象是指在糧食的儲(chǔ)藏過(guò)程中糧食的溫度快速上升而且不會(huì)下降。出現(xiàn)這樣問(wèn)題的原因有很多種，例如糧食本身的問(wèn)題或是蟲(chóng)害等。根據(jù)相關(guān)資料了解到，微生物的繁殖是造成糧食發(fā)熱的主要原因，因?yàn)槲⑸镌诜敝车倪^(guò)程中對(duì)溫度等的要求十分低，并且繁殖速度快，糧食的儲(chǔ)藏工作如果做得不夠到位，那么就會(huì)為受到蟲(chóng)害或本身潮濕的影響，使糧食發(fā)生變熱的情況。

1.3 蟲(chóng)害

糧食蟲(chóng)害是比較常見(jiàn)的問(wèn)題，其不僅對(duì)糧食本身會(huì)造成很嚴(yán)重的影響，同時(shí)還有可能對(duì)糧食的儲(chǔ)藏設(shè)備造成不良影響，甚至?xí)鞑ヒ恍┘?xì)菌和病害，對(duì)人的身體造成威脅。病蟲(chóng)害的種類十分多，常見(jiàn)的也有十余種，像綠豆象、印度谷螟等都是比較常見(jiàn)的蟲(chóng)害種類。無(wú)論是哪一種蟲(chóng)害，都會(huì)對(duì)糧食的質(zhì)量造成損害。

1.4 鼠害

糧食最大的天敵就是老鼠，我國(guó)每年都會(huì)有大量的糧食遭受鼠害。雖然人們一直在采取多種措施控制鼠害，但是老鼠的繁殖能力很強(qiáng)，防治效果不佳。糧食儲(chǔ)備中常見(jiàn)的老鼠種類有：小家鼠、褐家鼠等。這些老鼠繁殖能力強(qiáng)、經(jīng)常在夜晚活動(dòng)，使得人們對(duì)老鼠防不勝防，造成糧食的損失十分嚴(yán)重[2]。

2 糧食儲(chǔ)藏技術(shù)

2.1 發(fā)熱霉變預(yù)防措施

糧食發(fā)熱發(fā)霉主要是因?yàn)槲⑸锏姆敝?，但?yīng)清楚地認(rèn)識(shí)到微生物的繁殖也是需要一定的環(huán)境的，如果將微生物繁殖的環(huán)境破壞掉，那么就能很好地防止糧食發(fā)熱霉變。對(duì)此應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：①對(duì)糧食儲(chǔ)藏的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理，一定要保持干凈、干燥，同時(shí)具有一定的抗霉變能力。在糧食入庫(kù)之前應(yīng)對(duì)糧食的種類進(jìn)行分類，質(zhì)量好的和質(zhì)量稍差的也要分開(kāi)儲(chǔ)藏；②應(yīng)讓糧倉(cāng)保持通風(fēng)干燥，這樣能夠提升糧食自身的抗霉變能力，但通風(fēng)的時(shí)間需要根據(jù)季節(jié)和天氣變化來(lái)進(jìn)行調(diào)整，不能始終讓糧食處在通風(fēng)狀態(tài)；③應(yīng)對(duì)糧食進(jìn)行定期的檢查，查看糧食的質(zhì)量，看糧食是否有發(fā)熱霉變的趨勢(shì)，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)地進(jìn)行解決[3]。

2.2 發(fā)熱霉變處理措施

在糧食已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)熱霉變的現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)進(jìn)行及時(shí)的處理，盡量減少損失。通?？梢圆扇∫韵聨c(diǎn)方法：①如果是因?yàn)楹刻叨鴮?dǎo)致的糧食變質(zhì)，那么可以通過(guò)日曬、烘干等形式來(lái)減少糧食中的含水量；②如果是因?yàn)榻Y(jié)露而造成的糧食霉變，那么可以對(duì)糧食經(jīng)常的翻動(dòng)，促使糧食的溫度能夠降低，濕氣揮發(fā)。③如果是因?yàn)榧Z食的底層受潮而導(dǎo)致的糧食霉變，那么處理的過(guò)程可能會(huì)復(fù)雜一些，需要將糧食全部取出，并將下面受潮的糧食單獨(dú)進(jìn)行處理，然后對(duì)倉(cāng)庫(kù)的底部做一些鋪墊措施，保持倉(cāng)庫(kù)的干燥。

2.3 蟲(chóng)害防止措施

蟲(chóng)害對(duì)糧食質(zhì)量的影響是十分嚴(yán)重的，但糧倉(cāng)的管理工作人員應(yīng)清楚地認(rèn)識(shí)到，蟲(chóng)害的生存需要一定的條件。如果不給蟲(chóng)害提供生存條件，那么就會(huì)徹底地杜絕蟲(chóng)害。同時(shí)，也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到蟲(chóng)害的防治工作應(yīng)從預(yù)防開(kāi)始。在蟲(chóng)害的處理上應(yīng)注意首先做好預(yù)防措施，具體措施：首先應(yīng)保持倉(cāng)庫(kù)的清潔和干燥，定期地進(jìn)行防治蟲(chóng)害噴霧的噴灑，防止蟲(chóng)害繁殖，同時(shí)應(yīng)對(duì)蟲(chóng)害采取一定的生物或機(jī)械措施，預(yù)防蟲(chóng)害對(duì)糧食所產(chǎn)生的影響。

2.4 鼠害防止措施

一直以來(lái)鼠害都是人們難以控制的嚴(yán)重災(zāi)害，尤其是在農(nóng)村地區(qū)，鼠害猖獗，對(duì)糧食造成了嚴(yán)重的損害。因此，積極地采取措施控制鼠害是十分必要的。防治鼠害首先要做的是驅(qū)鼠工作，在糧食儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)前應(yīng)設(shè)置一些老鼠夾，防止老鼠進(jìn)入。如果在倉(cāng)庫(kù)附近發(fā)現(xiàn)了老鼠洞應(yīng)及時(shí)地將鼠洞堵上，并采取一定的措施來(lái)徹底斷絕老鼠的后路，并通過(guò)藥劑的噴灑來(lái)消滅老鼠。只有從多個(gè)角度來(lái)防治鼠害，才能起到較好的效果，保證糧食的質(zhì)量不受到破壞。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，我國(guó)的糧食產(chǎn)量也不斷地得到提升，使得我國(guó)每年都會(huì)有很多的糧食需要儲(chǔ)藏起來(lái)。糧食的儲(chǔ)藏工作需要較高的技術(shù)，只有儲(chǔ)藏工作做得到位，才能保證糧食不受到破壞。上述文章對(duì)糧食儲(chǔ)藏中常見(jiàn)的一些問(wèn)題進(jìn)行了分析，并仔細(xì)地探究了糧食儲(chǔ)藏的技術(shù)方法，只有多方面共同努力才能做好糧食的儲(chǔ)藏工作，保證糧食質(zhì)量，為我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

[1]吳存榮，唐懷建，王艷艷.我國(guó)糧食儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀與展望[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2010，8（11）：57—59.

[2]王國(guó)道.我國(guó)糧食儲(chǔ)藏技術(shù)居國(guó)際先進(jìn)水平[J].植物醫(yī)生，2011，04（01）：66—70.

[3]郭道林，靳祖訓(xùn)，丁建武，陶誠(chéng)，吳子丹，卞科，宋偉，王殿軒，王亞南，熊鶴鳴，呂建華.糧食儲(chǔ)藏科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展報(bào)告[J].糧食儲(chǔ)藏，2010，12（05）：69—77.