摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入發(fā)展，人們的飲食也日益多樣化，然而一系列食品安全問題也伴隨而來。學(xué)校及周邊餐飲作為學(xué)生日常飲食的主體，如果在食品衛(wèi)生安全上出現(xiàn)問題，不僅會(huì)對(duì)校內(nèi)廣大師生的身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)校的各項(xiàng)教學(xué)工作的開展。因此，做好學(xué)校及周邊食品衛(wèi)生安全顯得尤為重要。

關(guān)鍵詞：校園 食品 安全

中圖分類號(hào)：R155.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）04-0059-01

1 食品安全問題的特點(diǎn)

總結(jié)起來，食品安全問題有如下三點(diǎn)：一是在原材料上，為了節(jié)省成本，餐飲機(jī)構(gòu)通常會(huì)選擇購(gòu)買特價(jià)蔬菜、肉制品等作為加工原料。二是從食品衛(wèi)生上，除了加工食品環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量較差之外，其危害也從食品外部走向了食品內(nèi)部的安全危害。三是制作手法上，為了讓食品具備更佳成色和保質(zhì)時(shí)間，制劣手法越來越多樣，越來越“深入”也越來越隱蔽。色素、爆發(fā)劑的大量添加，劣質(zhì)油的使用等一系列嚴(yán)重影響人體健康的食品加工工藝在許多餐飲店重已習(xí)以為常。

2 大學(xué)校園及周邊食品安全問題產(chǎn)生的原因分析

（1）由于相關(guān)部門對(duì)校園及周邊食品沒有引起高度重視，對(duì)其生產(chǎn)操作監(jiān)管力度不夠，使得一些較多嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象得不到制止，反而愈演愈烈。在食品監(jiān)管上，我國(guó)一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，但在實(shí)際監(jiān)管時(shí)各部門之間不是出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，就是出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推脫的現(xiàn)象，特別是對(duì)學(xué)校周邊這些小攤小販忽略，給他們肆無忌憚的生產(chǎn)問題食品、銷售不合格食品提供了機(jī)會(huì)。

（2）我國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系存在著不少弊端，為問題食品的生產(chǎn)提供了可乘之機(jī)。相關(guān)法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)、難以操控。食品安全的標(biāo)準(zhǔn)處于持續(xù)變化之中，法律條文對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)存在一定的滯后現(xiàn)象，導(dǎo)致現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來，對(duì)“地溝油”的禁用也未做出明確規(guī)定。這也為那些不法產(chǎn)家、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了機(jī)會(huì)。

（3）學(xué)生群體缺乏食品方面的常識(shí)，也會(huì)引起校園及周邊食品安全問題的產(chǎn)生。首先，大多數(shù)學(xué)生沒有足夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以在購(gòu)買食品時(shí)安全意識(shí)不夠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。對(duì)于一些特價(jià)食品，許多學(xué)生心存僥幸，在對(duì)該食品沒有足夠的安全評(píng)估情況下，跟風(fēng)購(gòu)買。對(duì)于許多用地溝油加工食品的小型餐飲店鋪，許多學(xué)生雖然很清楚其制作工程存在很大問題，但是漸漸對(duì)在此就餐也習(xí)以為常，由此可見，問題食品在很多大學(xué)生心中已經(jīng)習(xí)以為常，但是對(duì)于此類食品問題泛濫的情況，也更多地選擇了適應(yīng)。也是在他們這種心理的支持下，問題食品的銷售才得以更加猖狂。

3 改善校園及周邊食品安全問題的一些建議

3.1 加強(qiáng)有關(guān)部門的監(jiān)督

相關(guān)部門需要加強(qiáng)對(duì)校園及周邊食品嚴(yán)格管制與監(jiān)督，督促相關(guān)負(fù)責(zé)人提高校園及周邊食物的質(zhì)量、改善食品的衛(wèi)生情況，嚴(yán)格管制使用過期的食材和不新鮮的肉制品，對(duì)加工食物的器具和加工用水進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)。另外，加強(qiáng)對(duì)校園周邊餐館、超市、小商店的食品衛(wèi)生監(jiān)督，嚴(yán)防“三無”食品流入。要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決打擊無證生產(chǎn)、加工食品的行為。加強(qiáng)整體對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)，對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷售的全過程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控。

3.2 完善食品安全法律體系，提高經(jīng)營(yíng)者的自身素質(zhì)

首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。對(duì)此，我們可以借鑒一些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁一系列危害人類健康的物質(zhì)進(jìn)入到食品，加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。同時(shí)，要提高我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就要使我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。其次，通過制定一系列有效的法律法規(guī)來督促經(jīng)營(yíng)者，進(jìn)而提高經(jīng)營(yíng)者的自身素質(zhì)，這樣才能從根本上解決食品安全問題。

3.3 加大對(duì)食品衛(wèi)生安全的宣傳，提高學(xué)生的食品辨別能力

通過加大對(duì)學(xué)生群體進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育，使他們了解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí)，從而增強(qiáng)他們的食品安全意識(shí)，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制問題食品。對(duì)此，相關(guān)部門可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)刊、雜志等信息傳播媒介，定期開展健康飲食宣傳活動(dòng)，有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí)，宣講食用問題食品的危害，并且及時(shí)曝光一些廠商生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法行為，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以此加強(qiáng)學(xué)生群體對(duì)問題食品的憂患意識(shí)。

4 結(jié)語

校園及周邊食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，向全社會(huì)發(fā)出了預(yù)警信號(hào)。在維護(hù)校園及周邊食品安全的道路上，相關(guān)部門需要做的還很多，任務(wù)還很艱巨。但是相信經(jīng)過各方面的努力，食品安全問題也將會(huì)逐漸改善。

參考文獻(xiàn)

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