摘要：蔬菜農(nóng)藥污染日趨嚴重，已成為危害人體健康和生態(tài)環(huán)境的重要因素之一。我國是農(nóng)藥生產(chǎn)使用大國和蔬菜生產(chǎn)大國的國情決定了由農(nóng)藥在蔬菜生產(chǎn)中的大量使用所帶來的農(nóng)藥殘留污染問題將持續(xù)存在。因此本文分析了蔬菜農(nóng)藥殘留污染現(xiàn)狀，探討了蔬菜農(nóng)藥殘留污染的主要原因，并提出了控制蔬菜農(nóng)藥殘留污染的有效措施。

關鍵詞：蔬菜 農(nóng)藥 污染 對策

中圖分類號：X835 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）04-0055-01

我國是農(nóng)業(yè)大國，而蔬菜也是我國很大的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有著關鍵作用。我國使用的農(nóng)藥需求量大，每年使用農(nóng)藥一百萬噸，據(jù)報道，我國單位面積使用農(nóng)藥的平均用量是世界發(fā)達國家的3-6倍[1]。農(nóng)藥的殘留造成的中毒事件在全球都受到廣泛的關注，農(nóng)藥污染的食品事件約占食物中毒總人數(shù)的1/3[2]，在1998-2000年中農(nóng)藥殘留引起的中毒事件分別占22.5%，39.7%，37.3%[3]。因此，我們要采取有效控制措施，確保合理的使用農(nóng)藥，保證蔬菜的安全，從而保障人類身體健康。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留污染現(xiàn)狀

2000年農(nóng)業(yè)部對5個省市蔬菜樣品抽檢，不合格率達22%。中山市2005、2006兩年共采集127份水果蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品，檢測12種有機磷農(nóng)藥殘留水平，監(jiān)測結果顯示檢出有機磷超標樣品60份，超標率為47.24%[4]。2006年重慶市對農(nóng)貿(mào)市場進行蔬菜樣品的12種有機磷農(nóng)藥進行抽檢，結果檢出32.2%的樣品不合格，在所檢測的12種有機磷類農(nóng)藥中共檢測出10種，其中有8種殘留量超標，檢測結果表明有機磷農(nóng)藥在市售蔬菜中的殘留情況很不樂觀，濫用農(nóng)藥情況比較嚴重[5]。2006-2011年期間南通市、連云港市、寧波市鎮(zhèn)海區(qū)、西安市等省市分別進行了蔬菜中農(nóng)藥的殘留量監(jiān)測調(diào)查工作，監(jiān)測結果表明，蔬菜中有機磷農(nóng)藥檢出率高，并且禁用有機磷農(nóng)藥在相當一部分蔬菜中檢出，這是有機磷農(nóng)藥超標的主要原因。氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類也有相當程度的超標問題。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留污染的原因

2.1 菜農(nóng)安全用藥意識差

菜農(nóng)未合理規(guī)范的使用農(nóng)藥是致使蔬菜農(nóng)藥殘留超標的重要因素。一方面，菜農(nóng)多數(shù)文化素質(zhì)和組織化程度不高，對如何合理使用農(nóng)藥認識不夠，安全用藥意識薄弱。另一方面，菜農(nóng)在認識和使用農(nóng)藥存在誤區(qū)。很多菜農(nóng)誤把低毒農(nóng)藥當做無毒農(nóng)藥，在蔬菜生產(chǎn)過程中隨意增加農(nóng)藥施用頻率和劑量。

2.2 農(nóng)藥市場監(jiān)管有漏洞

雖然政府監(jiān)管部門連續(xù)幾年開展了農(nóng)業(yè)投入品“綠劍護農(nóng)”等專項整治行動，但是農(nóng)藥的管理上還是存在一些問題，而且監(jiān)管觸角覆蓋面還不夠廣。一方面，農(nóng)藥市場秩序未合理維持與完善。有些銷售農(nóng)產(chǎn)品的主體不規(guī)范，有的銷售網(wǎng)點農(nóng)藥銷售種類雜亂，有的農(nóng)藥零售市場假冒“三無”農(nóng)藥，另一方面，農(nóng)藥市場準入制度的制定與使用過程脫節(jié)。雖然有關部門制定了農(nóng)藥市場準入制度，但是未得到很好地實施，為假冒偽劣和禁用限用農(nóng)藥銷售提供了便利條件。

2.3 監(jiān)管部門沒有建立統(tǒng)一長效管理機制

蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管涉及很多部門，各單位各自為政，市場監(jiān)管混亂，沒有形成監(jiān)管合力。一是未建立統(tǒng)一的管理機制。蔬菜市場管理工作未有效分工，農(nóng)業(yè)部門在管，工商部門也在管，這樣增加了市場的監(jiān)管難度，也導致市場準入標準不一致。二則沒有采取長期有效的管理措施。有關部門沒有制定行之有效的農(nóng)業(yè)投入品規(guī)范化的管理制度和措施，蔬菜標準化生產(chǎn)程度低，蔬菜整個生產(chǎn)過程達不到有效的把握，蔬菜品質(zhì)優(yōu)良得不到保護。

3 控制蔬菜農(nóng)藥殘留污染的對策

3.1 健全蔬菜安全監(jiān)管體系

（1）健全基層監(jiān)管體系。開展監(jiān)管站標準化建設，發(fā)揮監(jiān)管站作用，延伸監(jiān)管觸角，豐富監(jiān)管手段，提高監(jiān)管時效，提升蔬菜質(zhì)量安全水平。

（2）追溯體系建設。目前在一些企業(yè)建立了追溯試點，還需進一步加強追溯體系建設。對蔬菜種植中產(chǎn)前（農(nóng)業(yè)環(huán)境）、產(chǎn)中（農(nóng)業(yè)投入品）和產(chǎn)后（包裝加工）等關鍵控制點進行溯源地全程控制。

3.2 加強蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管

（1）加大專項整治力度。以農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留整治為重點，提倡舉辦“安全農(nóng)藥企業(yè)用戶”等一系列活動，試點推進高毒農(nóng)藥定點經(jīng)營和實名購買制定。

（2）推進檔案管理。對蔬菜生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社經(jīng)濟組織積極推進蔬菜生產(chǎn)檔案管理，推行生產(chǎn)過程檔案記載工作，力求從生產(chǎn)起源處、加入原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、蔬菜品質(zhì)等每個環(huán)節(jié)達到監(jiān)管的作用。

3.3 強化蔬菜安全監(jiān)督檢測

（1）加大抽檢力度。以居民日常消費量大的蔬菜為側重點，強化主要蔬菜質(zhì)量安全抽檢力度，加快監(jiān)測頻率，加大抽檢規(guī)模，確保食用蔬菜消費安全。開展農(nóng)殘檢測技術培訓，逐步建立檢測體系，全力保障生產(chǎn)消費安全。

（2）強化信息發(fā)布。每月將蔬菜質(zhì)量安全例行監(jiān)測結果通過媒體向社會發(fā)布，全年發(fā)布12次。自覺接受大眾監(jiān)督輿論，讓消費者了解蔬菜安全情況，正確引導消費。

3.4 加強對菜農(nóng)合理用藥技術的宣傳

利用“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)”、“12.4”法制宣傳日、《食品安全法》實施紀念日等活動，通過印發(fā)宣傳資料、組織科技趕場、利用多媒體宣傳等有效形式，向農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和廣大農(nóng)戶宣傳蔬菜質(zhì)量安全法律法規(guī)，進一步增強蔬菜生產(chǎn)技術人員蔬菜質(zhì)量安全意識，意識到高毒高殘留等國家禁用農(nóng)藥的危害性，對農(nóng)藥的性質(zhì)和使用方法、劑量更了解。通過多種形式的宣傳，同時也提高了消費者對農(nóng)藥的認識，自覺抵制農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，購買安全放心的無公害蔬菜，形成重視蔬菜質(zhì)量安全的良好氛圍。

參考文獻

[1]麥充志.美國食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及其對我國的啟示[J].中國熱帶醫(yī)學，2008，8（5）：880-882.

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[3]王芳，陳松，錢永忠.發(fā)達國家食品安全風險分析制度建立及特點分析[J].中國牧業(yè)通訊，2009（1）：40-42.

[4]馮銀鳳，羅小銘，周日東等.中山市食品化學污染物調(diào)查分析[J].職業(yè)與健康，2006，22（22）：1947-1949.

[5]羅軍，向曉霞，周江等.蔬菜及水果中 12 種有機磷農(nóng)藥殘留抽檢結果與分析[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，2007，17（4）：663-664.