摘要：高效液相色譜也被稱(chēng)之為高壓液相色譜，是在20世紀(jì)60年代末70年代初發(fā)展起來(lái)的一種新型分離分析技術(shù)，隨著不斷的改進(jìn)與發(fā)展，目前已經(jīng)成為應(yīng)用極為廣泛的化學(xué)分離分析的重要手段。從客觀的角度來(lái)說(shuō)，現(xiàn)階段的食品檢驗(yàn)工作獲得社會(huì)上的高度關(guān)注，由于食物中毒事件不斷增多，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定造成了極大的影響。為此，必須在客觀上加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，實(shí)現(xiàn)食品的規(guī)范化生產(chǎn)。高效液相色譜儀作為現(xiàn)階段的重要技術(shù)性?xún)x器，在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用，取得了較大的積極成果，減少了不合格食品的投入生產(chǎn)。日后，需對(duì)高效液相色譜儀展開(kāi)深入研究，融入較多的技術(shù)和內(nèi)容，提高食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：高效液相色譜儀 食品檢驗(yàn) 應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào)：TS207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）04-0029-01

相對(duì)于其他的食品檢測(cè)設(shè)備而言，高效液相色譜儀的優(yōu)勢(shì)還是比較多的。從技術(shù)的角度來(lái)分析，該儀器主要是在經(jīng)典液相色譜的基礎(chǔ)之上，引入了氣相色譜的理論，并且加入了較多的零部件，以此來(lái)完成檢測(cè)水平的提升。從現(xiàn)有的食品檢測(cè)工作來(lái)看，高效液相色譜儀在運(yùn)用當(dāng)中，具有速度快、效率高、靈敏度高等特點(diǎn)，為食品檢驗(yàn)工作提供了較多的幫助。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生產(chǎn)水平的進(jìn)步，高效液相色譜儀的應(yīng)用范圍和頻率也在不斷的提升。在此，本文主要對(duì)高效液相色譜儀在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用展開(kāi)研究。

1 概述

1.1 高效液相色譜儀的原理

食品檢驗(yàn)工作需要對(duì)食品的多個(gè)指標(biāo)和含量進(jìn)行檢驗(yàn)，以此來(lái)獲得更多的數(shù)據(jù)。從客觀的角度來(lái)說(shuō)，現(xiàn)階段的很多食品雖然在大的指標(biāo)上沒(méi)有問(wèn)題，但很多小指標(biāo)容易出現(xiàn)超標(biāo)的現(xiàn)象，尤其是市面上的一些小食品，這些食品對(duì)兒童造成的危害是非常大的。運(yùn)用高效液相色譜儀檢測(cè)食品的過(guò)程中，需對(duì)每一項(xiàng)指標(biāo)都開(kāi)展細(xì)致的檢驗(yàn)，在充足數(shù)據(jù)和信息支持的基礎(chǔ)上，為食品的安全生產(chǎn)和管理，提供較多的依據(jù)。從現(xiàn)階段的高效液相色譜儀來(lái)看，其原理是比較貼合食品檢驗(yàn)的。首先，高效液相色譜法是在經(jīng)典液相色譜法的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，也就是說(shuō)，該儀器具有經(jīng)典儀器的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又結(jié)合當(dāng)下的一些先進(jìn)原理，能夠滿足食品檢驗(yàn)的較多要求。其次，高效液相色譜儀在工作當(dāng)中，主要是在高壓條件下，溶質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間進(jìn)行的一種連續(xù)多次交換的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)食品開(kāi)展針對(duì)性的檢測(cè)，能夠進(jìn)一步了解食品的各項(xiàng)指標(biāo)。高效液相色譜儀的優(yōu)勢(shì)在于，利用溶質(zhì)在兩相之間的分配系數(shù)、親和力等等，促使不同的溶質(zhì)能夠得到分離，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的準(zhǔn)確檢驗(yàn)。由此可見(jiàn)，高效液相色譜儀在食品檢驗(yàn)方面，其原理還是值得肯定的。

1.2 儀器組成

為了能夠更好的應(yīng)用高效液相色譜儀開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作，我們需要對(duì)儀器的組成有所了解?，F(xiàn)階段所使用的高效液相色譜儀主要有四個(gè)組成部分：第一，貯液罐。該設(shè)備的材料是利用耐腐蝕的材料來(lái)制作的，以此來(lái)完成不同食品的檢驗(yàn)工作。第二，高壓輸液泵。泵的作用對(duì)于高效液相色譜儀來(lái)講是絕對(duì)性的。為此，高壓輸液泵的要求比較多，例如，泵體的材料，必須具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，能夠?qū)崿F(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)的耐化學(xué)腐蝕效果。在多數(shù)情況下，泵體的材料，會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)的不銹鋼來(lái)制造。同時(shí)，高壓輸液泵必須能夠連續(xù)工作，因?yàn)椴糠质称窓z驗(yàn)工作，需要觀察其持續(xù)的變化。一般而言，高壓輸液泵要求其能夠連續(xù)8h--24h工作。第三，色譜柱。它的主要功能就是指標(biāo)的讀取和對(duì)比，色譜柱主要是包括柱管和固定相兩個(gè)部分。第四，檢測(cè)器。該設(shè)備是高效液相色譜儀的核心組成部分，其主要的功能在于，有效的監(jiān)視經(jīng)過(guò)色譜柱分離后，組分隨著淋洗液流出的濃度變化?，F(xiàn)階段所應(yīng)用的高效液相色譜儀，主要是上述四個(gè)部分所組成的，其功能比較多樣，基本上能夠滿足食品檢驗(yàn)的需求。

2 高效液相色譜儀在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

2.1 在乳品分析中的應(yīng)用

現(xiàn)階段的食品類(lèi)型較多多樣，乳制品是比較常見(jiàn)的一類(lèi)食品。近幾年，我國(guó)的奶粉在行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，遇到了很大的難題。自從三聚氰胺曝光后，國(guó)內(nèi)的多家知名乳制品企業(yè)的產(chǎn)品，相繼被查出含有不同濃度的三聚氰胺。此時(shí)，食品檢驗(yàn)也被推到了風(fēng)口浪尖上。高效液相色譜儀作為重要的檢測(cè)儀器，必須能夠?qū)θ橹破烽_(kāi)展相應(yīng)的檢查。從目前的工作來(lái)看，高效液相色譜儀在乳制品的檢查當(dāng)中，其效果還是值得肯定的。例如，用YWGC18色譜柱，甲醇乙酸胺為流動(dòng)相，紫外檢測(cè)器230nm處測(cè)定了AD奶和活性乳中的山梨酸和苯甲酸含量。

2.2 在肉制品分析中的應(yīng)用

除了乳制品之外，肉制品也是現(xiàn)階段的重要食品檢驗(yàn)類(lèi)型，尤其是火腿腸一類(lèi)的肉制品。曾經(jīng)有新聞曝光，我國(guó)的知名企業(yè)雙匯、金鑼等等，在火腿腸及相關(guān)肉制品中，參雜很多的不合格添加劑，對(duì)食用者造成了很大的危害。高效液相色譜儀在肉制品的檢驗(yàn)中，可嘗試應(yīng)用應(yīng)用島津 LC-4A 高效液相色譜儀測(cè)定肉類(lèi)抗生素殘留量，對(duì)色譜分離實(shí)驗(yàn)參數(shù)，包括色譜柱、流動(dòng)相配比、緩沖液、pH、溫度、檢測(cè)波長(zhǎng)等，進(jìn)行了系統(tǒng)的試驗(yàn)，使肉類(lèi)食品中的四環(huán)素、土霉素和金霉素能夠同時(shí)分離和定量測(cè)定。從檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，總體上的數(shù)據(jù)和信息比較準(zhǔn)確，可以作為檢驗(yàn)的最終結(jié)果。

3 結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)高效液相色譜儀在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用展開(kāi)討論，從現(xiàn)有的工作來(lái)看，食品檢驗(yàn)的難度不斷提升。很多廠家在生產(chǎn)食品的過(guò)程中，不僅小心斟酌添加劑的用量，而且很多的物質(zhì)都經(jīng)過(guò)特殊處理，部分檢測(cè)設(shè)備根本分析不出來(lái)，導(dǎo)致有毒食品流入市場(chǎng)。今后，需要對(duì)高效液相色譜儀進(jìn)一步優(yōu)化處理，融入較多的技術(shù)和內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品檢驗(yàn)水平的進(jìn)一步提升。

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