大部分中國(guó)人可能從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)通用磨坊（General Mills）這個(gè)來(lái)自美國(guó)明尼蘇達(dá)州的財(cái)富500強(qiáng)企業(yè)，但這并不妨礙這個(gè)世界第六大食品公司在中國(guó)的生意蒸蒸日上。說(shuō)起美國(guó)公司在中國(guó)賣(mài)食品，中國(guó)人腦子里蹦出來(lái)的大概是肯德基、麥當(dāng)勞等漸漸被冠以“垃圾食品”的洋快餐，讓人“大吃一斤”的是，通用磨坊賣(mài)的可是中國(guó)的國(guó)民食品——餃子。

灣仔碼頭手工水餃，相信大部分人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，應(yīng)該也吃過(guò)。灣仔碼頭是中國(guó)速凍水餃里的高端產(chǎn)品，創(chuàng)始人是一位非常讓人欽佩的中國(guó)女士臧健和，大家都叫她臧姑娘，至今她的頭像還印在每一袋水餃的包裝袋上。她從1977年開(kāi)始在香港碼頭邊推著車(chē)、帶著兩個(gè)女兒賣(mài)水餃，成長(zhǎng)為走進(jìn)中國(guó)千家萬(wàn)戶(hù)的水餃女皇，經(jīng)過(guò)了很多努力，同時(shí)她也是一位十分有眼光的企業(yè)家。

17年前臧姑娘將她的企業(yè)賣(mài)給外企時(shí)， 中國(guó)還沒(méi)有那么多大型超市，速凍水餃這個(gè)主意并不像今天看上去那么吸引人，但是不得不佩服企業(yè)家們的眼光，他們?cè)谀菚r(shí)就看到了速凍食品行業(yè)的增長(zhǎng)，做了很大的投資，并一直堅(jiān)持產(chǎn)品的品質(zhì)，讓灣仔碼頭成為速凍水餃行業(yè)的第一品牌。

仔細(xì)想想，中國(guó)內(nèi)地還沒(méi)有出現(xiàn)世界級(jí)的食品公司，應(yīng)該也跟缺乏長(zhǎng)期的戰(zhàn)略規(guī)劃和執(zhí)行力有關(guān)，因此現(xiàn)在國(guó)內(nèi)比較大的食品公司都是美國(guó)或臺(tái)灣的企業(yè)，在國(guó)外的超市里也很少能找到來(lái)自中國(guó)的食品品牌。

中國(guó)餃子“美國(guó)造”

通用磨坊是一家有將近160年歷史的企業(yè)，現(xiàn)在每年在中國(guó)的收入已經(jīng)超過(guò)3億美元，旗下其他的品牌還有綠巨人玉米罐頭、哈根達(dá)斯冰激凌、天然谷纖谷派，還有許多早餐麥片（這是銷(xiāo)售額占比最大的一塊業(yè)務(wù)）等知名品牌。不過(guò)灣仔碼頭的利潤(rùn)率可能比早餐麥片或者通用磨坊的其他產(chǎn)品都高。灣仔碼頭的餃子在中國(guó)大概賣(mài)3.5美元一磅，在中國(guó)任何地方你都能以更便宜的價(jià)格買(mǎi)到現(xiàn)做的，不過(guò)人們還是買(mǎi)很多灣仔碼頭的餃子。

通用磨坊是2001年收購(gòu)美國(guó)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Pillsbury時(shí)控股灣仔碼頭的。而Pillsbury是在1997年收購(gòu)了灣仔碼頭，當(dāng)時(shí)灣仔碼頭還是個(gè)在中國(guó)大陸沒(méi)什么名聲的香港品牌。如今，遍及中國(guó)大江南北的超市冷凍柜里都擺滿(mǎn)了不同餡兒的灣仔碼頭速凍餃子，還有灣仔碼頭速凍餛飩、包子以及其他點(diǎn)心。

餃子是中國(guó)人生活和文化里不可或缺的一樣食品，其代表的民族認(rèn)同感和飲食習(xí)慣應(yīng)該比火雞、巨無(wú)霸、牛肉熱狗或蘋(píng)果派對(duì)于美國(guó)人的更為濃稠。餃子在中國(guó)起碼有1800年歷史了，在很多重要的節(jié)日，像北方過(guò)冬至還有新年時(shí)，餃子是無(wú)可爭(zhēng)議的主角，

收購(gòu)灣仔碼頭13年來(lái)，在很多跨國(guó)企業(yè)還對(duì)投資或者收購(gòu)中國(guó)企業(yè)惴惴不安時(shí)，通用磨坊已經(jīng)很好地證明了外資企業(yè)并購(gòu)中國(guó)企業(yè)是可以取得成功的。這個(gè)交易在四個(gè)通常被認(rèn)為是困難重重的方面取得了巨大的成功：外國(guó)大型企業(yè)收購(gòu)中國(guó)小型企業(yè);收購(gòu)后的成功整合;將區(qū)域小品牌發(fā)展壯大為全國(guó)性品牌;獲取利潤(rùn)回報(bào)。

一家美國(guó)大企業(yè)，收購(gòu)了中國(guó)小品牌，不僅幫助其成長(zhǎng)為全國(guó)冠軍，還獲取了豐厚的利潤(rùn)回報(bào)，這樣的交易要取得成功是非常不容易的。這是我最喜歡的并購(gòu)案例之一。

通用磨坊在幫助灣仔碼頭成為一個(gè)全國(guó)性、乃至進(jìn)入歐美市場(chǎng)的國(guó)際品牌立下了很多功勞。2001年的時(shí)候，中國(guó)還沒(méi)有很多大型商超，冷鏈設(shè)施和物流業(yè)十分不發(fā)達(dá)。而冷凍食品鏈一直是通用磨坊在美國(guó)的強(qiáng)項(xiàng)之一，為了在中國(guó)發(fā)展冷凍食品，他們不僅幫助大的商超購(gòu)置冷凍柜，自己也投資了完整的冷鏈物流設(shè)施，幫助灣仔碼頭大力發(fā)展，同時(shí)也助力通用磨坊旗下的另一個(gè)知名品牌——哈根達(dá)斯在中國(guó)的飛速發(fā)展。

不過(guò)通用磨坊對(duì)于自己擁有灣仔碼頭水餃這件事十分低調(diào)，其年報(bào)里也極少提及其在中國(guó)快速發(fā)展的生意。灣仔碼頭的包裝上也沒(méi)有通用磨坊的名字和它那著名的藍(lán)色商標(biāo)。

幾乎所有人都知道麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等美國(guó)食品巨頭在中國(guó)取得的成功，與灣仔碼頭相比，他們做的事情其實(shí)更容易：將新奇的美國(guó)產(chǎn)品、異域風(fēng)味帶給本來(lái)就喜歡嘗新鮮的中國(guó)人。通用磨坊掙錢(qián)掙得更難些，因?yàn)樗麄冑u(mài)的是最地道的中國(guó)食品。

反客為主的秘訣

正如同通用磨坊所預(yù)見(jiàn)的，在家包餃子雖然是個(gè)很普通的家?；?，人們做的卻越來(lái)越少，年輕一代有一大半可能已經(jīng)不會(huì)這項(xiàng)廚藝了。畢竟這項(xiàng)工作很耗時(shí)，就算熟手做一頓餃子也得花上兩個(gè)小時(shí)。

通用磨坊也花了些錢(qián)做廣告，但灣仔碼頭更主要的成功還在于好口碑。我?guī)啄昵皠倎?lái)中國(guó)時(shí)就成為了灣仔碼頭的顧客，我最喜歡灣仔碼頭的玉米豬肉餡餃子，比我在北方許多餃子館吃的現(xiàn)做手工水餃還好吃。

據(jù)悉，他們還在積極地研發(fā)美味的素菜餃子，我十分期待。

Pillsbury在收購(gòu)了香港灣仔碼頭后走了很有戰(zhàn)略意義的一步，也是大企業(yè)的典型戰(zhàn)略——他們決定留下灣仔碼頭的創(chuàng)始人臧健和繼續(xù)參與企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理。通用磨坊收購(gòu)Pillsbury后，臧姑娘仍積極參與公司的管理和運(yùn)營(yíng)，特別是在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)領(lǐng)域。目前，她的主要關(guān)注點(diǎn)是盡快開(kāi)發(fā)出美味健康的素菜水餃。如我們所知，素食越來(lái)越受全世界中產(chǎn)階級(jí)的歡迎。

跟通用磨坊旗下另一品牌Betty Crocker布朗尼蛋糕粉一樣，每個(gè)盒子上都有Betty Crocker的圖片，臧姑娘的頭像也被印在每一包灣仔碼頭的水餃上。不過(guò)不同的是，Betty是個(gè)虛擬的人物，名字和家庭主婦的身份都是創(chuàng)造出來(lái)的，而臧姑娘不僅是真實(shí)的人物，還是一位真正讓人欽佩的創(chuàng)業(yè)家。

將臧姑娘繼續(xù)留做高管和小股東顯然對(duì)這個(gè)并購(gòu)交易的買(mǎi)賣(mài)雙方都是很成功的一步棋。臧姑娘這些年來(lái)一直緊密參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，并且在決定產(chǎn)品口味方面有權(quán)威的地位，通用磨坊繼續(xù)得到她在餃子以及中餐方面的真?zhèn)?，而臧姑娘有了個(gè)財(cái)大氣粗的合作伙伴，幫助她將本來(lái)的小企業(yè)發(fā)展成為中國(guó)家喻戶(hù)曉的品牌，甚至還成功打開(kāi)了美國(guó)市場(chǎng)。可以說(shuō)這個(gè)交易是真正的雙贏。

這種在公司易主后還保留創(chuàng)始人的安排在中國(guó)以外的地方并不多見(jiàn)。一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)方會(huì)給創(chuàng)始人兩三年的時(shí)間完成交接整合，達(dá)到預(yù)先設(shè)置的業(yè)績(jī)目標(biāo)后，創(chuàng)始人就可以打包走人了——MBA教科書(shū)和并購(gòu)教學(xué)案例也是這么教的。這樣做的邏輯是創(chuàng)始人一旦賣(mài)了公司，一下子有了很多錢(qián)，注意力會(huì)分散，繼續(xù)發(fā)展公司的動(dòng)力也會(huì)下降很多，并且要讓創(chuàng)始人變成大公司高管，適應(yīng)一個(gè)龐大公司的體制，聽(tīng)命于新的老板也不是一件容易的事。

但是，就我所知，跨國(guó)公司在中國(guó)的并購(gòu)交易，取得成功的案例都是創(chuàng)始人長(zhǎng)期留在并購(gòu)后的公司，并活躍地參與公司的經(jīng)營(yíng)管理。相比之下，失敗的并購(gòu)交易名單就長(zhǎng)得多，買(mǎi)方一般都是很快讓公司創(chuàng)始人淡出，因?yàn)樗麄儗?duì)自己全盤(pán)接手充滿(mǎn)信心。

當(dāng)然，灣仔碼頭在2001年之后大發(fā)展的原因不光是因?yàn)閯?chuàng)始人留任。同等重要的原因還包括：①品質(zhì)好。不僅產(chǎn)品品質(zhì)做到最好，其他細(xì)節(jié)也做得很好，譬如外袋包裝設(shè)計(jì)和內(nèi)部的硬塑料盒里襯很好地保護(hù)了餃子的完整形狀，使產(chǎn)品賣(mài)相很好（當(dāng)時(shí)其他的品牌大都是簡(jiǎn)易塑料袋包裝）。②口味好。這跟創(chuàng)始人天然的市場(chǎng)敏感度有很大的關(guān)系，也與通用磨坊作為大型消費(fèi)品企業(yè)在客戶(hù)、市場(chǎng)調(diào)研等方面的大數(shù)據(jù)積累和合理對(duì)應(yīng)經(jīng)驗(yàn)有關(guān)。③投資冷鏈。這確保了產(chǎn)品品質(zhì)不會(huì)受運(yùn)輸?shù)挠绊?。④品牌營(yíng)銷(xiāo)。作為世界500強(qiáng)公司，通用磨坊在這方面有豐富經(jīng)驗(yàn)。

把客場(chǎng)的成功帶到主場(chǎng)

通用磨坊還給灣仔碼頭帶來(lái)了靠臧姑娘一人之力無(wú)法達(dá)到甚至想到的事情——2007年，他們?cè)诿绹?guó)開(kāi)創(chuàng)了灣仔碼頭（Wanchai ferry）炒菜系列，隨后推出了速凍晚餐盒。在此之前美國(guó)還沒(méi)有一個(gè)做預(yù)制中餐的全國(guó)品牌，通用磨坊發(fā)現(xiàn)了這個(gè)巨大的市場(chǎng)，并研發(fā)推出了這個(gè)系列，第一年就在美國(guó)取得超過(guò)5000萬(wàn)美元的收入。

近些年來(lái)，中餐在美國(guó)越來(lái)越受歡迎。粗略統(tǒng)計(jì)，目前在美國(guó)，中式食品至少是一個(gè)150億美元的巨大市場(chǎng)，中餐廳超過(guò)4萬(wàn)家，是麥當(dāng)勞的3倍。并且，之前中式食品的消費(fèi)群體還主要是亞裔移民、中低收入人群等?，F(xiàn)在，美國(guó)主流社會(huì)也漸漸愛(ài)上了中餐。與此同時(shí)，市面上又沒(méi)有可信賴(lài)的中餐品牌。通用磨坊看準(zhǔn)了這一良好機(jī)遇，將灣仔碼頭帶到了美國(guó)，并迎合美國(guó)人民對(duì)中餐的炒菜、炒面的喜愛(ài)，開(kāi)發(fā)出了速凍半成品炒菜和炒面系列產(chǎn)品。2014年，該系列產(chǎn)品在美國(guó)實(shí)現(xiàn)過(guò)億美元銷(xiāo)售，甚至有趕超該品牌在中國(guó)的銷(xiāo)售額之勢(shì)，預(yù)計(jì)會(huì)成為美國(guó)第一個(gè)超過(guò)10億美元銷(xiāo)售額的中式食品品牌。

與其在中國(guó)的品牌定位相類(lèi)似，灣仔碼頭在美國(guó)的目標(biāo)消費(fèi)群體也是其中產(chǎn)和中上產(chǎn)階級(jí)，產(chǎn)品主要在中高端食品超市銷(xiāo)售。另外，通用磨坊在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中充分考慮了美國(guó)人DIY的需求，幾種食材和調(diào)味料分別包裝，炒制過(guò)程也詳細(xì)分步驟，使消費(fèi)者確實(shí)有做菜的感覺(jué)，但又省了選材、洗菜、調(diào)味等麻煩，做出的菜品口味也不錯(cuò)，頗可以向家人和朋友炫耀一下。

在中國(guó)住過(guò)的人都知道，一提到食物，中國(guó)人是十分認(rèn)真的，有點(diǎn)法國(guó)人跟意大利人對(duì)待食物的計(jì)較勁。他們?nèi)绻懒嗣绹?guó)人能比中國(guó)本土的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們做出更好吃的水餃，還更賺錢(qián)，估計(jì)會(huì)感到驚訝。不過(guò)就算通用磨坊走出幕后，更多中國(guó)人知道了灣仔碼頭原來(lái)是個(gè)美國(guó)公司，他們還是會(huì)繼續(xù)從這家來(lái)自明尼蘇達(dá)黃金谷的公司買(mǎi)餃子。畢竟，中國(guó)是一個(gè)民以食為天，同時(shí)又英雄不問(wèn)出處的國(guó)家。

作者為China First Capital（中國(guó)首創(chuàng)）創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)