張金葉

摘要為激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，獲得良好的教學(xué)效果，采用辯論式教學(xué)法開展了關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的課堂辯論。通過辯論賽的準(zhǔn)備過程，學(xué)生廣泛查閱課本外的大量相關(guān)文獻(xiàn)，并主動(dòng)與相關(guān)專業(yè)老師深入交流，全面深刻了解了轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中應(yīng)用的歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢(shì)，極大地激發(fā)了學(xué)生通過主動(dòng)學(xué)習(xí)獲得相關(guān)知識(shí)的積極性，并掌握了相關(guān)學(xué)習(xí)方法?？傊?，通過課堂辯論式教學(xué)法，培養(yǎng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，提高了科學(xué)素養(yǎng)，是一種素質(zhì)教育。

關(guān)鍵詞轉(zhuǎn)基因食品；辯論法；課堂教學(xué)

中圖分類號(hào)S-01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2015）24-362-02

辯論式教學(xué)已在不同的課堂教學(xué)中得以應(yīng)用，比如生物、哲學(xué)、語文、歷史等[1-4]。食品生物技術(shù)是食品科學(xué)和生物技術(shù)相結(jié)合的一門交叉學(xué)科，屬于生物技術(shù)的總范疇。轉(zhuǎn)基因是一項(xiàng)前沿的生物技術(shù)，在食品領(lǐng)域也有著不斷創(chuàng)新的應(yīng)用，為傳統(tǒng)的食品行業(yè)帶來了新的思維和技術(shù)，有可能引起相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)的新一輪革新。正因?yàn)槠涫且豁?xiàng)新的技術(shù)，很多內(nèi)容還處在探索之中，知識(shí)更新速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了教科書中陳述的內(nèi)容，給教學(xué)帶來了新的挑戰(zhàn)。因而，筆者在食品生物技術(shù)課程之轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用一節(jié)中采用辯論式課堂教學(xué)法，一方面激勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，達(dá)到掌握知識(shí)的目的；另一方面緊扣社會(huì)輿論熱點(diǎn)，以“轉(zhuǎn)基因食品是否安全”為辯題，通過更深層次的討論激發(fā)學(xué)生深思問題，認(rèn)識(shí)問題，提高客觀判斷是非的能力。

1辯論法課堂教學(xué)的實(shí)施

辯論法課堂教學(xué)就是采用辯論賽的形式，以班級(jí)為單位，分組建正、反辯論雙方，通過提出觀點(diǎn)、自由辯論、小結(jié)陳詞以及教師分析總結(jié)等環(huán)節(jié)完成本次教學(xué)課程。課前兩周授課教師公布辯題為轉(zhuǎn)基因食品的利害。學(xué)生可利用圖書館、網(wǎng)絡(luò)、國內(nèi)外專業(yè)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫、向校內(nèi)外相關(guān)專業(yè)師生請(qǐng)教等所有可利用的方式，獲取相關(guān)辯論知識(shí)。具體課堂辯論規(guī)則如下。

1.1雙方辯論觀點(diǎn)

正方觀點(diǎn)：轉(zhuǎn)基因食品有利；反方觀點(diǎn)：轉(zhuǎn)基因食品有害。

1.2實(shí)施辦法全班分成兩大組，抽簽決定正反方。每組各推選出組長1名，一辯1名，二辯1名。組長負(fù)責(zé)組織本組參與辯論的所有事宜，一辯負(fù)責(zé)本組觀點(diǎn)的立論，二辯負(fù)責(zé)本組辯論的總結(jié)陳詞，其他同學(xué)參與自由辯論。

1.3比賽流程

先由任課教師致開課詞，介紹邀請(qǐng)點(diǎn)評(píng)嘉賓，宣布比賽規(guī)則，用時(shí)10 min；兩方一辯做觀點(diǎn)立論，共5 min；兩方自由辯論，30 min；兩方二辯做總結(jié)陳詞，共5 min。任課教師做課堂總結(jié)，簡要闡述轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用，20 min。

1.4辯論簡錄

教師導(dǎo)語：20世紀(jì)60年代，基因重組技術(shù)問世，1994年第一個(gè)轉(zhuǎn)基因食品——番茄在美國進(jìn)入商業(yè)化生產(chǎn)。從此各國爭相進(jìn)行轉(zhuǎn)基因研究，兩年后轉(zhuǎn)基因進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段。從外觀上看，轉(zhuǎn)基因植物與傳統(tǒng)作物明顯不同，事實(shí)上卻截然不同。因此，從學(xué)術(shù)界到商界，從科學(xué)界到政界，轉(zhuǎn)基因食品已引起了廣泛的關(guān)注和爭議。下面由辯論雙方依據(jù)自己掌握的資料，分別從轉(zhuǎn)基因食品利與弊兩個(gè)方面發(fā)表各自的觀點(diǎn)。

正方一辯葛麗霞發(fā)言：全球人口迅猛增長，耕地面積不斷減少，糧食問題成為世界上許多國家面臨的一個(gè)十分棘手的問題。要滿足人們的食品需求，提高食品供應(yīng)質(zhì)量，必須依靠科學(xué)技術(shù)。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品生產(chǎn)中已經(jīng)廣泛應(yīng)用，轉(zhuǎn)基因食品也已悄然走上人們的餐桌，在解決人類糧食問題和食品質(zhì)量方面已取得明顯成效。

反方一辯張麗發(fā)言：轉(zhuǎn)基因技術(shù)的確給人們的生活帶來了很大便利，甚至被“神化”。然而，它作為技術(shù)應(yīng)用于食品，人們長期食用直接影響健康，是非常不利的。1998年，美國媒體報(bào)導(dǎo)了對(duì)英國羅伊特研究所普斯陶教授的專訪，他警告人們關(guān)注未充分證明其安全性就已經(jīng)推廣的轉(zhuǎn)基因食品。經(jīng)過試驗(yàn)：用轉(zhuǎn)基因土豆喂老鼠后，老鼠發(fā)生器官生長異常，體重和器官重量減輕，并且免疫系統(tǒng)遭到破壞。

正方二辯向媛媛：過去改變植物的品種主要依靠傳統(tǒng)育種，需要的時(shí)間長，且雜交出的品種不易控制，目的性差，后代可能高產(chǎn)但不抗病，或抗病但不高產(chǎn)。而轉(zhuǎn)基因植物不同，可以將目的基因轉(zhuǎn)進(jìn)去，得到相應(yīng)的新品種，不需花那么長的時(shí)間篩選，明顯縮短育種時(shí)間，提高育種效率。

反方二辯張征發(fā)言：轉(zhuǎn)基因育種是可以縮短育種時(shí)間，提供育種效率；但是它會(huì)打破目前的生態(tài)平衡，可能會(huì)給大自然帶來不可預(yù)料的后果，比如滋生“超級(jí)雜草”，而且轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的食品可能會(huì)有害人體健康。

正方三辯高俊美發(fā)言：傳統(tǒng)育種只能是水稻對(duì)水稻、玉米對(duì)玉米進(jìn)行雜交，不能水稻對(duì)玉米，水稻更不能和細(xì)菌進(jìn)行雜交。而轉(zhuǎn)基因育種不但針對(duì)不同植物之間進(jìn)行育種，而且還可以把動(dòng)物或人的基因轉(zhuǎn)入到植物體內(nèi)。比如：科學(xué)家將北極熊的抗冷基因植入番茄中，培育出耐寒番茄。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種。例如：阿根廷播種轉(zhuǎn)基因豆種后，大豆抗病和抗雜草能力大為增加，使用農(nóng)藥和除草劑的量減少，生產(chǎn)成本比原來下降了15%。

反方三辯張渝發(fā)言：抗蟲基因也可能對(duì)人體有害，需要警惕。轉(zhuǎn)基因食品的研究表明，耐除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆，抗癌成份也相應(yīng)減少，而且抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米在提高害蟲死亡率的同時(shí)也影響著益蟲的成熟。

正方四辯譚自登發(fā)言：轉(zhuǎn)基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜果蔬菜。同時(shí)，人們還發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因作物結(jié)出的果實(shí)，無論外形還是味道都別具一格。英國的科學(xué)家將一種可以破壞葉綠素變異的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有綠化功能之外，還使畜牧業(yè)受益。因青草的營養(yǎng)比干草高，而使肉的質(zhì)量提高。

反方四辯周雨婷發(fā)言：新的基因可能產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致人體過敏；而且，抗除草劑的作物并沒有改善作物的品質(zhì)，也未提高作物產(chǎn)量。此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的使用會(huì)使生物多樣性趨向單一化；在一定程度上增強(qiáng)了跨國財(cái)團(tuán)對(duì)種子市場(chǎng)的壟斷，農(nóng)民需要付出龐大的專利費(fèi)來購買轉(zhuǎn)基因種子，這樣一來不能解決糧食問題，反而使情況更糟糕。

教師點(diǎn)評(píng)總結(jié)：轉(zhuǎn)基因是一種新的技術(shù)方式，可能會(huì)給食品帶來一場(chǎng)革新。類似于其他技術(shù)手段，也可能會(huì)帶來不利影響，需要政府、社會(huì)、學(xué)術(shù)界共同建立完善的法律法規(guī)，長期觀測(cè)，趨利避害，最終讓其服務(wù)大眾[5]。

2辯論法課堂教學(xué)的應(yīng)用效果

辯論轉(zhuǎn)基因食品安全性的目的并非要對(duì)該輿論熱點(diǎn)給予定論，實(shí)際上僅僅通過辯論也不可能達(dá)到這一目的，這需要深入的科學(xué)研究才能給出答案。這一課堂辯論的目的是以課堂辯論這一方式，激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)查閱相關(guān)文獻(xiàn)，獲取知識(shí)，最終掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)。結(jié)果表明，在有限的40 min的辯論時(shí)間內(nèi)，約有1/2的學(xué)生（22人次發(fā)言，全班共41人）踴躍發(fā)言，而且有理有據(jù)，可以看出他們查閱了大量資料，甚至有些來源于專業(yè)的國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊。而邀請(qǐng)的點(diǎn)評(píng)嘉賓也是學(xué)校長期工作在生物技術(shù)研究領(lǐng)域的老師和高年級(jí)博士研究生，他們專業(yè)的點(diǎn)評(píng)進(jìn)一步拓展了學(xué)生的知識(shí)面，加深了理解?？傊?，通過這樣一堂課堂辯論，達(dá)到了尋?！爸v授”式教學(xué)無法比擬的效果。課后學(xué)生還在爭論相關(guān)話題，可見其興趣之濃，用“興趣是最好的老師”來說明這一現(xiàn)象應(yīng)該再恰當(dāng)不過了。

3辯論法課堂教學(xué)的優(yōu)越性

辯論式教學(xué)法由來已久，早在我國孔孟時(shí)期就有采用。其精髓在于通過調(diào)動(dòng)學(xué)生爭辯的情緒，激發(fā)其主動(dòng)探索學(xué)習(xí)，獲取知識(shí)的積極性，是一種“習(xí)得”的主動(dòng)學(xué)習(xí)過程，而非常規(guī)通過教師講授“獲得”的被動(dòng)學(xué)習(xí)過程[6]。

4辯論法課堂教學(xué)存在的問題及改進(jìn)的方向

作為眾多課堂教學(xué)方法的一種，辯論式教學(xué)法也存在美中不足。①辯論式課堂需要學(xué)生主動(dòng)去查閱大量的資料，這樣才能做到有話可辯，否則辯論顯得空洞且無力，這對(duì)于長期習(xí)慣于“填鴨式”教學(xué)的學(xué)生來說很不習(xí)慣，剛開始可能無所適從，造成對(duì)新教學(xué)方法的不習(xí)慣甚至抵觸情緒。②辯論式教學(xué)容易激發(fā)學(xué)生的“斗志”，好勝心強(qiáng)的學(xué)生可能會(huì)在本次課上花費(fèi)大量的時(shí)間去獲取支持其觀點(diǎn)的素材，從而獲得在辯論時(shí)十足的“火力”。凡事過猶不及，這可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)生花在本課程其他章節(jié)上時(shí)間的壓縮，甚至影響其他課程的學(xué)習(xí)。③關(guān)于轉(zhuǎn)基因這種比較前沿的辯題，需要學(xué)生查閱大量的學(xué)術(shù)資料并請(qǐng)教相關(guān)專業(yè)研究學(xué)者，對(duì)于學(xué)術(shù)研究條件比較差的學(xué)校，開展此類教學(xué)方法可能存在難度。

所以，教師在采用辯論式課堂教學(xué)法時(shí)，應(yīng)該盡量創(chuàng)造條件，引導(dǎo)、督促學(xué)生發(fā)揮自身的能動(dòng)性，同時(shí)也要適度把握時(shí)間成本，以期在有效的時(shí)間內(nèi)發(fā)揮辯論式教學(xué)的最大優(yōu)勢(shì)，獲取最大教學(xué)成果。

參考文獻(xiàn)

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[2] 嚴(yán)朝陽.課堂辯論賽在政治理論教學(xué)中的運(yùn)用[J].三峽大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版）.2012，34（6）：88-90.

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[4] 朱桂芳.將辯論賽引入歷史課堂的教學(xué)實(shí)踐[J].新課程研究·教師教育.2014，2：30-32.

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[6] 周文瓊.辯論教學(xué)法的運(yùn)用與探索[J].成都行政學(xué)院學(xué)報(bào).2005，13（4）：78-79.