梅娣

咖喱豆腐

材料：豆腐500克（中等老嫩，太老口感差，太嫩不成塊），洋蔥一個(gè)，蔥少許。

制作：

1.豆腐洗凈后，切成1厘米見方小丁備用。

2.洋蔥切成小丁，蔥切成蔥花。

3.鍋中倒入清水，加適量鹽，燒開，將豆腐倒入，焯水3分鐘，將豆腐撈出，瀝干水分待用。

4.炒鍋燒熱后放入少許黃油，待其融解后放入洋蔥丁炒香，倒入咖喱粉繼續(xù)翻炒，然后倒入適量清水燒開。

5.倒入淡椰漿，攪拌均勻，再次燒開，放入豆腐丁略煮。

6.待湯汁燒開后，加入

適量鹽和雞精調(diào)味，

翻拌均勻，關(guān)火，

起鍋裝盤。

黃金咖喱蝦

材料：新鮮海蝦400克，胡蘿卜一根，土豆兩個(gè)，洋蔥一個(gè)。

制作：

1.將海蝦清洗干凈，剪去蝦須，挑去蝦背上黑線，加入適量鹽、

酒和胡椒粉腌制半小時(shí)。

2.將胡蘿卜、土豆和洋蔥分別切成1厘米見方小塊待用。

3.炒鍋中放橄欖油，待油燒熱后將洋蔥下鍋煸炒，待洋蔥爆香

后，將胡蘿卜和土豆一起下鍋煸炒，加入少許鹽，加入開水，以沒過洋蔥等為宜，煮10分鐘。

4.加入適量咖喱膏（隨個(gè)人口味而定），然后轉(zhuǎn)小火慢燉，等到土豆和胡蘿卜變軟，湯汁變少，加入適量酸奶，接著再燉片刻。

5.加入腌制好的鮮蝦，將所有材料翻炒均勻，煮5分鐘左右即可關(guān)火裝盤。

咖喱蛤蜊

材料：新鮮蛤蜊1000克，洋蔥一個(gè)，姜、蔥少許，蒜一頭。

制作：

1.先將蛤蜊放入清水中養(yǎng)兩三小時(shí)，讓它們吐出泥沙。

2.將蛤蜊清洗后放入開水中氽燙，待蛤蜊殼打開即刻撈出，不能打開殼的蛤蜊是死的，棄之，不能食用。

3.將洋蔥切小粒，姜、蔥、蒜切細(xì)待用。

4.將洋蔥、姜和蒜放在橄欖油中煸炒，加入泰式咖喱醬和咖喱粉，翻炒均勻。然后加適量水煮開，改用小火令洋蔥軟爛。

5.倒入椰漿、魚露調(diào)味。

6.倒入氽燙后的蛤蜊，稍作翻炒即刻關(guān)火，撒上蔥花即可上桌。