國內(nèi)乳企產(chǎn)品結(jié)構(gòu)沒有什么大問題，適合長距離運輸?shù)某啬谭袭斍皣椋啬膛c巴氏奶沒有營養(yǎng)上的差別。

由于投資金額大、回報周期長，政府應該加快出臺并積極落實配套政策，扶持中小規(guī)模牧場崛起。

全產(chǎn)業(yè)鏈的模式代表的是一個趨勢，從企業(yè)發(fā)展來講，從源頭上去控制原奶的質(zhì)量是能夠保證品質(zhì)和消費者利益的。

日前，國內(nèi)部分地區(qū)出現(xiàn)了奶農(nóng)殺牛、賣牛、倒奶的現(xiàn)象。一時間受到社會廣泛關注，甚至有人得出了“強壯中國人之前奶農(nóng)倒下”、“喝奶的人少了”、“常溫奶營養(yǎng)不如巴氏奶”等有失偏頗的結(jié)論。

然而據(jù)人民日報報道，河北省乳業(yè)重點縣、國家乳業(yè)聚集區(qū)行唐縣管理辦公室主任蓋連義提供的數(shù)據(jù)顯示，行唐縣共有108個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，日產(chǎn)奶量約500噸，而6家乳企收購量在440噸上下，沒被收購的生鮮乳平均到小區(qū)里的各個奶農(nóng)身上，數(shù)量很少。而之前據(jù)部分媒體報道，行唐縣儼然成了奶農(nóng)倒奶的“重災區(qū)”。

同時，多位業(yè)內(nèi)人士表示，“喝奶的人少了”這個論斷缺少基本的常識，也沒有任何數(shù)據(jù)可供支撐；同時，國內(nèi)乳企產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并沒有什么大問題，適合長距離運輸?shù)某啬谭袭斍皣?，常溫奶與巴氏奶基本沒有營養(yǎng)上的差別。

散戶退出是國內(nèi)乳業(yè)必經(jīng)的“陣痛”

國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖模式分為散養(yǎng)戶、養(yǎng)殖小區(qū)、家庭牧場和規(guī)?；翀鏊姆N類型。2008年11月，國務院發(fā)布的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》明確要推進奶牛規(guī)?；蜆藴驶B(yǎng)殖。

“養(yǎng)殖小區(qū)是奶牛養(yǎng)殖過程中由傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向現(xiàn)代生產(chǎn)方式過渡的一種養(yǎng)殖模式，家庭牧場是規(guī)模化和機械化程度較高的現(xiàn)代養(yǎng)殖模式；但規(guī)模化牧場是現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的必由之路。”農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室主任王鋒在 《世界奶業(yè)發(fā)展報告》中稱。

行唐縣也是在2008年開始國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖的第一次轉(zhuǎn)型，改變當?shù)厣粜∫?guī)模分散經(jīng)營的狀況，大力發(fā)展奶牛養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)殖模式。據(jù)新華社報道，2013年全年我國規(guī)模牧場和養(yǎng)殖小區(qū)的比例接近40%，河北省奶牛集中化、規(guī)?；曫B(yǎng)比例達100%。但蓋連義也坦言，在國內(nèi)乳業(yè)市場低迷的沖擊下，養(yǎng)殖小區(qū)也出現(xiàn)了一些問題。“每個養(yǎng)殖小區(qū)的規(guī)模和設施條件各不相同，每個奶農(nóng)的情況也不相同。有些規(guī)模小的奶站每天只能產(chǎn)奶1～2噸，只有兩三頭奶牛的奶戶，由于規(guī)模小已無法維持盈利?！毙刑瓶h官莊奶牛養(yǎng)殖業(yè)主李建軍曾對媒體采訪時坦言，養(yǎng)殖小區(qū)里有的奶農(nóng)因為眼前利益把一兩頭病?；爝M來，導致當天所產(chǎn)的生鮮乳出現(xiàn)問題，無法達到乳企收購的要求。

一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)資深人士表示，河北省等部分地區(qū)已有意識地將養(yǎng)殖小區(qū)向現(xiàn)代牧場轉(zhuǎn)型，散戶退出是國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展必然要經(jīng)歷的“陣痛”；但由于投資金額大、回報周期長，政府應該加快出臺并積極落實配套政策，扶持中小規(guī)模牧場崛起。

目前，行唐縣已有55個奶站完成了升級改造。蓋連義坦言，市場倒逼國內(nèi)乳企對生鮮乳的質(zhì)量要求越來越嚴苛，若想和進口乳粉競爭，養(yǎng)殖小區(qū)必須逐步淘汰規(guī)模小、管理差的小區(qū)，這次國內(nèi)生鮮乳市場遭遇的危機對于行唐縣來說，也是一次提擋升級的機遇。

常溫奶與巴氏奶沒有營養(yǎng)差別

在分析奶農(nóng)殺牛、賣牛、倒奶的現(xiàn)象時，業(yè)內(nèi)外普遍認為，進口乳粉“跳水”是直接導火索，乳飲料、烘培食品、糖果等食品企業(yè)轉(zhuǎn)而使用進口乳粉，以往為其提供原料粉的工業(yè)奶粉加工企業(yè)被迫限產(chǎn)、停業(yè)，導致生鮮乳采購量大幅減少。

“國內(nèi)奶農(nóng)倒奶并不是普遍現(xiàn)象，只不過在媒體的報道下被放大了，從《人民日報》等媒體的報道中就能看出來，絕大多數(shù)奶農(nóng)的生鮮乳都被收走了；國內(nèi)乳企仍在收購生鮮乳，只是在價格上有所下滑而已，這是市場波動的自然結(jié)果，不應該過度解讀?！鄙鲜霾辉竿嘎缎彰臉I(yè)內(nèi)資深人士稱。

全產(chǎn)業(yè)鏈的模式代表的是一個趨勢，從企業(yè)發(fā)展來講，從源頭上去控制原奶的質(zhì)量是能夠保證原奶品質(zhì)和消費者利益的。伊利股份、飛鶴乳業(yè)、光明乳業(yè)等國內(nèi)乳企早已開始著手構(gòu)建從飼草種植、奶牛飼養(yǎng)再到產(chǎn)品的生產(chǎn)、物流銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈。

公開數(shù)據(jù)顯示，截至2014年3月底，伊利在全國擁有自建、在建及合作牧場2400多座，規(guī)模化、集中化的養(yǎng)殖在奶源供應比例中已超過95%。截至2014年9月30日，輝山乳業(yè)的生鮮乳100%來自自有的規(guī)?；翀觥?/p>

“這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈模式不僅能夠保證我們不受上游奶價波動的影響，也可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量不受任何沖擊。”飛鶴乳業(yè)總裁助理魏靜稱。也有觀點稱國內(nèi)乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不理性、不合理，乳企重常溫奶輕巴氏奶；在進口乳粉價格大幅下跌時，過多過量使用進口乳粉替代國內(nèi)生鮮乳。然而筆者也了解到伊利股份等乳業(yè)巨頭不僅利用國內(nèi)生鮮乳制作常溫奶，且嚴格遵守國家有關要求，全年收奶量較2013年增長了近50萬噸、同比增幅達15%以上，企業(yè)始終沒有拒收任何合格原奶。

宋亮曾反復強調(diào)，近年來，國內(nèi)乳企在上游奶源構(gòu)建、產(chǎn)品品質(zhì)保證等方面做了大量卓有成效的工作，但國內(nèi)民眾卻知之甚少，日后政府、企業(yè)和媒體應該行之有效地將自己的努力和成績?nèi)娴卣宫F(xiàn)給國內(nèi)民眾，進一步提高其對國內(nèi)乳制品的消費信心。