黃文敏

（廣西師范大學漓江學院，廣西桂林541006）

從《中西飲食文化對比》看大學英語文化類通識課程建設

黃文敏

（廣西師范大學漓江學院，廣西桂林541006）

通識教育是全人教育，跨文化交際能力的培養(yǎng)是高校人才培養(yǎng)的目標之一。通過調(diào)查分析，對中西文化類通識課程開設的必要性、學生文化差異寬容、教學資源、師資、自覺意識、教學內(nèi)容、授課語言、教學活動、考核方式、授課時間等方面進行調(diào)查分析，對正在改革中的大學英語通識教育選修課的實踐進行思考。

文化類通識課程；跨文化交際能力；學生評價與需求

通識教育（generaleducation）是一種教育理念，是大學教育價值取向的一種表述。狹義上指除主修課程以外的（課程）要求，目的是保證知識的廣度和平衡，使個人獲得全面發(fā)展（羅索夫斯基，1996）。通識教育實際是全人教育，使受教育者在人格與學識、理智與情感、身體與心智各方面得到和諧的發(fā)展。我國《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》明確提出要“加強國際理解教育，推動跨文化交流，增進學生對不同國家、不同文化的認識和理解”。大學英語是高等教育的有機組成部分，《大學英語課程教學要求》（2007）指出提高學生綜合文化素養(yǎng)是大學英語的教學目標之一，跨文化交際內(nèi)容是重要組成部分。由此可看出大學英語文化類通識課程建設是必要與必須的。

中西文化對比知識是跨文化交際的有效組成部分，“中西文化對比”系列課程是大學英語通識課程群的重要組成部分，其目的是培養(yǎng)學生的跨文化能力。作者所在學院正在建設此類課程，將中西文化對比的各個主題分別設置為子課程，以16-32課時、1-2學分的形式出現(xiàn)?！吨形黠嬍澄幕瘜Ρ取肥谴讼盗械谝婚T課程，對它的研究，對建設此系列課程以及構(gòu)建大學英語通識教育選修課程體系有著重大意義。

一、研究設計與分析

1.研究設計

研究通過對通識選修課《中西飲食文化對比》的調(diào)查，了解學生對于課堂組織、中西文化對比系列課程的需求，推進大學英語通識教育選修課體系的構(gòu)建。

研究調(diào)查對象是修讀《中西飲食文化對比》課程的81名學生，來自8個系別，15個專業(yè)，并分別來自大一、大二、大三年級，因此測試結(jié)果有一定代表性。

根據(jù)教學要素的組成而設計的問卷共16題，含多選、單選、開放式問題，涉及必要性、文化差異寬容、教學資源、師資、自覺意識、學習內(nèi)容、授課語言、教學活動、考核方式、授課時間等方面。

問卷在課上發(fā)放，當堂完成并收回，回收率為100%，有效問卷80份，為80.0%。研究采用SPSS14.0軟件包分析相關(guān)數(shù)據(jù)，主要采用描述統(tǒng)計法，研究單選與多選題中各題選項學生選擇占總?cè)藬?shù)的百分比與具體人數(shù)，以此分析學習者對課程的評價和各項內(nèi)容的具體需求情況。通過對開放式問題的歸納總結(jié)，了解學生對《中西飲食文化對比》以及中西文化對比系列課程的建議與意見。

二、結(jié)果與討論

結(jié)果表明，學生深刻意識到語言是文化的載體，文化是學習語言的必要內(nèi)容，對異國文化也較為寬容。學生總體意識到學習西方文化的重要性，對西方文化感興趣，并認為對中西文化的掌握會讓他們自信地與西方人交流。也有部分學生認為了解文化差異對交流的自信不會起作用，認為語言的流利度、個人性格等因素更為重要。文化差異寬容度方面，一半的學生在跨文化交際中對異域文化比較寬容，從而易于與對方溝通；但也有部分學生對本土文化較為執(zhí)著。

表1 意識角度調(diào)查結(jié)果單位：人數(shù)（百分比）

問卷對師資與教學部分要素進行了調(diào)查（見附表1），結(jié)果表明：教師的職業(yè)水平得到學生認可，但學生對用英文教中國文化有所保留，喜歡更為表象、生活的文化差異。具體分析顯示，學生希望中英文授課比例為各占一半，部分學生認為不應用英文介紹中國文化。教學內(nèi)容方面，學生感覺英語課上文化內(nèi)容部分有趣就具體內(nèi)容而言，對民俗文化，如民間文化、風俗習慣、飲食娛樂等很感興趣，對地理、歷史、語言文字（如典故、習語、色彩詞等）、名勝古跡等地域文化比較感興趣，不喜歡學習國家機構(gòu)、社會體制、典章制度等內(nèi)容的制度文化，包括科學技術(shù)、文學藝術(shù)成就等方面的成就文化，以及包含價值觀念、哲學思想、宗教信仰等在內(nèi)的精神文化。教學活動的開展和考核方面，學生比較喜歡通過活動和看視頻等方式進行學習，更歡迎開放自主式發(fā)揮的課程考核方式。

學習資源方面，學生極度缺乏中西文化差異知識的資料。經(jīng)過對圖書館的檢索，發(fā)現(xiàn)學院圖書館由于建設年限短，相關(guān)影像和書籍較少；在隨后的訪談中，也發(fā)現(xiàn)英語教師在平時的課堂中較少提供獲取中西文化知識資源的方式；在網(wǎng)店以及實體書店內(nèi)，相關(guān)的學習資料也有限。自主學習意識方面，學生閑暇時間對西方文化知識有涉獵，但是投入的時間和精力很少。

在課程開設時間方面，學生大多希望在大一和大二選修中西文化對比系列選修課程，認為《中西飲食文化對比》課安排16課時已經(jīng)足夠，部分學生認為應增加課時，拓展教學內(nèi)容（見附表2）。

55位學生對于“中西文化差異系列課程”的教學（如《中西飲食文化對比》）做出了評價，并提出了自己的建議或意見。學生對課程的總體評價高，如“生動具體，內(nèi)容豐富，教學方式新穎多樣，有吸引力”。在課程設置方面，建議多開設類似的中西文化對比課程；就教學內(nèi)容而言，建議《中西飲食文化對比》課程中多些中國飲食文化內(nèi)容，在西方的飲食方面也進一步拓展，希望能夠自己動手操作，并加入經(jīng)典菜式，并適當?shù)貙筒惋嫸Y儀、宗教淵源等內(nèi)容進行拓展；教授語言方面，中英文比例要適中，PPT用英文展示，但是教師的中文解釋要相應多些；課堂活動建議更為豐富，在原有的基礎(chǔ)上，加入實物展示、學生討論展示、游戲、更多視頻播放等；在教學資料上，學生希望獲得多樣的資料，如視頻和圖文等等；就考核和作業(yè)而言，學生比較希望作業(yè)量減少。

三、建設中西文化對比課程的對策

此調(diào)查雖然僅針對一門課程，但是中西文化類課程在內(nèi)容以及課程特點上相通的，因此上述分析結(jié)果，可以給此類課程的建設提供有效的借鑒。調(diào)查顯示開設中西文化類通識教育選修課程是非常必要的。在進行具體的課程設置與實施教學時，應結(jié)合學生的需求和教學規(guī)律，從而達到課程的合理化和科學化。

在進行課程設置時，要適當考慮學生的需求但又不能完全以學生的偏好進行內(nèi)容的選擇。一方面，應開設學生感興趣的民俗文化和地域文化層面的課程；另一方面，因人才培養(yǎng)的需求，也應開設涉及制度文化、成就文化和精神文化層面的課程。通過教學內(nèi)容的選擇和教學手段的優(yōu)化，使學生對于不太感興趣的主題產(chǎn)生興趣，也可以將學生不感興趣的主題與喜歡的主題進行整合，從而覆蓋中西文化的大部分內(nèi)容。

建設中西文化教學資源庫。例如，教師可以列出參考書目，將圖書館中相關(guān)的圖書資料，以及目前的一些著作介紹給學生，同時，積極配合圖書館采購相關(guān)書籍；教師也需注意視頻圖片積累，豐富教學內(nèi)容；學生可以積極地參與到資料收集工作中，在參與中進行學習。

授課的過程中，教師應考慮學生的英語水平，根據(jù)班級情況調(diào)整中英文授課比例；組織豐富的課堂活動，以各種形式，特別是學生喜歡的活動，將教師授課、小組討論、播放視頻等有機整合，調(diào)動學生的主動性和積極性；作業(yè)的設置應精煉而多樣，讓學生有實際的收獲。

建立科學的課程評價標準和體系?？己朔绞綉孕纬尚栽u價為主，注重考察學生的實踐能力和思辨能力。因此，教師可設計帶啟發(fā)式的問題供學生開放式的探討，如中西飲食的差異最終體現(xiàn)了什么？也可以布置某個主題，如本土飲食特征與英國飲食特征的差異等，供學生課后準備、隨堂展示。

[1]教育部高等教育司.大學英語課程教學要求[M].上海：上海外語與教育出版社，2007.

[2]亨利·羅索夫斯基.美國校園文化——學生·教授·管理[M].濟南:山東人民出版社，1996.

附表1師資與教學要素

附表2學習資源，自主學習及課程時間

G642

A

1673-0046（2015）9-0139-02

本文系漓江學院實踐教學專項課題“大學英語通識教育選修課程體系建構(gòu)研究”成果