佚名

現(xiàn)代人對保鮮膜的依賴愈來愈強，無論蔬菜、水果或是剩菜剩飯，只要蓋上它，心里會踏實很多，但日前美國的一項研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。

首先，水分較多的蔬果適合用保鮮膜長時間保鮮，如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等。但另一些蔬菜則相反，如100克裹上保鮮膜的蘿卜存放1天后，其維生素C含量減少了3.4毫克;黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。國際食品包裝協(xié)會指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學成分揮發(fā)，溶解到食物中去，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯（簡稱PE），這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯（簡稱PVC），這種材料會加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等化學原料，對人體有危害，因此在選擇上要慎重。

如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，要知道保鮮主要是保水保質(zhì)和保護營養(yǎng)，在這三方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，一定時間內(nèi)能保證食物新鮮。但對于饅頭點心這樣的食物，當然是用保鮮袋較方便。至于保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。

（摘自《南方日報》）