文│宋亮

最近，乳品企業(yè)陸續(xù)發(fā)布2014年年報(bào)，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)表現(xiàn)良好。乳企業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要得益于：一是2013年提價(jià)因素延續(xù)，由于競(jìng)爭(zhēng)影響，部分主打產(chǎn)品2014年紛紛促銷，但高增長(zhǎng)產(chǎn)品仍保持價(jià)格穩(wěn)定，推動(dòng)企業(yè)營(yíng)收增加；二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，新老產(chǎn)品交替順利，酸奶品類、低溫乳酸菌飲料、高端常溫花色奶均保持較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；三是加大三、四線地區(qū)鋪貨，并加快鄉(xiāng)鎮(zhèn)村鋪貨和專銷力度；四是國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格高位回落推動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)成本下降，利潤(rùn)增加；五是企業(yè)加快圍繞電商，打造新興渠道，探索新型營(yíng)銷模式建立，從產(chǎn)品品類、口味、包裝、配送渠道和品牌體驗(yàn)等多個(gè)層面整合創(chuàng)新。

從2005年至今，一、二線消費(fèi)者已經(jīng)從喝上奶轉(zhuǎn)變?yōu)楹群媚?，三線以下地區(qū)消費(fèi)者開始從“偶發(fā)性”喝奶向“習(xí)慣性”喝奶轉(zhuǎn)變。長(zhǎng)期來(lái)看，一旦三、四線及以下地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)起來(lái)，中國(guó)乳業(yè)必將迎來(lái)第二個(gè)黃金增長(zhǎng)期。因此，今天有必要從產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略角度去思考，如何繼續(xù)提升居民乳品消費(fèi)水平，特別是提升三、四線及以下地區(qū)居民乳品消費(fèi)能力，推動(dòng)“培育期”繼續(xù)正常運(yùn)行。

為此，筆者提出以下建議：對(duì)于企業(yè)而言，在當(dāng)前國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格下行，進(jìn)口對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)影響增大的背景下，企業(yè)應(yīng)繼續(xù)加快三、四線及以下地區(qū)市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局。在推進(jìn)區(qū)域無(wú)縫隙鋪貨基礎(chǔ)上，提升低價(jià)位乳品生產(chǎn)比例，推動(dòng)三、四線及以下地區(qū)乳品消費(fèi)培育。其次，配合政府及協(xié)會(huì)，做好學(xué)生奶普及工作，確保產(chǎn)品安全質(zhì)量。消費(fèi)信心恢復(fù)要從孩子抓起。

對(duì)政府而言，過去“豬糧安天下”，現(xiàn)在應(yīng)該再加上“乳”，從嬰幼兒配方奶粉到牛奶，涉及民眾的信心，不僅是關(guān)系民生問題，更是社會(huì)穩(wěn)定問題。

首先，要解決國(guó)內(nèi)倒奶與進(jìn)口之間矛盾。這里要引入“乳資源分工”的概念，通過對(duì)乳品及相關(guān)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂，引導(dǎo)不同乳資源在不同產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中扮演不同角色，既保障未來(lái)日益增長(zhǎng)消費(fèi)需求的穩(wěn)定，又減少二者之間矛盾。比如附加值較高的酸奶類制品、高端常溫功能性產(chǎn)品等，引導(dǎo)企業(yè)盡可能使用原奶生產(chǎn)，而進(jìn)口大包裝粉盡可能作為成品奶粉原料和常規(guī)食品添加原料。

其次，鼓勵(lì)、引導(dǎo)企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展低溫乳品產(chǎn)業(yè)。對(duì)于企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整給予一定的補(bǔ)貼和扶持，同時(shí)在配套冷鏈建設(shè)上加大政策支持，引導(dǎo)社會(huì)資本進(jìn)入。乳品產(chǎn)業(yè)低溫化發(fā)展是一個(gè)國(guó)家乳業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展標(biāo)志之一，也是整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的代表。

第三，對(duì)于復(fù)原乳使用，政府應(yīng)該建立嚴(yán)格的使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)，加大復(fù)原乳檢測(cè)和標(biāo)識(shí)力度。這有助于讓消費(fèi)者擁有產(chǎn)品知情權(quán)，自由選擇，同時(shí)也從根本上保證奶粉的安全使用。

最后，加強(qiáng)對(duì)乳品相關(guān)常識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的公益宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者理性選擇。通過電視等媒體，對(duì)乳品營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)進(jìn)行普及；開展乳品安全問題的專項(xiàng)講座，化解消費(fèi)者誤解；對(duì)于無(wú)中生有制造安全問題或虛假信息從而獲利的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。