據(jù)說每年有超過100萬人患腎結石。中國人的腎結石發(fā)病率也在不斷上升,特別是在青年男性當中。為什么會有這樣的情況?有人推測,可能和飲食習慣的變化有關,其中飲料的選擇也是一個重要因素——喝白開水幫助預防結石,喝甜飲料卻會有反作用。
原來,凡是妨礙鈣利用、促進鈣流失的因素,也都是促進腎結石形成的因素。這是因為,在鈣排泄增加的情況下,尿里面的鈣含量就會增多,那么它們和草酸形成沉淀的危險也就會增大。如果鈣能夠很好地被人體利用,并轉移到骨骼和其他它們該去的地方,尿中含量少,反而不容易發(fā)生結石。這就能夠解釋,為什么很多人一邊缺鈣,一邊還患上腎結石。
遺憾的是,飲料中的糖、磷酸鹽、咖啡因等成分,都是促進鈣排泄的因素。研究發(fā)現(xiàn),不論正常人或結石病人,在食用100克蔗糖,2小時后去檢查他們的尿,發(fā)現(xiàn)尿中的鈣和草酸濃度均上升了。磷酸鹽妨礙鈣的利用,咖啡因促進鈣的排泄,這都是地球人熟知的事情。此外,過多的鈉(比如食鹽、小蘇打、味精中都有鈉)也會促進鈣的流失。
各種充氣碳酸飲料都是磷酸鹽和糖的大戶。人們日常所愛喝的果汁飲料中,不僅含有相當多的糖,大部分還添加了磷酸鹽以改善口感。提神飲料和咖啡中更是含有大量的咖啡因。茶飲料也是如此,茶中含有少量草酸和咖啡因,而茶飲料也常常添加磷酸鹽。
另一個值得人們小心的事情,就是維生素C飲料了。維生素C在人體中的代謝終產(chǎn)物之一是草酸鹽,也會促進尿酸的排泄,所以過多的維生素C也有增加腎結石的危險。如果吃水果蔬菜,大可不必擔心,因為維生素C含量不會過高,而且果蔬中的草酸本身更值得關注。大量喝維生素C飲料則不然,一瓶就能喝進去好幾百毫克的維生素C,相當于果蔬中數(shù)量的10倍以上。如果每天都喝幾瓶,長此以往,每天攝入維生素C的量就會大大超過1000毫克的最高限量,這種危險不可忽視,特別是對于那些有腎結石病史的人。
所以,夏天里補水防結石,應當以喝白開水、礦泉水和淡茶為主,各種甜飲料雖好,但千萬不要讓喝甜飲料成為補水的主要方式。其中最要小心的就是以可樂為主的碳酸飲料。endprint
飲食與健康·下旬刊2014年12期