張曉麗

（漯河食品職業(yè)學(xué)院 經(jīng)濟管理系，河南 漯河 462000）

基于學(xué)情調(diào)查的職業(yè)院校課堂教學(xué)現(xiàn)狀探究
——以漯河食品職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例

張曉麗

（漯河食品職業(yè)學(xué)院 經(jīng)濟管理系，河南 漯河 462000）

課堂教學(xué)作為人才培養(yǎng)的主渠道，是影響人才質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。該文采用抽樣調(diào)查法，從教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”兩個角度設(shè)計問卷，對漯河食品職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的課堂教學(xué)現(xiàn)狀進行調(diào)查，分析了職業(yè)院校課堂教學(xué)現(xiàn)狀，指出了教師的施教能力、學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、課程的設(shè)置狀況、教材的重組水平、學(xué)校的學(xué)習(xí)風(fēng)氣等五個方面存在的問題，并提出了改善課堂教學(xué)現(xiàn)狀的相關(guān)對策。

學(xué)情調(diào)查；課堂教學(xué)；問題分析；相關(guān)對策

職業(yè)院校在教學(xué)環(huán)節(jié)存在諸多問題:學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容聽不懂、學(xué)不會，對課堂授課沒興趣，上課玩手機現(xiàn)象司空見慣，部分學(xué)生逃課甚至中途輟學(xué)；學(xué)校遭遇招生難，且學(xué)生流失率呈上升趨勢；教師反映學(xué)生難管、課難教；企業(yè)對畢業(yè)生質(zhì)量不滿意等。重視并提高職業(yè)院校課堂教學(xué)質(zhì)量勢在必行。課堂教學(xué)作為人才培養(yǎng)的主渠道，是影響人才質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，學(xué)生是課堂教學(xué)的直接參與者，對課堂活動狀況最有發(fā)言權(quán)，針對學(xué)生開展課堂教學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查，可以充分了解其學(xué)習(xí)情況，便于采取有效措施，切實提高教學(xué)質(zhì)量。

一、調(diào)查結(jié)果

酒店管理專業(yè)是漯河食品職業(yè)學(xué)院的重點專業(yè)，在教學(xué)模式改革實踐與探索方面始終走在全院前列，圍繞該專業(yè)的一系列教學(xué)改革措施相繼開展并取得一定成效。研究該專業(yè)的課堂教學(xué)現(xiàn)狀對學(xué)院來說具有一定的典型性和代表性。2015年4-5月，漯河食品職業(yè)學(xué)院在參照其他院校學(xué)情調(diào)查問卷的基礎(chǔ)上，結(jié)合本校自身特點，設(shè)計了基本合理的調(diào)查問卷，在本校酒店管理專業(yè)3個年級的學(xué)生中開展調(diào)查，共發(fā)放問卷837份，收回824份，其中因數(shù)據(jù)缺失或異常作答導(dǎo)致問卷無效者12份，有效問卷812份，有效率97.01%。

教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”直接反映了課堂教學(xué)狀況，為此，本問卷分為教師課堂“教”的行為和學(xué)生課堂“學(xué)”的行為兩個部分進行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果見表1。

1.教師課堂“教”的行為

調(diào)查顯示，教學(xué)狀態(tài)方面，課堂上能保持情緒飽滿，有激情的教師只占23.4%，而缺乏激情、情緒表達平淡的教師卻占了24.8%，這表明，教師們的教學(xué)狀態(tài)還需進一步調(diào)整和改善。治學(xué)態(tài)度方面，52.4%的教師備課較認真、授課內(nèi)容基本充實，只有38.6%的教師被學(xué)生認為備課認真、授課內(nèi)容準備充實，這種情況離學(xué)院要求的“把每一節(jié)課都上成精品課”還有差距，尤其是仍有9%的教師存在照本宣科現(xiàn)象，與學(xué)院大力推行的教學(xué)模式改革是不相符的。授課內(nèi)容方面，由于學(xué)院開展了“兩個底線”教學(xué)改革（注:兩個底線，即理論底線和技能底線。就是在充分了解學(xué)生文化基礎(chǔ)及接受能力的前提下，對教材內(nèi)容進行重新組合，提煉出至少應(yīng)讓學(xué)生掌握的理論及技能，以確保學(xué)生聽得懂、學(xué)得會，學(xué)有所獲），進行教材內(nèi)容重組的效果較為明顯，86.4%的學(xué)生表示能夠聽懂或基本聽懂。在授課方式上，只有12.8%的教師采用“教師講，學(xué)生聽”的傳統(tǒng)方式，絕大部分的教師進行了不同程度的改革和創(chuàng)新。專業(yè)水平方面，調(diào)查的結(jié)果不盡人意，只有12.5%的教師被學(xué)生認定為水平高，83.0%教師被認定為基本能勝任課堂教學(xué)，甚至有4.5%的教師被認定為不能勝任課堂教學(xué)。通過走訪得知，學(xué)生認為教師不能勝任課堂教學(xué)的情況主要表現(xiàn)在實訓(xùn)課上。調(diào)查顯示，教師的個人魅力對學(xué)生聽課效果的影響很大，高達90%。

2.學(xué)生課堂“學(xué)”的行為

學(xué)習(xí)紀律方面，只有11.3%的學(xué)生從不逃課，12.9%的學(xué)生經(jīng)常逃課，絕大部分學(xué)生有過逃課經(jīng)歷，由此看出作為職業(yè)院校的學(xué)生，逃課現(xiàn)象是非常普遍的。課前預(yù)習(xí)方面，68.3%的學(xué)生沒有預(yù)習(xí)習(xí)慣，只有12.6%的學(xué)生做到了課前預(yù)習(xí)，19.1%有時候有預(yù)習(xí)，說明學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性欠缺。課堂記筆記是學(xué)生認真聽課的保障，只有23.7%的學(xué)生有記筆記的習(xí)慣，19.4%的學(xué)生從不記筆記，說明學(xué)生的聽課質(zhì)量不高。遇到不懂的問題，有38.7%的學(xué)生會選擇放棄，25.6%的學(xué)生會選擇自行查資料。通過走訪得知，自行查閱資料多是通過手機查詢。對全部或大部分課程感興趣的只有54.8%，對少數(shù)課程感興趣的竟高達45.0%，甚至有個別學(xué)生對所有課程都沒有興趣。說明職業(yè)院校在課程開設(shè)及提高課程興趣性方面還有待提高。調(diào)查顯示，學(xué)生最感興趣的課是實訓(xùn)課，占54.2%，其次是討論課，占35.6%，最不喜歡的是講授課。關(guān)于學(xué)生逃課主要原因的調(diào)查顯示，52.8%的學(xué)生認為是教師講課無聊造成的，另有34.7%的學(xué)生認為課堂學(xué)的沒有實際應(yīng)用價值，12.5%的學(xué)生因為處理私事而逃課。

二、問題分析

表1 漯河食品職業(yè)學(xué)院課堂教學(xué)情況調(diào)查表

學(xué)生對課程是否有興趣，是否愿意主動學(xué)習(xí)、認真聽課，教師的作用至關(guān)重要。學(xué)生“學(xué)”的行為直接反映了教師“教”的行為。教師在課堂上缺乏激情，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情；備課不充分，過分依賴現(xiàn)有教材，難以激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；以“講”為主，采用傳統(tǒng)教學(xué)手段，不能滿足現(xiàn)代學(xué)生對快樂學(xué)習(xí)的要求；授課內(nèi)容僵化陳舊，不能緊跟時代潮流、市場前沿，講授的知識與實際崗位脫節(jié)，學(xué)非所用，致使學(xué)生厭學(xué)。課堂教學(xué)中，師生本是互助、合作關(guān)系，學(xué)生積極的“學(xué)”既依賴教師的教，也成就了教師的“教”。教師的個人魅力是影響課堂效果的重要因素，良好的師生關(guān)系及高超的專業(yè)水平是提升教師個人魅力的主要途徑，只有師生互動、師生互愛才能以良好的個人魅力影響課堂質(zhì)量?？墒?，調(diào)查顯示，遇到難題時，只有少部分學(xué)生會向教師請教，這顯然與良好師生關(guān)系的要求相差甚遠。總體來看，教師的施教能力尚有待提高。

職業(yè)院校的學(xué)生大多是中考、高考中的失利者，自身沒有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)習(xí)自覺性較差，在初、高中階段尚有應(yīng)試教育的壓力，無暇貪玩，一入高校，部分學(xué)生“玩”的心態(tài)就得到了充分釋放，加之對自己要求標準不高，身邊貪玩的學(xué)生較多，不愿學(xué)、混文憑的現(xiàn)象較為普遍，學(xué)習(xí)上沒有目標，缺乏動力，從學(xué)生課前預(yù)習(xí)和課堂記筆記比例較少、遇到不會的問題很多學(xué)生會放棄就可見一斑了。

學(xué)生對課程不感興趣的原因之一是所開設(shè)的課程與社會脫節(jié)、與實踐脫節(jié)、與校內(nèi)外各種活動脫節(jié)，學(xué)生認為學(xué)了用不上，因而失去學(xué)習(xí)興趣。有些課程學(xué)校層面也意識到了需要變動，卻苦于缺乏師資、設(shè)備等開課的必要條件，只好維持現(xiàn)狀。

職業(yè)院校采用的教材不同程度地存在著內(nèi)容偏難偏深的狀況，這是造成學(xué)生對課堂不感興趣的原因之一。加之有些教材內(nèi)容與生產(chǎn)實際聯(lián)系并不緊密、實訓(xùn)部分分量不足等情況，導(dǎo)致學(xué)生不愿意學(xué)、不喜歡學(xué)。因此，依據(jù)生產(chǎn)崗位實際以及學(xué)生的學(xué)業(yè)水平和接受能力對教材進行重組是必不可少的環(huán)節(jié)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，該校酒店管理專業(yè)進行教材內(nèi)容重組的效果是明顯的，大部分學(xué)生能夠聽得懂、學(xué)得會，但學(xué)生喜歡的實訓(xùn)課時間安排明顯不足。

從學(xué)生的逃課率及對課程興趣的比例上不難看出，該校的學(xué)習(xí)風(fēng)氣亟需改善。學(xué)生在校期間的成長，受多方面因素的影響，家庭和社會也發(fā)揮著明顯作用。但是作為學(xué)校，依然是學(xué)生學(xué)習(xí)知識和技能的主陣地。營造良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣，讓學(xué)生在良好的學(xué)習(xí)氛圍中感受讀書的樂趣，對學(xué)生的發(fā)展起著不可估量的影響。

三、解決對策

高等教育大眾化現(xiàn)象滿足了大部分學(xué)生接受高等教育的需求，同時也帶來了一系列問題，如學(xué)校盲目擴招、生師比過大。針對教師在課堂上激情不高的的現(xiàn)象，筆者通過走訪部分教師得知，原因主要有擔任課時量過大、薪資不高、學(xué)生厭學(xué)情緒的影響等。其中擔任課時量過大，導(dǎo)致教師疲于應(yīng)付教學(xué)任務(wù)，沒有更多的時間和精力用于自身發(fā)展。具體表現(xiàn)為:教育教學(xué)理論得不到及時更新，理念陳舊；沒有掌握現(xiàn)代先進的教學(xué)技能，課堂教學(xué)缺乏活力；課堂資料準備不充分，投入教研的精力不夠；與學(xué)生溝通較少，師生之間缺少情感及信任等。

學(xué)習(xí)態(tài)度是學(xué)生學(xué)情的一個重要因素，學(xué)校、班主任、輔導(dǎo)員、任課教師要加強教育和引導(dǎo)，使學(xué)生樹立“學(xué)習(xí)是學(xué)生的天職”的觀念，學(xué)習(xí)活動涉及復(fù)雜的生理和心理因素，學(xué)生自身的主觀因素起著決定作用。要幫助學(xué)生了解社會，開拓眼界，發(fā)現(xiàn)潛能，主動適應(yīng)社會發(fā)展需要，引導(dǎo)學(xué)生將職業(yè)理想化作學(xué)習(xí)的動力和具體的學(xué)習(xí)行動，從而提高聽課效果。除認知因素外，意志不堅強、情緒不穩(wěn)定、方法不科學(xué)等都制約著學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)效果，因此，加強對學(xué)生的學(xué)習(xí)指導(dǎo)是一項系統(tǒng)工程，需要對學(xué)生的學(xué)習(xí)開展全方位的指導(dǎo)，使之不斷地自我發(fā)展和完善，具備未來社會所需要的職業(yè)素質(zhì)。

職業(yè)教育的培養(yǎng)目標體現(xiàn)著對職業(yè)人才的具體要求，必須從崗位要求的實際出發(fā)設(shè)置課程。要分析就業(yè)市場，充分占有可靠的信息資料；注意國家勞動部門最新頒布的職業(yè)標準，適當?shù)貙⒙殬I(yè)技能證書考試用書納入到課程設(shè)置中。為此需加強對人才培養(yǎng)模式的研究，制定清晰的培養(yǎng)目標，規(guī)范其課程要求，確保課程設(shè)置科學(xué)合理，并完善相應(yīng)的師資力量及軟硬件設(shè)施。

與普通教育相比，職業(yè)教育在課程內(nèi)容方面上應(yīng)更富有靈活性，在教材內(nèi)容重組方面應(yīng)更側(cè)重于實用性，要根據(jù)實際崗位情況,對教材內(nèi)容作些適當?shù)脑鰟h。實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是培養(yǎng)實踐能力的主要途徑，在教材內(nèi)容重組過程中可適當增加實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高實踐教學(xué)時間比例，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，保證學(xué)生實踐技能水平的提高。為了考慮學(xué)生日后的發(fā)展，理論教學(xué)也不能忽視。

學(xué)風(fēng)是影響學(xué)生學(xué)習(xí)主動與否的關(guān)鍵因素。加強學(xué)風(fēng)建設(shè)，是提高課堂教學(xué)質(zhì)量的重要措施，學(xué)風(fēng)的狀況如何，直接影響和決定著人才培養(yǎng)的質(zhì)量。對此，院校應(yīng)不斷加強學(xué)風(fēng)建設(shè)，幫助學(xué)生自覺養(yǎng)成勤奮的優(yōu)良學(xué)風(fēng)。結(jié)合當今社會對人才的需求，以及嚴峻的就業(yè)形勢，通過優(yōu)秀畢業(yè)生、專家的專題報告會，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力；通過主題班會、座談會、談心活動、專題黑板報等方式，教育學(xué)生以認真求實的態(tài)度、勤奮刻苦的精神、科學(xué)嚴謹?shù)淖黠L(fēng)自覺加強學(xué)風(fēng)建設(shè)。

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[3]邊立云.基于學(xué)情調(diào)查之課堂教學(xué)現(xiàn)狀及其反思——以天津市某農(nóng)業(yè)高校為例[J].高等農(nóng)業(yè)教育,2012(1):59-61.

[4]吳瑛.高職醫(yī)用化學(xué)教學(xué)中的因材施教[J].岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2013(6):41-43.

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[7]陳文航.全面做好學(xué)情調(diào)查，有效實施差異教學(xué)[J].福建教育學(xué)院學(xué)報,2007(12):59-60.

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（責(zé)任編校：劉芳）

Research on the Present Situation of Higher Vocational Colleges'Classroom Teaching Based on Investigation of Learning Situation——Taking the Hotel Management Major of Luohe Food Vocational College for Example

ZHANG Xiao-li
(Department of Economic Management,Luohe Food Vocational College,Luohe,Henan 462000)

As a main channel of talent cultivation,classroom teaching is a significant important link,and has great influence on quality of talents.This report adopts sampling survey method.The Questionnaire is designed based on two aspects of "teaching"and"learning",and used to survey the present situation of hotel management major students'classroom teaching in Luohe Food Vocational College.This report analyses current teaching situation of vocational colleges,points out some problems in three aspects which are teachers'teaching abilities,students'learning attitude,status of curriculum,curriculum integration, learning atmosphere in colleges,and puts forward some countermeasures to improve the present situation of classroom teaching.

learning situation investigation;classroom teaching;problem analysis;countermeasures

G 712.421

A

1672-738X(2015)05-0051-04

2015-08-31

2014年度河南省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題“職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)模式改革與實踐”([2014]-JKGHC-0190)。

張曉麗（1973—），女，河南商丘人，歷史學(xué)碩士，酒店管理專業(yè)講師。主要研究方向：職業(yè)教育課程與教學(xué)。