文│王新菊（山東省禹城市畜牧獸醫(yī)局市中分局）

經(jīng)過2005和2009年的兩次“皮革奶”事件、2008年的“三聚氰胺”、“毒奶粉”事件，我國奶業(yè)發(fā)展持續(xù)處于低谷狀態(tài)。而生鮮乳市場向來是由企業(yè)單方面定價(jià)，奶農(nóng)每天都要擠奶，擠出來的奶又必須當(dāng)天賣給企業(yè)，奶農(nóng)長期處于弱勢(shì)地位，只能被動(dòng)接受。

2010—2013年上半年，山東省禹城市生鮮乳價(jià)格一直在3～3.5元/千克徘徊，但飼料價(jià)格和人工成本卻在年年上漲。此外，2012年肉牛價(jià)格大幅上漲，漲幅達(dá)30%，低利潤甚至賠錢的奶農(nóng)不得不選擇殺牛退市，退出奶牛養(yǎng)殖市場。散戶的退出和規(guī)模養(yǎng)殖沒能及時(shí)跟進(jìn)擴(kuò)大規(guī)模，是禹城市當(dāng)前“奶荒”出現(xiàn)的根本原因。

自2013年7月以來，禹城市生鮮乳價(jià)格不斷攀升，隨著奶源緊張愈演愈烈，生鮮乳價(jià)格也同時(shí)出現(xiàn)了輪番上漲的局面。進(jìn)入2013年12月，伊利、蒙牛、三元、光明等眾多品牌的乳制品又開始新一輪的價(jià)格調(diào)動(dòng)。經(jīng)過這幾輪漲價(jià)，乳制品價(jià)格的上漲幅度已經(jīng)可以覆蓋生鮮乳上漲的成本，而且這一價(jià)格也已經(jīng)被市場接受。截至目前，山東省生鮮奶價(jià)格已漲至4.51元/千克，優(yōu)質(zhì)奶源價(jià)格已突破6元/千克。隨著新一輪奶價(jià)的上漲，奶牛養(yǎng)殖的小春天也隨之到來。

好奶價(jià)不等同于好行情。奶價(jià)上漲喜的是讓奶農(nóng)有了可觀的效益，看到了希望，但是能否實(shí)現(xiàn)奶農(nóng)效益穩(wěn)定增長，是值得我們畜牧業(yè)人士和廣大奶農(nóng)擔(dān)憂和深思的一個(gè)關(guān)鍵問題。

筆者認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)奶業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展，一是要均衡市場需求，將奶牛養(yǎng)殖從散戶養(yǎng)殖向規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)型；二是出臺(tái)相應(yīng)扶持奶業(yè)發(fā)展的政策法規(guī)，加大對(duì)中小規(guī)模養(yǎng)殖場戶的補(bǔ)貼政策及奶牛良種繁育體系建設(shè)力度；三是加強(qiáng)奶牛疫病防控，推動(dòng)疫病從有效控制向“零發(fā)生”凈化過渡；四是探索奶農(nóng)與奶企和諧共贏的辦法，保障奶農(nóng)權(quán)益；五是限制液態(tài)奶進(jìn)口量，降低或減少液態(tài)奶進(jìn)口對(duì)我國奶業(yè)造成的沖擊。

歸根結(jié)底，規(guī)?；B(yǎng)殖是我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)將來發(fā)展的一種必然趨勢(shì)。只有大力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，提高奶牛的單產(chǎn)，減少疫病發(fā)生，降低生產(chǎn)成本，保障生鮮乳品質(zhì)，才能提高奶業(yè)國內(nèi)競爭力，保障市場穩(wěn)定供給，確保我國奶業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。