李貝貝 尉凱翔

(煙臺南山學(xué)院 山東煙臺 265713)

食素的動機因人而異,可能出于健康、經(jīng)濟,或是鑒于尊重其他生命、生態(tài)環(huán)保等,但素食已逐漸成為人們飲食中的主體已毋庸置疑。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,食素對身體健康和心理平衡等方面對生活在當(dāng)下的社會人均有著不同層面的影響。然而單純的飲食補給,也許很難發(fā)揮其療效,我們知道適度的體育運動對提高人體免疫力、增強肺活量和心臟功能、降低心腦血管疾病、預(yù)防骨質(zhì)疏松等均有顯著成效。因此,如何將搭配合理的素食,結(jié)合氧氣充足的體育鍛煉,使其體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為新的能量,達到充分代謝并排除體外,從而使自身的生理與心理得到健康的發(fā)展就顯得尤為重要。

1 素食的分類

對于我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃厥?其大體可以分為兩類:嚴格素食;不嚴格素食。前者就是指全素食物,即蔬菜、果類以及豆制品等加工而成的食物,后者則是避免使用所有由動物制成的食物,如蛋、奶類、干酪和蜂蜜等。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,不嚴格素食相較于嚴格素食來說,其具有更多地營養(yǎng)成分,對于人們的身體成長也更具營養(yǎng)性。

2 素食的好處

2.1 減少人體內(nèi)堆積的毒素

對于人體來說,人們在日常生活中食用的素食較于葷食,其更容易被我們?nèi)梭w所消化、吸收,另外,葷食不僅不容易消化,還會在人體的大腸中進行腐化,散發(fā)某些毒性,從而使得人體內(nèi)產(chǎn)生毒素并堆積。

2.2 降低人體內(nèi)的膽固醇含量

從以往的研究可知,我們?nèi)梭w中血液的膽固醇含量大都來源于日常生活中所食用的肉食,而過多的食用含膽固醇過多的肉食,會造成人體內(nèi)血管阻塞,從而提高如高血壓等現(xiàn)代病的發(fā)生率。但是,人們適當(dāng)?shù)臏p少對于葷食的食用,合理搭配,食用素食,就會在一定程度上降低身體的膽固醇含量,從而提高其身體素質(zhì)。

2.3 幫助人體平衡酸堿度,預(yù)防癌癥的發(fā)生

我們都知道,人的體質(zhì)偏堿性,過多的食用葷食,會使得我們的體液呈現(xiàn)酸性特征,因此會增加人體的患病幾率。但食用素食,則有助于人體酸堿度的平衡、降低患病幾率。

2.4 平緩人們的精神,鎮(zhèn)定人們的情緒

素食對于人們精神緊張的平緩、鎮(zhèn)定,必須要以合理的營養(yǎng)搭配以及體育鍛煉為基礎(chǔ)。人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的五谷雜糧、蔬菜水果等,其中包含人體所必需的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及維他命等各種營養(yǎng)成分。其可以建造人體的部分組織,維護人體細胞的修補,并平衡人體體液的酸堿度,從而使得人們緊張的精神得以鎮(zhèn)定、平緩。

3 人們對于食素的錯誤認識

3.1 食素使得身體不能對蛋白質(zhì)進行攝入,從而影響健康

現(xiàn)代人們對于營養(yǎng)成分的理解還不是很全面,其大都認為蛋白質(zhì)僅在肉類食物中存在。但是事實是不僅肉食中含有蛋白質(zhì),素食食物中的谷物、豆類同樣含有大量的蛋白質(zhì),像是黃豆、腐竹等,而且其蛋白質(zhì)的含量大都大于20%。

3.2 食素之后就不能再吃肉食了

現(xiàn)今的許多人,其食素大都是為了提高自身的身體健康,是出于自我養(yǎng)生、保健的目的,并不是某些特定的原因,比如說宗教信仰等。所以現(xiàn)代人們食素與食肉是完全不沖突的。

4 素食營養(yǎng)與體育運動的有機結(jié)合

要使得自身身體的健康程度能夠通過食素得到有效的提高,實際上其還是具有一定的難度的。但是如果將素食進行合理的搭配,并將素食營養(yǎng)與體育運動有機的結(jié)合起來,其對于人們的身心發(fā)展以及生理與心理的健康提升有著良好的現(xiàn)實意義。

4.1 素食營養(yǎng)的合理搭配

提高自身的健康程度,我們首先要做得是素食營養(yǎng)的合理搭配與有效攝入。從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā),我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)大體分為7類,但是對素食營養(yǎng)的合理搭配并不是簡單地從這7類中進行選擇,而是有計劃的科學(xué)挑選。我們素食者每天對于素食的攝入要基本包含谷物、蔬菜與水果、豆類或堅果類、菌類以及植物油。從我們生活的實際情況來說,素食營養(yǎng)的合理搭配不僅要包含嚴格素食,還有包含不嚴格素食、全素或是搭配不合理的素食營養(yǎng)，對于人體健康是具有一定的消極影響的。

4.2 體育運動與素食營養(yǎng)的有機結(jié)合

對于人們的身體健康,單純的補充營養(yǎng),其能夠發(fā)揮的效果是具有一定的局限性的。要使得自身的體質(zhì)得到實質(zhì)性的提升,必要的體育運動是不可缺少的,特別是有氧運動。

從體育健康的方面來說,人體的有氧運動能力是反映其身體素質(zhì)與能力的重要指標(biāo),并且有效的體育運動加上合理的素食營養(yǎng)搭配,能夠?qū)θ梭w的多種疾病產(chǎn)生一定程度的減緩效果,像是脂肪肝、骨質(zhì)疏松等多種現(xiàn)代人常見的疾病。

比如脂肪肝,不少的研究都明確的表示,能夠進行有效的有氧運動的人,其患脂肪肝的概率是比較低的,而對于有氧運動,其對于脂肪肝的預(yù)防與控制效果就更為明顯了。而且,患有脂肪肝的人多食素食,比如說水果,其能夠增加其自身肝細胞的抵抗能力,并促進其肝細胞的再生與更新,從而改善肝臟的新陳代謝功能,并提高肝臟的解毒能力。

5 素食營養(yǎng)與體育運動有機結(jié)合的影響

5.1 對人們身體健康所產(chǎn)生的積極影響

曾有研究表明,吃素能夠滿足人們對于所有的基本營養(yǎng)的需求,同時其還可以預(yù)防某些疾病。而且,搭配合理的素食營養(yǎng)與體育運動進行有機的結(jié)合,對于困擾現(xiàn)代人的某些疾病,像是肥胖癥、高血壓以及冠心病等疾病都有著積極的治療效果。

人們在進行體育運動時,體內(nèi)的新陳代謝活動異常旺盛,單位時間內(nèi)所消耗的能量相較于安靜狀態(tài),差別巨大,所以人體內(nèi)的糖、蛋白質(zhì)等會大量消耗,而人體若是長期處于這種消耗的狀態(tài),對于自身的身體健康是十分不利的。因此,人們的體育運動必然要結(jié)合合理、科學(xué)的素食營養(yǎng)搭配。

素食飲食結(jié)構(gòu)中的合理營養(yǎng)搭配與體育運動是保持自身健康的必要條件,所以只有素食營養(yǎng)與體育運動進行有機的結(jié)合,才能保證我們身體的健康以及體質(zhì)的增強。

5.2 對人們心理健康所產(chǎn)生的積極影響

上文說到,素食能夠鎮(zhèn)定我們的緊張精神,而有效的體育運動對于人們心理素質(zhì)的增強也具有良好的效果。而且,認為我們所食用的飲食種類,對于我們性格的形成是具有一定的影響的。食素的人一般性情較為溫順,而且佛家在清修時,其也要求弟子們食素。

體育運動能夠增強人們的心理素質(zhì),提升人的自信心與耐力、忍受力等,所以這兩者的有機結(jié)合,對于人們的心理健康也有著一定程度的正面影響。

6 結(jié)語

現(xiàn)今隨著生活水平的提高,人們的身體健康狀況卻越來越差,其與人們不良的飲食習(xí)慣有著密切的聯(lián)系。而素食飲食作為現(xiàn)今一種新潮的飲食結(jié)構(gòu),其不僅能夠提高人們的健康程度,其合理的營養(yǎng)搭配與體育鍛煉的有機結(jié)合,對于人們的身心健康發(fā)展有著良好的促進作用。但是,對于這種新潮的飲食結(jié)構(gòu),我們還是得對其進行充分的了解與認識,避免陷入對食素的誤區(qū),從而從實質(zhì)上增強自身體質(zhì),預(yù)防各類現(xiàn)代疾病的發(fā)生。

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