■劉曉慧 鹿 寧

(保定出入境檢驗(yàn)檢疫局，河北保定 071051）

黃粉蟲(chóng)俗稱(chēng)“面包蟲(chóng)”，原產(chǎn)北美洲，20世紀(jì)50年代從蘇聯(lián)引進(jìn)中國(guó)飼養(yǎng)，其幼蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種微量元素，是人工養(yǎng)殖理想的昆蟲(chóng)。在傳統(tǒng)應(yīng)用中，黃粉蟲(chóng)作為寵物飼料主要是用于特種養(yǎng)殖，作為鮮活或干蟲(chóng)飼料用于飼養(yǎng)蝎子、金錢(qián)龜、觀賞魚(yú)類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)、蛙類(lèi)、蛇類(lèi)等一些經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，能加快生長(zhǎng)發(fā)育，提高抗病免疫能力，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益；也可作為一般畜禽的飼料添加劑應(yīng)用，以提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。近年來(lái)，黃粉蟲(chóng)作為寵物飼料出口到英國(guó)、美國(guó)、波蘭、科威特等國(guó)家和地區(qū)，隨著國(guó)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的不斷提高，為了保證產(chǎn)品安全，控制潛在危害，本文嘗試將HACCP體系運(yùn)用到黃粉蟲(chóng)寵物飼料的生產(chǎn)管理中，以提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

1 黃粉蟲(chóng)飼料的生產(chǎn)工藝

1.1 產(chǎn)品描述

黃粉蟲(chóng)飼料是以鮮活黃粉蟲(chóng)為主要原料，以適合的溫度進(jìn)行烘烤、包裝而成，直接用于飼喂各類(lèi)爬行及兩棲寵物以及各種珍稀禽類(lèi)的飼料。

1.2 生產(chǎn)工藝流程

原料驗(yàn)收→飼養(yǎng)→選蟲(chóng)→排雜→烘烤→冷卻→成品檢驗(yàn)→包裝→儲(chǔ)存。

1.3 工藝流程描述

1.3.1 原料驗(yàn)收

黃粉蟲(chóng)的主要飼料是麥麩，也可用一些輔助飼料如糠麩、各種類(lèi)餅粕、秸稈型飼料等，菜類(lèi)主要是白菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、土豆、瓜類(lèi)等。采購(gòu)的飼料應(yīng)新鮮、不霉不爛、綠色無(wú)污染才能保證黃粉蟲(chóng)的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

1.3.2 飼養(yǎng)

黃粉蟲(chóng)經(jīng)過(guò)卵、幼蟲(chóng)、蛹、成蟲(chóng)四種特形態(tài)變化，完成1個(gè)世代約需3個(gè)月。飼養(yǎng)黃粉蟲(chóng)最適宜溫度是20～28℃，相對(duì)濕度50%～70%，室內(nèi)應(yīng)備有溫度計(jì)、濕度計(jì)；飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)注意防治病蟲(chóng)害。

1.3.3 選蟲(chóng)

在接近化蛹前的老熟幼蟲(chóng)中，挑選長(zhǎng)度在2.5 cm以上，體態(tài)飽滿，個(gè)體鮮活，潔凈的蟲(chóng)體。

1.3.4 排雜

把選出的幼蟲(chóng)放入木篩網(wǎng)中篩去蟲(chóng)糞、雜質(zhì)等，將篩好的黃粉蟲(chóng)放入專(zhuān)用木盒盛放。

1.3.5 烘烤

把篩選好的幼蟲(chóng)放到微波烘干機(jī)的輸送帶上，根據(jù)電壓的穩(wěn)定程度在微波烘干機(jī)上調(diào)試適宜速度，在烤爐中烘烤15 min左右，被烘烤出的鮮蟲(chóng)成為干品，干品水分應(yīng)低于5%。

1.3.6 冷卻

將黃粉蟲(chóng)干品自然冷卻至室溫，注意防止發(fā)生熱結(jié)現(xiàn)象。

1.3.7 成品檢驗(yàn)

對(duì)成品進(jìn)行感官、理化和微生物檢驗(yàn)。其中主要的是微生物檢驗(yàn)，如致病菌及某些微生物產(chǎn)生的毒素。

1.3.8 包裝

電子計(jì)重器稱(chēng)重打包成袋，裝箱。

1.3.9 儲(chǔ)存

成品的儲(chǔ)存必須合理堆放，控制儲(chǔ)存溫度、濕度和通風(fēng)，防蟲(chóng)害、鳥(niǎo)害和鼠害，防止飼料產(chǎn)品發(fā)熱發(fā)霉和交叉污染。

2 黃粉蟲(chóng)飼料生產(chǎn)中的危害分析

表1 危害分析工作

續(xù)表1 危害分析工作

根據(jù)工藝流程圖和產(chǎn)品特性描述，分別對(duì)飼料產(chǎn)品中的各種原料和加工步驟進(jìn)行危害分析，確定其潛在的危害并制定預(yù)防措施。

3 黃粉蟲(chóng)飼料產(chǎn)品HACCP計(jì)劃

表2 黃粉蟲(chóng)飼料產(chǎn)品HACCP計(jì)劃

對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，以證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)，建立黃粉蟲(chóng)寵物飼料加工HACCP計(jì)劃表，明確CCP監(jiān)控和驗(yàn)證的要求。

4 結(jié)論

由于黃粉蟲(chóng)人工飼養(yǎng)方法簡(jiǎn)單，不易得病，省工、省料，養(yǎng)殖成本低，目前，黃粉蟲(chóng)的養(yǎng)殖和利用與常規(guī)的養(yǎng)殖業(yè)一樣，逐漸形成規(guī)?；?，成為蓬勃發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，黃粉蟲(chóng)作為寵物飼料出口量與日俱增，據(jù)了解，部分國(guó)外客戶也要求生產(chǎn)企業(yè)建立HACCP管理體系，其在選擇供貨商時(shí)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP體系管理的優(yōu)先考慮。因此，建立和實(shí)施以HACCP為核心的安全質(zhì)量控制體系對(duì)生產(chǎn)企業(yè)保證產(chǎn)品品質(zhì)和開(kāi)拓國(guó)外客戶有非常重要的意義。