劉廣宇

涼菜是許多人喜歡的一種伴餐食品，比如涼拌木耳、水煮花生。在即將到來的炎炎夏日，這些清爽的小菜不僅制作簡單而且營養(yǎng)豐富，您不妨多多品嘗。

制作這些小菜，大部分情況下需要先將食材進(jìn)行泡發(fā)。那么，究竟哪一種干品最“出數(shù)”？也就是泡發(fā)以后誰的分量最大呢？

下面我們就幾種常見的小菜食材做一個實驗：

由此可見，實驗食材吸水率的排名為：

木耳（765%）>海帶（475%）>香菇（405%）>花生米（75%）

其中，木耳吸入的水分可達(dá)干品的7倍多，而海帶、香菇的水分是干品的4倍多，花生米是最“實誠”的，吸水量相對較少。

如果想吃涼菜，自己泡發(fā)最劃算，還可以控制油、鹽的量，真正做到經(jīng)濟(jì)實惠又健康！