孟雯

近日，據(jù)報道，賽百味、星巴克等餐飲企業(yè)的大多數(shù)面包均含有一種名為“偶氮二甲酰胺”的化學成分。該化學成分俗稱塑料發(fā)泡劑，常用作橡膠鞋底、人工皮革等。于是，“面包含鞋底成分”的消息不脛而走，并在網(wǎng)絡(luò)上迅速擴散。隨后，這兩家企業(yè)都強調(diào)偶氮二甲酰胺在美國和中國都允許用作食品添加劑。

多名業(yè)內(nèi)專家表示，同

種添加劑被用于工業(yè)品和食品很正常，但工業(yè)級添加劑和食品級添加劑在純度和雜質(zhì)含量上往往會有很大區(qū)別。目前我國食品添加劑標準規(guī)定面粉可以使用偶氮甲酰胺，限量為45mg/kg。因此只要面粉中的添加量不超過該水平，不會給消費者的健康帶來損害。

至此，這一事件終于告一段落，也成為了又一起食品安全“烏龍”事件，而整個事件的緣起就是誤讀。回顧以往的食品安全事件，很多為誤讀造成，例如新西蘭奶粉檢出雙氰胺，實際是使用含雙氰胺的肥料造成的微量殘留，不構(gòu)成健康風險：“鎘大米”是因為在受鎘污染的土壤上種植的大米，或使用這種大米制作米制品導致的鎘超標問題，不是非法添加；而“美素”奶粉疑云，事實上是一起在嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)中典型的知假造假的違法犯罪行為等等。

處于互聯(lián)網(wǎng)時代的今天，公眾獲取信息的渠道越來越廣信息傳播速度越來越快。有些問題其實本不存在，但層出不窮的食品安全事件，讓消費者無從辨別信息的真?zhèn)?，導致消費者“寧可信其有，不可信其無”，于是未經(jīng)證實的信息一傳十、十傳百，很容易引起恐慌。如何避免誤讀事件的產(chǎn)生呢？專家認為，政府監(jiān)管部門、科普組織都應加強與公眾問的風險交流，適時釋疑解惑，才能逐步消除公眾的焦慮。

全社會和行業(yè)的共同努力固然重要，但新聞媒體也應對此進行反思。如果少發(fā)布一些斷章取義的消息，或在消息發(fā)布之前先對其求證，就可以減少誤讀事件的產(chǎn)生，進而降低公眾對食品安全問題的誤解，將資源用于解決真正的食品安全問題，維護行業(yè)秩序。

本刊編輯部