本刊訊（記者鄭文華）2月12日，世界領(lǐng)先的食品加工和包裝解決方案供應(yīng)商利樂公司（TetraPak）發(fā)布新型果汁巴氏殺菌工藝。在確保食品安全和質(zhì)量的前提下，這一新技術(shù)可以將高酸果汁產(chǎn)品的二次巴氏殺菌溫度從95℃降至80℃，可以節(jié)省20%的能耗，為客戶帶來成本優(yōu)勢的同時，也減輕地球的能源負(fù)擔(dān)。

直以來，利樂的技術(shù)團(tuán)隊(duì)不斷向傳統(tǒng)挑戰(zhàn)，搜尋進(jìn)步提高生產(chǎn)效率和減少環(huán)境影響的突破口。

般情況下，二次巴氏殺菌階段需要把果汁產(chǎn)品加熱到95℃并保持15秒。通過18個月的縝密研究和反復(fù)測試，針對PH值小于或等于4.2的高酸果汁產(chǎn)品，利樂的最新研發(fā)成果表明其二次巴氏殺菌的溫度可以降至80℃，并且絲毫不影響產(chǎn)品安全和質(zhì)量。

利樂專業(yè)技術(shù)中心經(jīng)理米凱爾·西蒙森表示：“這項(xiàng)新型果汁加工工藝可以幫助客戶節(jié)省能源、降低成本。同時，利樂進(jìn)行了大量測試，確保這一工藝改進(jìn)無論是從口感、營養(yǎng)、穩(wěn)定性或外觀上都不會讓產(chǎn)品品質(zhì)打折扣。”

牛欄山環(huán)保數(shù)據(jù)被曝作假

本刊訊（記者 申海鵬）近日，環(huán)保部華北督查中心在暗訪中發(fā)現(xiàn)，北京牛欄山酒廠鍋爐脫硫前的PH值作假，永遠(yuǎn)都是同一個數(shù)。

環(huán)保部大氣督查組在北京順義暗訪時發(fā)現(xiàn)，本該實(shí)時反映企業(yè)大氣污染情況的檢測數(shù)據(jù)卻被做了手腳，牛欄山酒廠鍋爐房加入火堿前后的PH值，測出的都是6.5，沒有絲毫的變化。

對此，牛欄山酒廠環(huán)保負(fù)責(zé)人辯駁稱，之所以記成固定的數(shù)值，是因?yàn)槿ツ曜鰳?biāo)準(zhǔn)化的時候，廠里領(lǐng)導(dǎo)要求檢測數(shù)據(jù)必須是一個固定的數(shù)值。為了弄清鍋爐的環(huán)保設(shè)施到底起沒起作用，環(huán)保部調(diào)查人員用PH試紙對噴淋水的酸堿度進(jìn)行了檢測，結(jié)果PH值在3～4之間。經(jīng)了解，原來牛欄山酒廠長期編造脫硫運(yùn)行記錄，運(yùn)行數(shù)據(jù)與實(shí)際情況長期嚴(yán)重不符。此外，順義區(qū)牛欄山小區(qū)供熱站除塵設(shè)施空轉(zhuǎn)，脫硫循環(huán)泵也擅自停用。

對于上述PH值作假問題，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠廠長李懷民在接受記者采訪時表示，鍋爐脫硫的PH值只是表面現(xiàn)象，實(shí)質(zhì)原因在于燃煤問題，酒廠去年7月就已陸續(xù)開始更換新設(shè)備了，將老爐子換成天然氣。

西得樂STAR LITE斬獲2013世界瓶裝水大會“最佳環(huán)境可持續(xù)創(chuàng)新獎”

本刊訊（記者 孟雯）在201 3年世界瓶裝水大獎評選中，西得樂的StarLiteT瓶底設(shè)計(jì)方案舉斬獲“最佳環(huán)境可持續(xù)創(chuàng)新獎”。StarLite是西得樂為非碳酸飲料量身打造的PET瓶底專利設(shè)計(jì)方案，可降低包裝總重量，0.5升和1.5升PET瓶可分別減重1克和2克，在減少用料的同時，顯著降低了生產(chǎn)能耗。

西得樂專家團(tuán)隊(duì)深入分析各種瓶底設(shè)計(jì)方案，進(jìn)行大量的計(jì)算機(jī)模擬試驗(yàn)，并以實(shí)際物理測試進(jìn)行驗(yàn)證。StarLite采用新型瓶底形狀，可顯著提升瓶底的抗力和穩(wěn)定性，同時增加包裝瓶的整體硬度。該瓶底尤其適用于瓶裝水和果汁飲料，在定條件下，也可用于其他非碳酸飲料。

在評價(jià)本次大獎時，西得樂包裝和模具加工副總裁VincentLe Guen表示：“可持續(xù)發(fā)展是飲料行業(yè)發(fā)展的核心動力，也是我們研發(fā)工作的重中之重。我們致力于開發(fā)全新的PET液體包裝方案，并提供有效手段，在保證包裝完整性的同時，降低生產(chǎn)成本。StarLite設(shè)計(jì)方案能從競爭激烈的大獎評比中脫穎而出，獲得國際評委會的認(rèn)可，我們深感榮幸。”

世界瓶裝水大獎由業(yè)內(nèi)著名的商業(yè)技術(shù)顧問公司Zenith Internatlonal創(chuàng)辦，每年1屆，旨在表彰瓶裝水行業(yè)各領(lǐng)域的杰出成就。