“早起開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，糧油是百姓生活最基本而至關(guān)重要的食品。而一件件“黑心油”事件，讓百姓談“油”色變，早起開(kāi)門(mén)便愁眉苦臉。

為了解瓶裝食用油的質(zhì)量，臺(tái)灣彰化縣檢方和衛(wèi)生局對(duì)市面上各廠牌的橄欖油、葡萄籽油、葵花油、苦茶油、玄米油及調(diào)和油進(jìn)行了抽驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣知名企業(yè)“大統(tǒng)長(zhǎng)基食品公司”的100多種產(chǎn)品中，高價(jià)位的橄欖油、葡萄籽油和花生油，共有59種品項(xiàng)都添加食用油禁用的銅葉綠素。其中的15款花生味調(diào)和油，是用色拉油、芥花油調(diào)和后，滴進(jìn)花生香精而成。更甚者，大統(tǒng)生產(chǎn)的花生油沒(méi)花生，標(biāo)榜含有橄欖油益多酚成分的葵花健康油，也沒(méi)有橄欖油成分。另一種聲稱百分百的特級(jí)橄欖油，幾乎完全用棉籽油、葵花油調(diào)制，橄欖油成分更是微量。此外，檢方與衛(wèi)生局還發(fā)現(xiàn)，大統(tǒng)所產(chǎn)制的5個(gè)品牌辣椒油，同樣完全沒(méi)有辣椒成分，而是使用色拉油，添加化學(xué)合成的辣椒紅色素以及辣椒精所合成產(chǎn)制。而大統(tǒng)代工生產(chǎn)的葡萄籽油，其純度也只有10%，其余9成是棕櫚油和芥花油。

從大陸的地溝油曝光到臺(tái)灣的食用油危機(jī)，用油安全值得反思。國(guó)家也發(fā)布大豆油、花生油、菜籽油等3項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)特征指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)作出規(guī)定并公開(kāi)向社會(huì)各界征求意見(jiàn)。本期《分析與檢測(cè)》欄目特別策劃食用油分析與檢測(cè)專題，聚集多位優(yōu)秀檢測(cè)行業(yè)專業(yè)人士，從食用油的檢測(cè)方法、能力，到分析儀器、指標(biāo)，從傳統(tǒng)理論到先進(jìn)技術(shù)，多角度呈現(xiàn)食用油分析檢測(cè)圖景。

春節(jié)漸遠(yuǎn)、春天將近，萬(wàn)物復(fù)蘇、萬(wàn)象更新。裝點(diǎn)行囊、打扮心情，在無(wú)限的憧憬與期待中，我們也想輕輕問(wèn)—聲：“How ARE‘油？”你會(huì)走進(jìn)怎樣一個(gè)春天？endprint