文靜

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，江南（尤其是江蘇）是中國(guó)茶文化發(fā)源地之一。據(jù)古籍《廣陵耆老傳》記載，晉元帝（公元317—323年）時(shí)，廣陵（今江蘇揚(yáng)州）有位老婦人，每天提一壺茶去市上叫賣。茶香味濃，飲者甚多，但怪的是從早賣到晚，壺中茶始終不竭。她把茶錢全分給窮人，大家很感激，不料官府竟認(rèn)為“有傷風(fēng)化”，將她逮捕入獄。夜深人靜時(shí)，老婦人攜茶具飛出獄窗，杳無(wú)蹤影。揭去這個(gè)故事的神話外衣，即知這是中國(guó)歷史上最早“賣大碗茶”的文字記載。

唐代是飲茶、制茶大發(fā)展時(shí)期，商業(yè)空前繁榮。陸羽的《茶經(jīng)》進(jìn)一步推進(jìn)了茶業(yè)和茶文化的發(fā)展，使茶的栽培和商品化水平逐步加快。陸羽曾走遍江、浙、贛各地產(chǎn)茶區(qū)，江南的南京棲霞區(qū)、句容茅山、丹陽(yáng)、無(wú)錫、蘇州等地留下了他的足跡?！恫杞?jīng)》———這部中國(guó)第一部茶學(xué)經(jīng)典著作，就是他在浙江湖州的苕溪寫(xiě)成的。至今，仍有蘇州虎丘“陸羽井”、南京棲霞山“試茶亭”等紀(jì)念“茶神”陸羽的遺跡。舊時(shí)江南開(kāi)茶館的多供奉陸羽的瓷神像，當(dāng)生意不旺時(shí)便向瓷像口里灌茶，祈求茶神保佑生意興隆。

江南歷代名茶輩出，至今蔚為煙酒茶糖大觀。產(chǎn)茶既盛，茶的買賣自然興旺。如浙江紹興、寧波、臺(tái)州一帶出產(chǎn)的珠茶，早在宋代就稱“江南第一名茶”，銷路頗廣。茶最初于清代外銷時(shí)叫做“貢熙”，意為專門進(jìn)貢皇上康熙的。19世紀(jì)時(shí)，“貢熙”在倫敦市場(chǎng)上的售價(jià)不亞于珍寶。

明清徽幫茶商在江南占有相當(dāng)市場(chǎng)，不少茶行棧、茶樓應(yīng)為徽商所開(kāi)（至今南京街頭上大部分茶行仍為安徽人經(jīng)營(yíng)）。民國(guó)后，揚(yáng)州、福建商人也在江南爭(zhēng)市場(chǎng)，稱鎮(zhèn)揚(yáng)幫、福建幫。江南茶商也遠(yuǎn)至外地行商，至遲在清代雍正年間，蘇州花茶就大量運(yùn)銷東北、華北、西北市場(chǎng)。遼寧錦州市“天后宮”，在1727年重建碑文中，就有蘇州“關(guān)東莊”茶商捐款的記載?？箲?zhàn)時(shí)南北交通阻隔，華北茶商無(wú)法深入福建等南方茶葉產(chǎn)地，便云集南京，從皖南等地購(gòu)入毛茶，在南京窨制成北方人愛(ài)喝的花茶運(yùn)回北方，可見(jiàn)“北方幫”茶商在江南也很活躍。

另外，江南及長(zhǎng)江流域一帶還盛行“茶會(huì)”，這是包括許多種商品買賣在內(nèi)的交易活動(dòng)。舊中國(guó)各行業(yè)、各商幫一般都有其約定的茶樓（館）作為這種活動(dòng)場(chǎng)所。商人在“茶會(huì)”上飲茶時(shí)商談行市，其中上海的“茶會(huì)”最盛。（責(zé)編 張圣榮）