摘 要：唐代是中國(guó)茶文化發(fā)展的第一個(gè)高峰，她的興盛，究其原因，有歷史的必然性，也有歷史的偶然性。中唐，飲茶習(xí)俗傳播，記載茶的詩(shī)文愈加多了起來(lái)，反映出中唐時(shí)期，茶的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用已經(jīng)步入繁盛。

關(guān)鍵詞：唐代；茶文化；茶稅；茶商

茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如若從神農(nóng)識(shí)茶算起，已有四五千年歷史，如若從陸羽撰經(jīng)算起，亦有一千多個(gè)春秋了。唐代，茶從一個(gè)醫(yī)用、祭用的一般事物，一躍成為“飛入尋常百姓家”的普及型飲品，同時(shí)作為一個(gè)文化符號(hào)，正式形成。可見(jiàn)，茶在唐代發(fā)展頗為繁盛。

本文僅對(duì)唐代賦稅對(duì)茶文化的影響、茶文化對(duì)唐經(jīng)濟(jì)影響、唐茶的對(duì)外交流做一淺談。

一、唐代的茶與茶文化

1.茶史、唐茶的發(fā)展經(jīng)歷

茶之由來(lái)，上啟三皇。據(jù)《神農(nóng)本草》記載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。茗，苦荼。味甘，微寒?？噍?，一名荼，一名選，一名冬游?！边@里的荼就是茶，在唐以前，茶皆做“荼”字，《說(shuō)文解字》有云：“荼，苦茶也。”而中國(guó)的古書(shū)中，最早有明確提到茶的是《詩(shī)經(jīng)》，《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中曰：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！薄抖Y記》中有關(guān)于“掌荼”、“聚荼”的記載，可見(jiàn)此時(shí)，茶最少已用于祭祀。

《三國(guó)志·吳書(shū)·韋矅傳》記載孫皓宴群臣之時(shí)“坐席無(wú)能否，率以七升為限”，韋曜不善酒，孫皓“或密賜荼荈以當(dāng)酒”。這是最早的有記載的茶飲，也許也是最早的“以茶代酒”的事情，但也能看出，漢末，茶已作為飲品食用了。

唐代初期，茶和前期一樣，是作為藥用或祭用而流傳，雖已當(dāng)飲品，但依舊不是十分流傳。這一點(diǎn)，可以從初唐文獻(xiàn)關(guān)于茶詩(shī)、茶文、茶事的數(shù)量上看出來(lái)。到了中唐，隨著飲茶習(xí)俗的傳播，記載茶的詩(shī)文愈加多了起來(lái)，反映出中唐時(shí)期，茶的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用已經(jīng)步入繁盛。

2.唐茶的做法、飲法與茶器

現(xiàn)存與西安博物院的一件唐代石碾，向我們展示了唐代茶飲與如今的不同。今人飲茶為泡飲，整片葉子放入茶具內(nèi)，溫泡出醇香，便可品茗，此為承襲宋風(fēng)。而唐代的茶，則是在石碾的碾壓下，做末狀，而后煮沸啜飲。

能碾壓的茶自然不是葉片狀，所以唐代的茶是壓縮成茶餅的。中國(guó)至今沒(méi)有出土茶餅，日本正倉(cāng)院卻有8世紀(jì)流傳下來(lái)的，與《茶經(jīng)》中描述的茶餅外形一致的藥餅。它約重200余克，十幾個(gè)掌大的餅用繩從餅心串聯(lián)，是為一串，可想象，唐代的茶餅應(yīng)與此相似?！缎绿茣?shū)·陸贄傳》記載贄友送千金于贄母“贄不納，只受茶一串。”這里的串如果是計(jì)量單位的話，那么串茶，自然是茶餅相連了。

《茶經(jīng)》將制茶工序列為七步：采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。搗就是將茶葉搗成泥狀，拍就是將茶泥拍成餅狀，等到烘焙干了以后，穿串封存。也就是《茶經(jīng)》所說(shuō)“若火干者，以氣熟止；日干者，以柔止”。

吃茶之時(shí)，取下一塊，精心煮沸，而后享受茶之韻味。煮茶是一件非常優(yōu)美的事情，《茶經(jīng)·茶之煮》記載：“其沸，如魚(yú)目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老，不可食也?！庇终f(shuō)“夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三；次之者，碗數(shù)五?！币簿褪钦f(shuō)，茶一般煮三沸，最美味的是頭沸的前三碗，其次是二沸的前五碗。三沸之后，就失茶味，真正美味，謂之“啜苦咽甘”。

要喝好茶，光會(huì)制茶、煮茶還不行，更重要的是會(huì)飲。飲茶著重飲器，《茶經(jīng)》中講了唐代茶飲的一些器具?；k、甑、芘莉、風(fēng)爐、筥、炭檛、火筴、鍑、交床、紙囊、碾等等，這些器物用于盛茶焙茶以及組成炭爐煮茶。

二、唐茶對(duì)唐經(jīng)濟(jì)的影響

1.唐茶與茶稅

一旦一個(gè)物品獨(dú)立收稅，說(shuō)明這個(gè)物品在社會(huì)生活中的需求是非常巨大了。初唐時(shí)，飲茶之風(fēng)剛剛興起，茶稅是不存在的。茶稅第一次出現(xiàn)在史書(shū)上，是《舊唐書(shū)·德宗本紀(jì)》：

建中三年......判度支趙贊上言，請(qǐng)為兩都、江陵、成都、揚(yáng)、汴、蘇、洪等州署常平輕重本錢(qián)......收貯斛斗匹段絲麻，侯貴則下價(jià)出賣(mài)，賤則加估收糴，權(quán)輕重以利民。從之。贊乃于諸道津要置吏稅商貨，每貫稅二十文，竹木茶漆皆什一稅一，以充常平之本。

貞元九年春正月......癸卯，初稅茶，歲得錢(qián)四十萬(wàn)貫，從鹽鐵使張滂所奏。茶之有稅，自此始也。

從中我們可以看出來(lái)，繁華如長(zhǎng)安、洛陽(yáng)、揚(yáng)益等地皆有茶商行走，可以說(shuō)明，這時(shí)茶葉的貿(mào)易往來(lái)已經(jīng)逐漸成熟了。自此以后，茶稅便成為一個(gè)獨(dú)立的稅種，頻繁出現(xiàn)在史書(shū)上。

《新唐書(shū)·食貨志》對(duì)茶稅的記錄繁多，我們列舉一些：

天災(zāi)流行，四方代有。稅茶錢(qián)積戶部者，宜計(jì)諸道戶口均之。

宣宗既復(fù)河、湟，天下兩稅、榷酒茶鹽錢(qián)。

宣宗即位，茶、鹽之法益密，糶鹽少、私盜多者，謫觀察、判官，不計(jì)十犯。

德宗納戶部侍郎趙贊議，稅天下茶、漆、竹、木，十取一，以為常平本錢(qián)。

穆宗即位......乃增天下茶稅，率百錢(qián)增五十......王涯判二使，置榷茶使，徙民茶樹(shù)于官場(chǎng)，焚其舊積者，天下大怨。令狐楚代為鹽鐵使兼榷茶使，復(fù)令納榷，加價(jià)而已。李石為相，以茶稅皆歸鹽鐵，復(fù)貞元之制。

武宗即位，鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使崔珙又增江淮茶稅......諸道置邸以收稅，謂之“搨地錢(qián)”......諸道鹽鐵使于悰每斤增稅錢(qián)五，謂之“剩茶錢(qián)”，自是斤兩復(fù)舊。

我們注意到，收繳茶稅的官員多為鹽鐵使，這說(shuō)明，茶在中晚唐已經(jīng)與鹽、鐵一樣，是人們生活不可缺少的一部分了，雖然不貴重，但是卻可以產(chǎn)生巨大賦稅。

唐代的茶稅從輕役至重負(fù)，原因是茶葉的產(chǎn)量越來(lái)越多，百姓的需求越來(lái)越大，茶逐漸成為了生活必需品，它所產(chǎn)生的賦稅也是十分巨大的。貞元九年茶稅達(dá)到四十萬(wàn)貫，大中六年達(dá)到八十萬(wàn)貫。這些錢(qián)成為支撐國(guó)庫(kù)開(kāi)支、軍費(fèi)開(kāi)支的一項(xiàng)大型收入，以至于穆宗至武宗之時(shí)，高額茶稅、“剩茶錢(qián)”使茶農(nóng)苦不堪言。

2.唐茶商對(duì)茶發(fā)展的影響

白居易《琵琶吟》中有云：“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”，這首詩(shī)表現(xiàn)了棄婦之哀怨，但也側(cè)面描寫(xiě)了當(dāng)時(shí)茶商往來(lái)各地的史實(shí)。商人販茶，有利可圖，所以才往來(lái)天下。

《茶經(jīng)·茶之出》有云：“山南以峽州上...淮南以光州上...浙西以湖州上...劍南以彭州上”。陸羽將天下好茶排了名次，但好茶均出自南方，那么關(guān)中之人如何宴飲？這就需要茶商運(yùn)茶天下了。他們南茶北運(yùn)，南風(fēng)北移，成為茶文化發(fā)展的媒介，使得茶葉逐漸風(fēng)靡北方，客觀上將茶推行全國(guó)，為茶文化的發(fā)展做了貢獻(xiàn)。

三、唐代茶文化的對(duì)外交流

1.唐茶與新羅的交流

唐代是當(dāng)時(shí)世界上最強(qiáng)盛的國(guó)家，長(zhǎng)安是世界上最繁華的城市，所以萬(wàn)國(guó)來(lái)朝，交流不斷，這其中尤以新羅和日本為盛。

新羅學(xué)者崔致遠(yuǎn)，懿宗九年來(lái)華，僖宗四年返回新羅，期間在長(zhǎng)安中過(guò)進(jìn)士，做過(guò)高官。他對(duì)茶的喜好也是有史可依的，《全唐文》記載了他的一篇《謝新茶狀》，中言“始興采擷之功，方就精華之味”，可見(jiàn)，他也是茶中圣手。這些遣唐使歸新羅后，也將茶籽和飲茶之風(fēng)帶回新羅。韓國(guó)史書(shū)《三國(guó)史記·新羅本紀(jì)·興德王三年》載：“入唐回使大廉持茶種子來(lái)，王使命植于地理山。茶自善德王有之，至于此盛焉。前于新羅第二十七代善德女王時(shí)，已有茶。唯此時(shí)方得盛行?！?/p>

中韓茶交流得來(lái)已久，足以成為兩國(guó)交流的見(jiàn)證。

2.唐茶與日本的交流

日本遣唐使是使日本崛起的功臣，他們往返于中日，將中國(guó)作為老師，希望把日本改造成同中國(guó)一樣的禮樂(lè)之邦，這時(shí)他們也將茶文化帶回了日本。

日本飲茶之風(fēng)無(wú)需史料，現(xiàn)代的日本早已超越了中國(guó)，將茶文化發(fā)展至人們心中。日本的茶道之精，讓中國(guó)也羞愧汗顏。

最初將茶飲帶入日本的是留學(xué)僧，代表人物是最澄和尚。他在遣唐期間，常與天臺(tái)宗的高僧品茗論禪。天臺(tái)山盛產(chǎn)茶，所以可以想象，最澄在唐期間一定接觸過(guò)茶事。唐順宗元年，最澄返日，帶回了諸多佛經(jīng)，同時(shí)還帶去了天臺(tái)茶籽。他將茶籽種在日本日吉神社，結(jié)束了日本列島出茶的歷史。嵯峨天皇受最澄影響，極力推崇茶事，興辦茶會(huì)，形成了“弘仁茶風(fēng)”。

茶在日本是非常稀缺的物品，所以她成為了貴族的專享品。以至于茶在日本的地位極高，飲茶起點(diǎn)比中國(guó)高，所以才形成了日本人在做茶道時(shí)，高雅莊重，成為藝術(shù)。

四、唐代茶文化興盛的原因

唐代是中國(guó)茶文化發(fā)展的第一個(gè)高峰，她的興盛，，究其原因，有歷史的必然性，也有歷史的偶然性。

必然性在于大唐盛世提供了茶文化滋生繁衍的肥沃土壤，海納百川的思想包容性為茶的發(fā)展興盛提供了廣闊的空間。唐代經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)為茶葉的販賣(mài)提供了商業(yè)基礎(chǔ)。偶然性在于，唐代由于糧食減產(chǎn)，所以政府頒布了禁酒令，使得茶趁這一息之際而傳至民間。

綜其所究，茶以其醉人的芬芳、沁脾的甜美、悠長(zhǎng)的韻味，為世人所接納。以茶韻、茶道、茶飲為代表的茶文化，亦以其獨(dú)特的魅力屹立于中華文化之林，用她的高雅清香，甘甜怡人，陶冶著我們的心性。

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[3]陸羽（唐）.茶經(jīng).中國(guó)工人出版社，1975.

[4]龔建華.中國(guó)茶典.中央民族大學(xué)出版社，2002.

[5]滕軍.中日茶文化交流史.人民出版社，2004.

作者簡(jiǎn)介：解若男（1991- ），女，漢族，陜西西安人，西藏民族大學(xué)民族研究院碩士研究生在讀，研究方向：歷史文獻(xiàn)學(xué)