熊苗

吃飯喝湯是很多人的習(xí)慣，不過飯前還是飯后喝，糾結(jié)了很多人：有說飯前喝湯好的，還有說不好的，到底怎么喝？

在消化專家和營養(yǎng)專家看來，對大多數(shù)人來說，飯前還是飯后喝湯，并沒有嚴(yán)格限制，關(guān)鍵在于喝多少湯、喝什么湯。

“飯前喝湯，苗條又健康”等民間說法一直讓很多人都青睞于飯前喝湯，原因是可以增強(qiáng)飽腹感，起到減肥作用。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，這種說法不無道理。

國外有研究顯示，餐前喝湯能夠減少用餐時(shí)15%左右的食物攝入量，而且胃里提前先有些水分，食物到了胃里會(huì)膨脹，飽脹的感覺更不容易讓人吃過量。

不過“飯前喝湯不利于消化”的擔(dān)心又讓人對此感到糾結(jié)，原因是會(huì)沖淡胃酸，影響消化。這種說法在中華醫(yī)學(xué)會(huì)消化病分會(huì)常委、浙江省中醫(yī)院院長呂賓看來，也有道理，有些人胃液本來分泌嚴(yán)重不足，用餐時(shí)再喝很多湯，的確有沖淡胃液的可能性。而飯后喝湯，又有越喝越胖的說法，原因是已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖，這也有一定道理。

喝湯簡直太糾結(jié)了！為此，兩位專家的觀點(diǎn)是：單純說飯前喝湯，還是飯后喝湯，哪個(gè)更健康，并沒有意義，關(guān)鍵在于喝多少湯，喝什么湯。

不管是飯前還是飯后，對于正常人來說，喝一小碗影響都不大。如果想減肥，那就選擇在飯前20分鐘內(nèi)喝湯，但注意不要大量喝，以免影響消化。飯前大量喝湯還會(huì)導(dǎo)致主食吃不了太多，總這樣身體會(huì)缺少營養(yǎng)，得不償失。對于胃下垂和胃動(dòng)力不足的人來說，不管飯前飯后都要少喝。

另外，喝什么湯也有講究，高血壓患者僅限于沒有油沒有鹽的湯，咸湯里的鹽非常不利于血壓控制。對高血脂患者來說，含脂肪的湯也不是好選擇。

對糖尿病人來說，除了要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應(yīng)，很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適；痛風(fēng)病人要考慮到嘌呤含量，魚湯、肉湯、海鮮湯要少喝。

胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，喝肉湯應(yīng)先去掉湯里的大部分浮油。