■ 蘇桂云 黃碩

北京市雙橋燕京中藥飲片廠

麥芽為常用中藥，為禾本科植物大麥成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。臨床常用于行氣消食、健脾開胃、退乳消脹等。

麥芽的歷史記載

大麥?zhǔn)驾d于《名醫(yī)別錄》，列為中品，但其項(xiàng)下無麥芽。《新修本草》云：“大麥出關(guān)中，即青稞麥，是形似小麥而大皮厚，故謂大麥，殊不似穬麥也?！薄侗静輬D經(jīng)》在小麥項(xiàng)下云：“今南北之人皆能種蒔……水漬之，生旁為蘗?！笨梢姎v代本草將大麥、青稞麥、穬麥等相互混淆。在《本草綱目》列蘗米項(xiàng)下，稱糖麥蘗即麥芽，李時(shí)珍說能消化一切米面諸果食積。又謂：“別錄麥蘗附見糖麥下。而大麥下無之。則作蘗當(dāng)以穬?yōu)榱家?。今人通用，不?fù)分別矣?！薄吨参锩麑?shí)圖考》謂：大麥北地為粥，極滑，熟時(shí)用碾半破和糖食之，日碾黏子、為面、為餳、為酢、為酒，用之極廣，根據(jù)其圖和描述，與今所用原植物大麥相符。

麥芽的性狀鑒別

本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。以色淡黃，有胚芽者為佳。

麥芽的功能主治

麥芽性味甘，平。歸脾、胃經(jīng)。主治功效為行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳??！端幮哉摗罚合奘常评錃?，去心腹脹滿。《千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服?！度杖A子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結(jié)，能催生落胎。《醫(yī)學(xué)啟源》：補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之?！兜崮媳静荨罚簩捴?，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收?！侗静菥V目》：能消導(dǎo)米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類推。但有積者能消化，無積而久服，則消人元?dú)庖玻豢刹恢?。若久服者，須同白術(shù)諸藥兼用，則無害?！侗静萁?jīng)疏》：麥糵，功用與米糵相同，而此消化之力更緊，其發(fā)生之氣，又能助胃氣上升，行陽道而資健運(yùn)，故主開胃補(bǔ)脾，消化水谷及一切結(jié)積冷氣脹滿。《本草匯言》：大麥芽，和中消食之藥也。補(bǔ)而能利，利而又能補(bǔ)，如腹之脹滿，膈之郁結(jié)，或飲食之不納，中氣之不利，以此發(fā)生之物而開關(guān)格之氣，則效非常比也?！侗静菡罚蝴溠浚【貌皇痴?，可借此谷氣以開胃，元?dú)庵刑撜撸愣嘤么艘韵I。亦善催生落胎?！端幤坊x》：大麥芽，炒香開胃，以除煩悶。生用力猛，主消麥面食積，癥瘕氣結(jié)，胸膈脹滿，郁結(jié)痰涎，小兒傷乳，又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛，或產(chǎn)后無兒飲乳，乳房脹痛，丹溪用此二兩，炒香搗去皮為末，分作四服立消，其性氣之銳，散血行氣，迅速如此，勿輕視之?！侗静菔觥罚汗?、麥二芽俱能開發(fā)胃氣，宣五谷味。第（麥芽）微咸能行上焦滯血，使?fàn)I和而衛(wèi)益暢，更能腐化水谷，且脾主濕，血和而濕行，濕行而脾運(yùn)，尤非谷芽所可幾也?！侗静萸笤罚悍阐湣⒐?、大豆浸之發(fā)芽，皆得生升之氣，達(dá)肝以制化脾土，故能消導(dǎo)。凡怫郁致成膨膈等癥，用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：大麥芽，能入脾胃，消化一切飲食積聚，為補(bǔ)助脾胃之輔佐品，若與參、術(shù)、芪并用，能運(yùn)化其補(bǔ)益之力，不至作脹滿，為其性善消化，兼能通利二便，雖為脾胃之藥，而實(shí)善舒肝氣。夫肝主疏泄，為腎行氣，為其力能舒肝，善助肝木疏泄以行腎氣，故又善于催生。至婦人乳汁為血所化，因其善于消化，微兼破血之性，故又善回乳。

▲麥芽