茅曉玲

摘 要：中等職業(yè)院校旅游類專業(yè)開展實訓基地建設是這個學科教學中必備的一項內(nèi)容，旅游專業(yè)的學生離不開必要的社會實習時間，這類學校應加強實訓基地的建設力度，為學生構(gòu)建真實的模擬實踐環(huán)境。中職院校具有培養(yǎng)旅游類專業(yè)人才的比較優(yōu)勢，加強實訓基地建設也具有比較現(xiàn)實的社會意義，因此，中職院校應參考國際上成熟的建設經(jīng)驗，結(jié)合本校的實際情況，采取切合實際的措施，加強本校的實訓基地建設，滿足教師教學、學生實踐的實際需求。

關(guān)鍵詞：中職院校 旅游專業(yè) 實訓基地建設

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）06（b）-0176-02

中等職業(yè)院校旅游類專業(yè)開展實訓基地建設是這個學科教學中必備的一項內(nèi)容，旅游專業(yè)的教學不能和實踐脫節(jié)，應該讓學生在實踐的基礎上掌握課堂上所學到的理論知識，加強動手能力的培養(yǎng)。因此，這類學校應該重視旅游實訓基地的建設力度，創(chuàng)造旅游景點沙盤、模擬酒店和模擬旅行社等，為學生提供實踐操作的平臺，以提升旅游專業(yè)的教學效果，增強這類畢業(yè)生的競爭能力。

1 旅游專業(yè)實訓基地的概念和內(nèi)容

旅游專業(yè)實訓基地建設并不是一件新鮮事物，國外相關(guān)院校的旅游專業(yè)一般都建設有規(guī)模龐大、體系完備、設施齊全的實訓基地，國內(nèi)關(guān)于實訓基地建設目前仍處于理論研討階段，只有少數(shù)院校開始了小規(guī)模的嘗試，僅僅取得了部分效果。

1.1 旅游專業(yè)實訓基地的概念

實訓基地，是指針對行業(yè)或職業(yè)崗位群的技能而設立的仿真工作環(huán)境，是系統(tǒng)的技能訓練場所。旅游專業(yè)實訓基地，顧名思義，與旅游專業(yè)的學生進行實踐訓練相關(guān)，是指圍繞著教學培養(yǎng)目標，按照旅游相關(guān)行業(yè)和崗位的技能要求而設立的系統(tǒng)的技能訓練場所，它是培養(yǎng)學生熟練技能和良好職業(yè)素養(yǎng)的重要平臺，也是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的基礎性條件。

1.2 旅游專業(yè)實訓基地建設的主要內(nèi)容

旅游專業(yè)實訓基地建設主要包括：實訓場所、實踐設備、教學指導人員、教學計劃、教材、基地運行管理機制等幾個方面。具體而言，中職院校應圍繞旅游專業(yè)的教學實際，結(jié)合本專業(yè)學生的實際需求，參考國際上一些成熟的實訓基地的運作情況，除建設模擬導游廳、模擬導游微格實訓室、模擬旅行社實訓室、模擬前廳、模擬標準客房、景觀景點活動沙盤等模擬操作訓練室之外，還應包括：建立校辦企業(yè)、與景區(qū)和旅游景點合作、鼓勵校企合作等內(nèi)容，總之，一切都是為了滿足學生的實踐需求。

2 中職院校培養(yǎng)旅游人才的優(yōu)勢

國內(nèi)旅游文化產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，加大了對旅游類畢業(yè)生的用人需求。近年來我國旅游業(yè)已成為一支新興的經(jīng)濟增長力量，旅游業(yè)的繁榮，為旅游人才教育事業(yè)的發(fā)展提供了難得的契機。國內(nèi)培養(yǎng)旅游類人才的學校有高等院校、高職院校和中職院校等，這些學校的培養(yǎng)目標不盡相同，導致了培養(yǎng)的人才層次也不一樣，相比較之下，中職院校培養(yǎng)的旅游畢業(yè)生最受相關(guān)用人單位的歡迎。

2.1 高等院校主要培養(yǎng)理論性人才

在我國高等教育機構(gòu)中，既有培養(yǎng)尖端旅游類人才的博士、碩士點，也有培養(yǎng)普通理論人才的本科、專科院校，高等院校培養(yǎng)的旅游類畢業(yè)生，知識結(jié)構(gòu)比較全面，理論素養(yǎng)相對來說也比較高，但是，與一些基層旅游類企業(yè)的用人需求存在很大的差距，這些單位普遍歡迎動手操作能力強、具有相關(guān)實踐經(jīng)驗、能從事基層工作的畢業(yè)生。

2.2 高職院校培養(yǎng)周期較長

跟高等院校相比，高職院校旅游類畢業(yè)生實踐能力強一些，但這類學生培養(yǎng)周期太長，算上高中三年，再加上三年的高職教育生涯，相當于平均六年才能培養(yǎng)出來一批畢業(yè)生，而且，與中職院校的學生相比，高職院校的畢業(yè)生年齡普遍偏大，他們在工作后不久就面臨著結(jié)婚成家生孩子的壓力，變相減少了工作時間。

2.3 中職院校旅游類畢業(yè)生最受歡迎

中職院校旅游類畢業(yè)生，在掌握一些基礎理論之后，更重要的是接收實際操作訓練，學校和老師在教學中更加重視實踐時間的調(diào)配，給學生更多的時間來從事實踐操作，從而增強他們的動手能力，使他們剛畢業(yè)就能迅速進入工作角色，不需要花費太多的時間就能適應崗位需求，而且，他們的歲數(shù)普遍都比較小，無形之中就延長了工作時間，中職院校旅游專業(yè)畢業(yè)生所具備的這些優(yōu)勢，加大了他們在就業(yè)市場上的競爭力。

3 中職院校建設旅游專業(yè)實訓基地的現(xiàn)實意義

中職院校旅游專業(yè)建設實訓基地有利于旅游類學生實施職業(yè)技能訓練和培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)。學生通過模擬操作和實踐訓練，能夠把所學到的理論知識轉(zhuǎn)化為現(xiàn)場操作，掌握旅游服務企業(yè)中所需要的關(guān)鍵技術(shù)和職業(yè)技能，提升學生的綜合素質(zhì)，更好地達到本專業(yè)的教學效果。

3.1 建設實訓基地有利于開展產(chǎn)學研相結(jié)合的教學模式

旅游實訓基地的建設有利于中職院校開展產(chǎn)學研相結(jié)合的教學模式，在旅游類學生的培養(yǎng)觀念上，應該以面向市場、面向社會為主要原則，在實際教學活動中應整合學校資源和社會各方資源的力量，動員一切教學資源為人才培養(yǎng)服務，以滿足學生的實踐需求為準則。建設實訓基地，一方面可以為學生提供設施齊全、標準化程度極高的實踐操作場地；另一方面，由于學校打開了校企合作的大門，這就為學生走出校門、走上社會提供了便利，實現(xiàn)了學校與企業(yè)的“零距離”接軌，而且變相為學生搭建了了自我創(chuàng)業(yè)的平臺，為學生的順利就業(yè)、迅速滿足工作崗位的需求打下了堅實的基礎。

3.2 建設實訓基地有利于學生掌握職業(yè)工作技能

中職院校培養(yǎng)的旅游類畢業(yè)生，必須具備一定的職業(yè)技能，以滿足相關(guān)企業(yè)的實際需要，這種職業(yè)技能不可能完全在理論學習中所掌握，必須經(jīng)過系統(tǒng)、科學、嚴格的實際訓練。學校建設實訓基地，就是結(jié)合旅游企業(yè)對職業(yè)崗位的實際需要，打造模擬或仿真的工作環(huán)境，方便旅游類學生在與專業(yè)環(huán)境相似的場合中，接受模擬崗位訓練或仿真操作，提高職業(yè)技能水平和培養(yǎng)綜合職業(yè)素質(zhì)，達到國家（或國際通行）職業(yè)資格證書認定的標準，使實訓基地成為學生鞏固理論知識、鍛煉實踐能力、培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)的實踐性學習與訓練場所。endprint

3.3 建設實訓基地是實現(xiàn)校企合作的重要措施

中職院校旅游專業(yè)建設實訓基地離不開校企合作，在某種意義上，校企合作是實現(xiàn)合作共贏的一個重要渠道，從學校的角度看，學校具有一定的科研實力，需要把這種科研水平轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，學校還需要尋找場合，為學生提供真正的實踐環(huán)境；另一方面，旅游企業(yè)也需要大量的實習生來彌補員工的不足，更需要從學校獲取先進的旅游管理經(jīng)驗。學校建設旅游實訓基地，敞開了校企合作的大門，雙方的順利合作和廣泛交流既能滿足旅游人才培養(yǎng)方案中規(guī)定的專業(yè)技術(shù)實訓，還可以方便學校向旅游企業(yè)開展應用項目研究、科技成果推廣、生產(chǎn)技術(shù)服務、科技咨詢和產(chǎn)品開發(fā)等服務活動，因此，旅游實訓基地可以融滿足教學需要與企業(yè)需要于一體，使旅游專業(yè)的教學和實踐更好地適應經(jīng)濟和社會發(fā)展對技能型人才的需求。

4 中職院校旅游專業(yè)實訓基地的建設措施

中職院校旅游專業(yè)為學生建設實訓基地是現(xiàn)實之需，也是圓滿完成教學需要、培養(yǎng)學生實踐能力的客觀需要，因此，這類院校一定應采取行之有效的措施，加強實訓基地建設。建設旅游實訓基地沒有統(tǒng)一的模式，各個學?？梢詤⒖紘H上成熟的建設經(jīng)驗，結(jié)合本校的實際情況，采取切合實際的措施。

4.1 保證資金投入

中職院校旅游專業(yè)實訓基地離不開一定數(shù)量的資金投入，因為基地選擇、基本設施購買、實訓器材訂購、其他耗材的準備，都離不開資金投入。不過，目前學校里普遍存在資金不足的情況，擴招使得這些學校不得不借債運行，靠舉債來建設教室、操場和其他一些基礎設施，還債壓力使得一些學校背上了沉重的財務負擔，學校資金就顯得捉襟見肘。壓力歸壓力，現(xiàn)實歸現(xiàn)實，但學校還是應想盡一些辦法，籌措相關(guān)資金，比如：學校可以削減公務支出、壓縮行政開支、減少公車數(shù)量等辦法，保證實訓基地建設資金的供給。

4.2 加大指導學生從事教學實訓教師的建設力度

實訓基地的開展、實訓課程的進行，離不開既具有理論素養(yǎng)、又具備指導學生開展實訓活動能力的教師隊伍，目前，各個中職院校內(nèi)，這種具有指導學生實踐能力的老師數(shù)量太少，遠遠不能滿足正常的教學需要。因此，學校應重視這種教師的建設力度，可以把本校一些有潛力的老師送到更高一級的教學機構(gòu)進行培訓，也可以花大力氣引進、聘用一些滿足教學和實踐需求老師，打造一支合格的教師隊伍，只有素質(zhì)過硬的教師隊伍，才能培養(yǎng)出讓社會滿意的畢業(yè)生。

4.3 安排科學合理的社會實習工作

為了鞏固學生在實訓基地所獲得的教學成果，讓學生早點接觸社會，與公司、企業(yè)和其他旅游機構(gòu)實行零距離接觸，學校可在畢業(yè)生經(jīng)歷一段時期的實訓基地的學習訓練、學生熟練掌握旅游企業(yè)基本的服務技能和管理技能之后，結(jié)合學校的教學計劃的總體部署，安排學生到相關(guān)旅游景點、旅行社、酒店等進行為期六個月到一年的畢業(yè)實習，讓學生在真實的職業(yè)環(huán)境中頂崗學習。這種見習或?qū)嵙暬顒?，是為了讓畢業(yè)生進一步鞏固和提高學生的基本服務技能和管理技能，鍛煉他們的環(huán)境適應能力、應變能力和人際關(guān)系處理能力，提高他們的管理能力，增強他們的社會經(jīng)驗，為他們順利走上工作崗位做好最充足的準備。

4.4 實訓基地建設應模擬真實的實踐操作環(huán)境

旅游類畢業(yè)生的最終去向是一些旅游景點、旅行社和大型酒店等，他們可以當導游、景區(qū)管理人員和酒店工作人員，為了培養(yǎng)他們以后從事旅游行業(yè)所必備的技能的培養(yǎng)，中職院校旅游類專業(yè)在建設實訓基地時，應創(chuàng)造模擬真實的實踐操作環(huán)境。旅游院校各專業(yè)可根據(jù)不同的專業(yè)需要自由組合各實訓模塊。比如：在模擬酒店實訓基地時，可以重點加強學生的酒店職業(yè)能力訓練，讓他們熟悉一些基本能力平臺，包括：烹飪基本操作技能、前廳基本操作技能、客房基本操作技能、餐廳基本操作技能；掌握專業(yè)能力平臺，包括：業(yè)務組織能力、服務質(zhì)量管理技能、成本控制能力等；了解職業(yè)能力平臺，包括：烹飪制作技能、餐飲服務技能、前廳客房服務技能等。在模擬酒店實訓基地的具體操作上，可以根據(jù)上述技能的實際需要，準備一系列可實施操作的實訓模塊，包括：禮儀訓練、廚房基本功訓練、刀工雕刻操作、紅案操作、白案操作、西餐廚房操作、餐飲服務基本功訓練、中餐服務、中餐宴會服務、西餐服務、西餐宴會服務、酒水服務、前廳服務、客房服務等。實訓結(jié)束后，還應加強對這些學生的實踐考核，對他們的實訓效果加以正確的評估，因此每個模塊都有相應的考核內(nèi)容和評分標準。為了使學生親身感受到酒店工作環(huán)境，到達真實的實訓效果，實訓基地的設備配置、功能布局、服務流程均星級酒店要求進行，管理上也采用星級酒店的管理模式，前廳、客房、餐廳分別設立經(jīng)理、主管、領(lǐng)班，廚房設廚師長、領(lǐng)班等，要求學生實訓時穿工作服、嚴格考勤等，讓學生切實感受到真實的實踐效果。

總之，中職院校旅游專業(yè)實訓基地的建設，應有長遠、科學、前瞻、可操作性的規(guī)劃，不能走形式，要切實對學生負責，這種基地建設還應突出中職院校的辦學特色，強調(diào)這種院校對學生專業(yè)技能的培養(yǎng)這個導向，堅持市場運作、市場導向的方針，滿足教學的實際需求，達到提升教學效果，培養(yǎng)學生實踐能力，提升他們的整體素質(zhì)的培養(yǎng)目的，為社會和企業(yè)輸送優(yōu)秀的專業(yè)人才。

參考文獻

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