田露

摘 要：本文以酒店管理專業(yè)為切入點，就目前校企合作中存在的問題進(jìn)行了深入的探討，并就這一問題提出了政府干預(yù)和高校主導(dǎo)的解決對策。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；校企合作；問題；對策

校企合作辦學(xué)是實現(xiàn)高職培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑，也是大力發(fā)展職業(yè)教育的必然要求。目前，職業(yè)教育面臨著非常難得的發(fā)展新形勢，這給職業(yè)教育界和企業(yè)界提出了一個新的課題，作為培養(yǎng)高技能人才的高職院校，探索和實踐校企合作是義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。

1 酒店管理專業(yè)在校企合作中出現(xiàn)的問題

我國政府對職業(yè)教育逐年重視，河南省高校酒店管理專業(yè)基本上都與酒店企業(yè)進(jìn)行了校企合作，雖然合作程度上有所不同，但對校企合作的必要性的認(rèn)知卻是相同的。但是就目前筆者在教學(xué)與實習(xí)實訓(xùn)過程中接觸的校企合作項目和實際情況來看，河南省的酒店專業(yè)校企合作模式形式單一、操作簡單、甚至流于表面，缺乏深度、特色、創(chuàng)新性。其中的原因很多，既有政府部門的政策法規(guī)、實施規(guī)則缺失的原因，也有高校辦學(xué)思路、理念落后的原因，還有酒店企業(yè)參與性低的原因。這與近年來高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展和酒店行業(yè)的興盛不相符。一方面，高校酒店專業(yè)辦學(xué)規(guī)模越來越大，學(xué)生越來越多，社會認(rèn)可度很高；另一方面，隨著“旅游立省”大方向的確定，河南省酒店行業(yè)發(fā)展也越來越好，高星級酒店越來越多，行業(yè)中高端人才需求量很大。但是兩方的合作基本上還是延續(xù)5、6年前的模式與深度。

1.1 高校方面

1.1.1高校在選擇合作酒店時存在一定的盲目性。雖然在與酒店企業(yè)進(jìn)行合作之前，高校都會進(jìn)行相關(guān)的接觸與考察，但這些都是浮光掠影、走馬觀花。既不清楚酒店企業(yè)崗位要求、也不清楚學(xué)校的課程設(shè)置、人才培養(yǎng)是否符合合作酒店企業(yè)的要求。甚至有些高校只是為了完成教學(xué)計劃、簽一紙協(xié)議，或者只求學(xué)生能有實訓(xùn)實習(xí)的場所等等原因，而盲目地甚至是饑不擇食地與酒店企業(yè)合作。在與酒店企業(yè)合作中只關(guān)心酒店的規(guī)模、星級，實習(xí)生的工資水平。在實際中難免會出現(xiàn)合作的短暫性，甚至是合作不下去的情況。

1.1.2高校在課程設(shè)置、人才培養(yǎng)方面存在一定的主觀性。雖然高校與酒店企業(yè)的合作能夠使一部分教師走出校門走進(jìn)酒店，但是大部分教師還是對酒店企業(yè)很陌生，在課堂上講授的還是傳統(tǒng)的理論知識，追求的還是理論知識的系統(tǒng)性和完整性，對學(xué)生的培養(yǎng)缺乏實踐性、時效性和職業(yè)特色，與實際相脫節(jié)，沒有形成與酒店企業(yè)崗位職業(yè)能力相對應(yīng)的實踐教學(xué)體系。學(xué)生的知識儲備和技能訓(xùn)練不符合現(xiàn)代化酒店企業(yè)的人才要求。

1.1.3高校和酒店企業(yè)合作只是淺層次的，具有表面性。目前，大多數(shù)高校與酒店企業(yè)的合作還只停留在酒店企業(yè)需要勞動力、學(xué)校提供勞動力的淺層次合作層面。校企合作應(yīng)該是高校根據(jù)市場需求調(diào)整專業(yè)建設(shè)、培養(yǎng)“一體化”教師、“雙師”型教師的契機，但是在實際操作中這些目標(biāo)都很難實現(xiàn)。這種合作根本與一個可持續(xù)發(fā)展的校企合作的良性循環(huán)機制相去甚遠(yuǎn)，更不可能將職業(yè)教育資源轉(zhuǎn)化為推動經(jīng)濟(jì)增長的動力，實現(xiàn)教育資源的優(yōu)化組合，也違背了校企合作的真正含義。

1.1.4高校在和酒店企業(yè)的合作中對學(xué)生的管理是粗放型的，這直接引發(fā)酒店企業(yè)對校企合作的抵觸情緒。在校企合作過程中，教師應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)和推動作用。高校在校企合作中應(yīng)推行專業(yè)校企合作教師責(zé)任制，引導(dǎo)和促進(jìn)教師緊緊圍繞酒店企業(yè)用工需求，加強與酒店企業(yè)的緊密合作，將校企合作工作融入到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的整個過程中，努力實踐并逐步實現(xiàn)合作育人與合作發(fā)展的高職人才培養(yǎng)體系。但在實際操作中，相當(dāng)多的高校對實習(xí)生的管理上還停留在“見見世面”“安全”“省事”的層面上。

1.2 酒店企業(yè)方面

酒店行業(yè)的性質(zhì)和河南省勞動力價格決定了校企合作中酒店企業(yè)的強勢性。酒店行業(yè)是勞動密集型企業(yè)，入行的門檻很低，這使得行業(yè)對從業(yè)人員教育文化素質(zhì)要求不高。河南省作為人口最大省，勞動力價格低廉，酒店很容易從勞務(wù)市場上招聘到人力資源。相對于勞務(wù)工，使用和管理高校學(xué)生的成本就會增加。近幾年，河南省低端酒店企業(yè)的經(jīng)營形勢和效益都不容樂觀，這樣的人力資源成本無疑是雪上加霜。

2 機制建設(shè)是酒店管理專業(yè)校企合作特色模式的前提和保障

通過上文我國現(xiàn)階段校企合作現(xiàn)狀的分析，我們探討了目前校企合作過程中存在的問題和原因。我們必須從河南省的實際情況出發(fā)，摸索出我們自己的校企合作模式，推動職業(yè)教育的可持續(xù)發(fā)展。這其中最重要的問題當(dāng)屬校企合作的機制建設(shè)。如何建設(shè)相關(guān)的機制，促進(jìn)校企合作模式更有深度與創(chuàng)新，需要政府、高校、酒店企業(yè)的三方努力與配合。

2.1 政府干預(yù)機制

目前河南省酒店管理專業(yè)校企合作最大的問題在于企業(yè)，酒店企業(yè)對參與校企合作缺少積極性。其中最大原因是，企業(yè)費了很大勁卻得不到經(jīng)濟(jì)上的利益。作為經(jīng)濟(jì)體的酒店企業(yè)，利益當(dāng)然是第一位的，這點無可厚非。所以，必須盡快制定和完善法律法規(guī)，從制度層面解決好酒店企業(yè)參與職業(yè)教育的激勵機制，照顧到酒店企業(yè)在校企合作中近期和遠(yuǎn)期效益問題，才能吸引酒店企業(yè)參與，形成穩(wěn)定的校企合作機制。

2.1.1河南省政府應(yīng)盡快成立專門機構(gòu)負(fù)責(zé)高校、酒店企業(yè)的利益協(xié)調(diào)。可以根據(jù)參與校企合作的深度與貢獻(xiàn)，對酒店企業(yè)給予政策扶持、稅收傾斜、有關(guān)收費減免。還可以由教育部門撥出經(jīng)費作為對積極參與校企合作的酒店企業(yè)進(jìn)行評比和獎勵，讓酒店企業(yè)切實感到參與職業(yè)教育既是履行一種社會責(zé)任，又是從事一項對本酒店經(jīng)濟(jì)效益有明顯促進(jìn)作用的事業(yè)，激發(fā)其參與校企合作的動力。

2.1.2建立酒店校企合作資格認(rèn)定機制。目前河南省的酒店資質(zhì)認(rèn)證只有酒店星級認(rèn)證。在此基礎(chǔ)上，政府和行業(yè)相關(guān)部門還可以根據(jù)酒店企業(yè)參與校企合作的積極性和深度進(jìn)行考核認(rèn)證，由教育主管部門授予星級認(rèn)證，通過媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳，提高酒店企業(yè)的社會知名度。

2.2 高校主導(dǎo)機制

筆者作為高校專業(yè)教師，在實際教學(xué)中接觸到的很多領(lǐng)導(dǎo)、同事甚至學(xué)生，在校企合作對專業(yè)發(fā)展的重要性這問題上都有深刻、清醒的認(rèn)知。但是一說到實踐，很多人還是認(rèn)為很麻煩，甚至有人認(rèn)為出力不討好，在不發(fā)愁生源的當(dāng)下，實在沒必要。

2.2.1高校必須轉(zhuǎn)變合作觀念，深刻體會校企合作的雙贏性，發(fā)揮高校的主導(dǎo)性。對于高校而言，合作的酒店但企業(yè)是非常好的實踐資源，對與經(jīng)費、場地都不足的學(xué)校是非常有利的。校企合作還可以加強學(xué)校、教師、學(xué)生以及專業(yè)和教研等方面與企業(yè)的縱橫聯(lián)系和交流，提升學(xué)校各項工作的質(zhì)量，彌補校方酒店管理專業(yè)在教學(xué)理論上的不足以及填補實際工作實踐的匱乏。

2.2.2建設(shè)相關(guān)的教學(xué)和管理機制。高校是職業(yè)教育的主要力量，應(yīng)當(dāng)及時了解酒店企業(yè)對人才的要求，建設(shè)適應(yīng)校企合作的教學(xué)與管理機制。例如聘請酒店行業(yè)的專家組成專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，根據(jù)酒店行業(yè)制定教學(xué)計劃和課程設(shè)置，共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃人才培養(yǎng)方案。

2.2.3高校還應(yīng)在人、財、物等方面對校企合作項目進(jìn)行支持，推進(jìn)校企合作評價與考核制度。比如可以以教研室為單位設(shè)置工作指標(biāo)、評估辦法、等級標(biāo)準(zhǔn)體系的制定，把校企合作的完成度納入到全校的系部考核、全系的教研室考核體系中。對完成考核指標(biāo)的系部和教研室進(jìn)行校企合作經(jīng)費的獎勵。建立教師的評價考核制度。

校企合作作為職業(yè)教育的人才培養(yǎng)形式，其機制建設(shè)是一個漫長的過程，不可能一蹴而就。從長遠(yuǎn)的角度來看，校企合作機制建設(shè)是校企合作良性發(fā)展的必然選擇。因此，在我國校企合作缺乏規(guī)范、約束的情況下，只有堅持不懈地推進(jìn)校企合作的機制建設(shè)，職業(yè)院校的校企合作才能最終走上持續(xù)、穩(wěn)定、健康、有序的發(fā)展之路。