梁鴻蒙

【摘 要】舊城區(qū)改造已經(jīng)是城市發(fā)展問(wèn)題中必不可少的內(nèi)容。舊城區(qū)的改造一方面促進(jìn)了城區(qū)面貌和對(duì)外形象的改進(jìn)，另一方面也使原有的城市元素發(fā)生了變化。改革開(kāi)放以后，北京市舊城區(qū)改造的步伐加快，在這一過(guò)程中，許多原有的城市少數(shù)民族聚居社區(qū)也發(fā)生了翻天覆地的變化。本文是以北京市牛街民族地區(qū)的少數(shù)民族聚居區(qū)為例，對(duì)改造后的牛街地區(qū)少數(shù)民族居民的生活需求進(jìn)行了相關(guān)問(wèn)題的探索。

【關(guān)鍵詞】舊城區(qū)改造；經(jīng)濟(jì)價(jià)值；餐飲文化需求

一、牛街地區(qū)改造的意義

回族是生活在北京的少數(shù)民族之一，他們?cè)诒本┏青l(xiāng)形成了一些聚居區(qū)，其中牛街地區(qū)最著名。未改造之前，牛街地區(qū)的大部分的房屋都是平房或危房的形式存在，而一些餐飲零售行業(yè)實(shí)體的存在方式也是些簡(jiǎn)易的房屋。管理方面相對(duì)松散。但牛街在北京回族聚居區(qū)是十分有代表性的少數(shù)民族聚居區(qū)，所以對(duì)牛街地區(qū)的改造就十分具有代表性，可以為北京的少數(shù)民族聚居區(qū)的建設(shè)起到示范作用，同時(shí)也可以更好地促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。解決好少數(shù)民族居民的生活問(wèn)題，可以鞏固社會(huì)的穩(wěn)定。

二、牛街地區(qū)改造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

拆遷成為牛街回族聚居區(qū)空間和社會(huì)關(guān)系重構(gòu)的又一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下政府、資本和民眾相互作用、共同推動(dòng)的結(jié)果。各種社會(huì)力量在這個(gè)空間運(yùn)作，最終塑造了這個(gè)有幾百年歷史的老社區(qū)的面貌。改造后的牛街具有很強(qiáng)的開(kāi)放性，擴(kuò)大了本社區(qū)居民的消費(fèi)內(nèi)需，同時(shí)也引進(jìn)了中國(guó)各地以及世界穆斯林來(lái)牛街地區(qū)進(jìn)行消費(fèi)投資。改造后的牛街地區(qū)具有很大的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

三 牛街地區(qū)改造后的主要變化

北京牛街在改造后的變化主要體現(xiàn)在空間環(huán)境和商業(yè)環(huán)境變化上，這兩個(gè)環(huán)境的變化使得牛街的經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)出更加濃重的少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)街區(qū)的經(jīng)濟(jì)特色。

1.空間環(huán)境變化

牛街地區(qū)改造后，空間環(huán)境上發(fā)生了很大的變化。整個(gè)牛街地區(qū)呈現(xiàn)出一個(gè)方形的結(jié)構(gòu)，由牛街地區(qū)的樓房的四個(gè)區(qū)域來(lái)進(jìn)行劃分，分別為牛街東里一區(qū)，牛街東里二區(qū)，牛街西里一區(qū)，牛街西里二區(qū)。這四個(gè)樓房聚居區(qū)組成了一個(gè)正方形的圖形。這樣劃分，方便了交通，同時(shí)也方便了地區(qū)居民的管理。使牛街地區(qū)在空間上變的更加集中。

2.商業(yè)環(huán)境變化

牛街地區(qū)改造后，商業(yè)環(huán)境發(fā)生了一個(gè)結(jié)構(gòu)性的整合。改造前的牛街，商業(yè)環(huán)境是十分分散的，很多的餐飲零售鋪都是小作坊的形式，售賣(mài)各種小吃。而改造后，牛街的商業(yè)環(huán)境變成了一個(gè)以牛街清真超市為依托的商業(yè)氛圍。清真超市的建立把牛街地區(qū)的大部分小的餐飲零售鋪進(jìn)行了整合。

四、牛街地區(qū)居民的需求和滿(mǎn)足狀況

牛街地區(qū)居民有著很強(qiáng)的居民特殊性。牛街地區(qū)的居民以回族為主，摻雜著漢族以及其他民族，有著回族的餐飲，交通的特殊需求。近年來(lái)，牛街地區(qū)改造的效果十分明顯。在餐飲，交通狀況方面都有了很大的提高。

1.餐飲文化需求及其經(jīng)濟(jì)價(jià)值

牛街的餐飲文化可以說(shuō)在北京乃至中國(guó)都非常有名，其清真餐飲文化更是獨(dú)樹(shù)一幟。清真食品不僅滿(mǎn)足穆斯林的餐飲需求，更多的是代表了一種餐飲文化。牛街地區(qū)打造出了北京市的“清真餐飲一條街”品牌，成為了一個(gè)地理文化標(biāo)志。牛街地區(qū)的食品食品不僅滿(mǎn)足了本地區(qū)的居民餐飲需求，更是滿(mǎn)足了北京市的穆斯林的餐飲需求，也吸引了全世界穆斯林來(lái)牛街進(jìn)行食用。所以說(shuō)，牛街地區(qū)的餐飲產(chǎn)業(yè)有著很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，發(fā)展了專(zhuān)屬牛街地區(qū)的特色經(jīng)濟(jì)。牛街地區(qū)已經(jīng)成為了北京市最重要的穆斯林消費(fèi)中心。

2.交通狀況需求

牛街地區(qū)的改造，除了餐飲文化需求以外，還有一個(gè)重要的因素就是交通狀況的改善。在牛街地區(qū)的改造中，政府著重牛街地區(qū)公交的發(fā)展，大量的公交線(xiàn)路都途徑牛街。牛街是個(gè)很有發(fā)展前景的地區(qū)，要在北京形成一個(gè)最大的穆斯林消費(fèi)中心，要想形成這樣具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的消費(fèi)中心，最重要的就是要讓牛街與其他地區(qū)能有好的交通條件。牛街處在北京市二環(huán)內(nèi)，往北京的各個(gè)方向發(fā)展都有輻射效應(yīng)，改善牛街地區(qū)的交通情況起到的效果就非常大，讓牛街地區(qū)與外界能有更好的聯(lián)系，促進(jìn)牛街地區(qū)的特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

五、小結(jié)

改造牛街有著發(fā)展北京市少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)的示范作用。以牛街地區(qū)作為北京市少數(shù)民族聚居區(qū)為代表社區(qū)，可以讓其他地區(qū)對(duì)其進(jìn)行模仿，學(xué)習(xí)，并結(jié)合自己地區(qū)的特點(diǎn)，去打造自己的特色經(jīng)濟(jì)。牛街作為北京市的一條老街，改造，改善牛街地區(qū)也同樣保護(hù)了老北京文化。通過(guò)拆遷政策的扶持，大量的原牛街居民經(jīng)歷房屋拆遷后，還能住在牛街，也促進(jìn)了牛街居民良好的社區(qū)鄰里關(guān)系。但是在今后的發(fā)展中，也要著力打造出牛街的品牌效應(yīng)，讓牛街的文化與經(jīng)濟(jì)進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合。讓牛街地區(qū)不僅有良好的伊斯蘭文化，更要讓牛街有著強(qiáng)勢(shì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這樣才可以真正的形成一個(gè)品牌，成為一個(gè)以清真餐飲文化，宗教文化為依托的地理文化標(biāo)志。

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