作者簡(jiǎn)介：陳蜀花，女（1967.2-）瑤族，廣西恭城人，碩士，講師，研究方向：旅游管理、酒店管理。

摘要：由于酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，社會(huì)對(duì)酒店管理人員的需求迅速增加，各高校廣泛開(kāi)展酒店管理專業(yè)。但是，新專業(yè)的開(kāi)設(shè)往往面臨教學(xué)基礎(chǔ)比較薄弱，教學(xué)資源比較匱乏的困境，因此，建設(shè)適合學(xué)校教育教學(xué)實(shí)際需要的資源庫(kù)能夠幫助學(xué)校更好的開(kāi)展教育教學(xué)活動(dòng)，更有利于人才的培養(yǎng)。教學(xué)本資源庫(kù)的建設(shè)，能夠整合教學(xué)資源，并加快教育信息化進(jìn)程。本文將從酒店管理專業(yè)教學(xué)資源數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)現(xiàn)狀、重要性、內(nèi)容以及途徑等方面進(jìn)行探究，并結(jié)合實(shí)踐，努力為該種類的教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)提供范例。

關(guān)鍵詞：酒店管理；酒店管理專業(yè)；教學(xué)資源庫(kù)一、前言

教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)平臺(tái)以資源共建共享為根本目的，以創(chuàng)建精品資源和進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)教學(xué)為核心，面向海量資源處理，集資源分布式存儲(chǔ)、資源管理、資源評(píng)價(jià)、知識(shí)管理為一體的資源管理平臺(tái)。實(shí)現(xiàn)資源的快速上傳、檢索、歸檔并運(yùn)用到教學(xué)中；實(shí)現(xiàn)資源的多級(jí)分布式存儲(chǔ)、學(xué)校加盟共建等。酒店管理專業(yè)作為一個(gè)新興專業(yè)，建設(shè)教學(xué)資源庫(kù)對(duì)集中教學(xué)資源，提升教學(xué)水平有很大的幫助。

二、酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)在教育部2011高校本科專業(yè)目錄上為少數(shù)高校試點(diǎn)目錄外專業(yè)，目前僅有少數(shù)幾所高校開(kāi)設(shè)。全國(guó)540所高職院校開(kāi)設(shè)了該專業(yè)，但在校生僅為16.5萬(wàn)人。酒店管理專業(yè)在校生人數(shù)在全國(guó)旅游院校在校生總數(shù)的比例偏低。我國(guó)酒店行業(yè)剛剛起步時(shí)，因酒店相對(duì)比較少，在需求不斷增長(zhǎng)的情況下，競(jìng)爭(zhēng)重心是數(shù)量。因此，我國(guó)酒店業(yè)初期的發(fā)展水平與酒店設(shè)施的數(shù)量規(guī)模相關(guān)。在酒店的數(shù)量規(guī)模不斷增大、設(shè)施檔次逐步提高、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，行業(yè)的數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)的核心是人員素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。酒店業(yè)人員的敬業(yè)精神、技術(shù)水平、職業(yè)心理素質(zhì)、高級(jí)管理人才和技術(shù)人力的組合效應(yīng)，以及能否形成一支訓(xùn)練有素的人才隊(duì)伍等因素，都成為影響酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)本土酒店競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，關(guān)鍵因素是人員素質(zhì)問(wèn)題。整體看來(lái)，本土酒店人才在素質(zhì)與培養(yǎng)模式上與國(guó)際酒店人才存在十分大的差距。提高本土酒店管理人才的專業(yè)能力對(duì)于發(fā)展我國(guó)的酒店行業(yè)有著十分重大的影響，而高校有責(zé)任為社會(huì)培養(yǎng)需要的人才。

由于專業(yè)成立時(shí)間較短，目前酒店管理專業(yè)教學(xué)資源存在的問(wèn)題。首先，優(yōu)質(zhì)資源少，資源開(kāi)發(fā)程度低。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)高職院校設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校約為540所，其中辦學(xué)時(shí)間在25年以上的低于5%，在15年至25年之間的不足10%，絕大多數(shù)為新建或改建專業(yè)。軟硬件配置不足，教育教學(xué)水平參差不齊；課程教材、設(shè)施及合作的企業(yè)資源差距較大，優(yōu)勢(shì)教學(xué)資源短缺。在教學(xué)資源開(kāi)發(fā)建設(shè)上，各院校教師對(duì)教學(xué)資源收集、管理、保存和處理上比較散亂，未能較好地保存和管理好這些資源，更很少合理的利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)資源共享。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)資源盡管種類豐富，但適用性不強(qiáng)，不能很好地和專業(yè)教學(xué)特色相結(jié)合。其次，現(xiàn)有資源共享度較低，社會(huì)服務(wù)能力差。即使在同一院校，由于沒(méi)有教學(xué)資源庫(kù)，教師們收集、管理使用資源時(shí)往往各自為政，不能分工合作。同時(shí)，酒店從業(yè)人員在自主學(xué)習(xí)提高時(shí)也難以找到院校提供的教學(xué)資源。這些現(xiàn)象造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。最后，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)功能不全，信息化服務(wù)水平較低。近年來(lái)，雖然各高校大力建設(shè)數(shù)字化校園，基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，但相應(yīng)教學(xué)資源建設(shè)的問(wèn)題凸顯，教學(xué)資源建設(shè)簡(jiǎn)單化、重?cái)?shù)量、輕質(zhì)量、網(wǎng)絡(luò)及現(xiàn)代教學(xué)設(shè)施利用率低，網(wǎng)絡(luò)多媒體教學(xué)模式的探索還停留在表面，嚴(yán)重阻礙教育信息化的發(fā)展。對(duì)于像酒店管理這種專業(yè)其問(wèn)題更為突出。

三、酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)的重要性

實(shí)踐證明，教學(xué)資源庫(kù)保證了公共資源數(shù)據(jù)庫(kù)中教學(xué)資源的安全和統(tǒng)一，同時(shí)兼顧教師個(gè)性化資源的管理。教師可以將公共資源數(shù)據(jù)庫(kù)中的基礎(chǔ)資源按照教學(xué)要求進(jìn)行有效組織，并可以將結(jié)果以電子教案的形式發(fā)布給學(xué)生，也可以利用特定功能完成特定的教學(xué)活動(dòng)。酒店管理專業(yè)資源庫(kù)的建設(shè)對(duì)專業(yè)的發(fā)展非常重要：

（一）酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)符合教育部要求教學(xué)改革精神?！督逃筷P(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》曾指出：“重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，不斷推進(jìn)教學(xué)資源的共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的使用效率，擴(kuò)大受益面。”利用建設(shè)酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，收集、整合、開(kāi)發(fā)、利用優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，符合教育部有關(guān)教育教學(xué)改革精神的要求。

（二）進(jìn)一步推動(dòng)酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的要求。教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)能夠促進(jìn)以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)課程開(kāi)發(fā)，深化人才培養(yǎng)模式改革，為課程改革與建設(shè)提供平臺(tái)。資源庫(kù)建設(shè)過(guò)程中鼓勵(lì)專業(yè)教師積極參與上傳并更新教學(xué)資源庫(kù)內(nèi)容，為教學(xué)模式與教學(xué)方法的探索提供很大的幫助。同時(shí)，通過(guò)開(kāi)放互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)資源平臺(tái)，師生還可以實(shí)時(shí)了解酒店行業(yè)前沿成果。

（三）促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。酒店管理來(lái)源于實(shí)踐，專業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)該以實(shí)踐為導(dǎo)向，實(shí)踐的落腳點(diǎn)是人才。通過(guò)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)，可以合理有效地開(kāi)發(fā)并利用酒店管理專業(yè)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)共建共享。

四、酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)的內(nèi)容

實(shí)踐證明，以人才培養(yǎng)方案為準(zhǔn)則的教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)是酒店管理專業(yè)探索以校企合作為基礎(chǔ)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)“三實(shí)合一”的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)以工作和學(xué)習(xí)相結(jié)合為主要特征的“教、學(xué)、做”一體化能力培養(yǎng)模式的重要途徑和手段。教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)的內(nèi)容需要以專業(yè)課程建設(shè)及行業(yè)培訓(xùn)建設(shè)為兩大核心內(nèi)容，以數(shù)字載體和實(shí)物載體為平臺(tái)，最終建成一個(gè)酒店管理專業(yè)的立體教學(xué)資源庫(kù)。教學(xué)資源庫(kù)要有多方參與，是一個(gè)互動(dòng)循環(huán)的過(guò)程，具有多樣化需求、多種方式呈現(xiàn)、動(dòng)態(tài)建設(shè)、動(dòng)態(tài)使用的特點(diǎn)。具體見(jiàn)圖1。

（一）專業(yè)課程模塊。酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置要緊隨社會(huì)需求，以人才培養(yǎng)方案及行業(yè)崗位需求為基準(zhǔn)，并隨著行業(yè)需求變換而及時(shí)調(diào)整更進(jìn)，是一個(gè)動(dòng)態(tài)的課程管理過(guò)程。以核心課程為主覆蓋到其余專業(yè)課程建設(shè)的專業(yè)課程資源模塊，包括具體的課程教材及參考教材、教學(xué)大綱、教案、網(wǎng)絡(luò)課件、課程案例資源、課程考核模式及試題等，這是酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的基礎(chǔ)。

（二）行業(yè)培訓(xùn)模塊。行業(yè)培訓(xùn)模塊要包括職業(yè)資格培訓(xùn)及專項(xiàng)培訓(xùn)兩部分。職業(yè)培訓(xùn)需與地方人力資源與社會(huì)保障部合作，以適應(yīng)目前行業(yè)崗位持證上崗及崗位晉升要求，建設(shè)完成各類崗位的職業(yè)資格培訓(xùn)資料庫(kù)，包括崗位取證標(biāo)準(zhǔn)，試題庫(kù)、案例庫(kù)。專項(xiàng)培訓(xùn)包括相關(guān)行業(yè)、企業(yè)培訓(xùn)以及院校師資培訓(xùn)兩部分資源，具體需要建設(shè)完成各類培訓(xùn)的目標(biāo)要求、培訓(xùn)大綱、培訓(xùn)課件、案例庫(kù)等。

（三）資源庫(kù)的平臺(tái)建設(shè)。酒店管理專業(yè)教學(xué)

資源庫(kù)最終形式是一個(gè)立體式教學(xué)資源庫(kù)，包括以網(wǎng)絡(luò)為核心的數(shù)字載體和以校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)基地為核心，含有酒店博物館建設(shè)在內(nèi)的實(shí)物載體，這兩大載體形成了資源庫(kù)平臺(tái)建設(shè)兩大組成部分。搭建一個(gè)立體式開(kāi)放式的平臺(tái)有利于資源的高效利用，從而完善教學(xué)資源的共享共建。

五、酒店管理教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)的范例

一個(gè)完整的酒店管理教學(xué)資源庫(kù)應(yīng)該包括資源庫(kù)建設(shè)背景、資源庫(kù)建設(shè)目標(biāo)、資源庫(kù)建設(shè)思路、資源庫(kù)建設(shè)內(nèi)容、優(yōu)勢(shì)與特色、資源庫(kù)建設(shè)進(jìn)度計(jì)劃、預(yù)期成果、保障措施等八個(gè)方面。建設(shè)背景需要清楚指出建設(shè)資源庫(kù)的必要性和根本任務(wù)，建設(shè)思路要說(shuō)明資源庫(kù)的宗旨、原則、核心、方式、特色等問(wèn)題，指出搭建資源庫(kù)的各方面的總體要求。內(nèi)容模塊式酒店管理教學(xué)資源庫(kù)的核心部分，應(yīng)至少包含三部分內(nèi)容，即課程學(xué)習(xí)模塊、職業(yè)培訓(xùn)模塊、酒店萬(wàn)象模塊（社會(huì)服務(wù)），各模塊可以進(jìn)一步細(xì)分，這有利于資源的合理分類，從而提高使用效率。優(yōu)勢(shì)和特色可以用來(lái)提煉該資源庫(kù)的精華所在，同時(shí)可以和其他資源庫(kù)進(jìn)行資源互動(dòng)交流，有利于把握資源庫(kù)的核心所在。進(jìn)度計(jì)劃則是對(duì)資源庫(kù)建設(shè)的實(shí)際要求，分工明確，責(zé)任到人，讓每位參與者明確任務(wù)，按計(jì)劃完成相關(guān)的工作內(nèi)容，這對(duì)于資源庫(kù)的建設(shè)有很大幫助。預(yù)期成果部分是對(duì)該資源庫(kù)完成后的一個(gè)簡(jiǎn)要說(shuō)明，是對(duì)使用者的提示。

具體到酒店管理教學(xué)資源庫(kù)，除了有以上模塊，我們還要注意：

1.重視以網(wǎng)絡(luò)為核心的數(shù)字載體平臺(tái)建設(shè)。教學(xué)資源庫(kù)的數(shù)字載體實(shí)際上是將專業(yè)課程教學(xué)模塊及行業(yè)培訓(xùn)模塊中的資源，以數(shù)據(jù)庫(kù)、圖片、視頻、圖表、教學(xué)課件、網(wǎng)頁(yè)等多種形式通過(guò)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器連接組合成一個(gè)多元的數(shù)字載體平臺(tái)。專業(yè)教師通過(guò)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器把教學(xué)資源遞交入庫(kù)，即以多種形式通過(guò)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器完成教學(xué)資源的遞交同時(shí)實(shí)現(xiàn)資源共享。數(shù)字平臺(tái)管理人員幫助教師遞交并進(jìn)行資料分類及管理，保證數(shù)字載體里的教學(xué)資源的時(shí)效性。同時(shí)，數(shù)字平臺(tái)管理員需對(duì)站點(diǎn)進(jìn)行設(shè)置及維護(hù)，保證系統(tǒng)的正常運(yùn)行，與客戶端形成良好互動(dòng)，各部分與系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)順暢對(duì)話，一方面實(shí)現(xiàn)教師所上傳資源的共享，另一方面實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)各崗位的取證培訓(xùn)和提升培訓(xùn)及高職、中職學(xué)生自主學(xué)習(xí)的需求。

2.重視以校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)基地為核心的實(shí)物載體建設(shè)。（1）校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)是為教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”的資源收集與資源共享服務(wù)，校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)既能為資源庫(kù)建設(shè)提供功能的完善，又是教師與學(xué)生充分利用資源庫(kù)進(jìn)行教與學(xué)的一個(gè)全方位實(shí)物載體。校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)基地可以提供實(shí)踐場(chǎng)所，該基地作為一個(gè)校內(nèi)小型高星級(jí)酒店，包括前廳、客房、中餐廳及后廚、西餐廳等，是專業(yè)教學(xué)、崗位培訓(xùn)及師生交流的主要場(chǎng)所。資源庫(kù)中專業(yè)課程資源應(yīng)用將得以優(yōu)化體現(xiàn)，更好實(shí)現(xiàn)資源庫(kù)的價(jià)值。（2）小型酒店博物館的建設(shè)。酒店博物館是一個(gè)針對(duì)性強(qiáng)的酒店管理專業(yè)場(chǎng)館。博物館收集了酒店發(fā)展史、各酒店集團(tuán)介紹、有代表性的酒店介紹，包括圖片、教材、酒店手冊(cè)、特色酒店客房用品等，學(xué)生在這個(gè)小型博物館里能直觀體驗(yàn)到酒店的演變與發(fā)展，結(jié)合現(xiàn)代酒店運(yùn)作模式，讓學(xué)生既有對(duì)于酒店發(fā)展時(shí)間隧道的體驗(yàn)，又有身臨其境的現(xiàn)代酒店體驗(yàn)。

六、小結(jié)

教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)是一個(gè)比較復(fù)雜的系統(tǒng)工程，對(duì)于新興專業(yè)而言，她的建立對(duì)于專業(yè)的健康發(fā)展和人才的培養(yǎng)都有很大的幫助。通過(guò)資源庫(kù)的建設(shè)，結(jié)合專業(yè)的實(shí)際情況，能夠?yàn)閷W(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)平臺(tái)。（作者單位：廣西桂林旅游高等?？茖W(xué)校）