馬中才

創(chuàng)業(yè)：從興趣出發(fā)

我比較喜愛美食，尤其是螺螄粉。

2010年，我在北京開了一家實體店叫“螺螄粉先生”。店鋪很簡陋，在海淀區(qū)一個菜市場里，當(dāng)時只有5張桌子，連我一起只有4個員工，投入的資金也不到10萬元，但是卻占用了我大部分的精力。有時候生意忙，凌晨兩點都不能休息，因為螺螄粉這個東西要做很多準(zhǔn)備工作，第二天早上七點又要起來去采購。剛開始那段時間太辛苦了，但是相對上班來說，收入還不錯，一年之后得到的第一桶金也算可觀。

談不上什么企業(yè)，也談不上什么創(chuàng)業(yè)，都是順其自然的，干自己喜歡的事情就挺好。剛開始需要錢的時候跟朋友借了一些，后來就是慢慢地完善和琢磨生產(chǎn)管理、人力資源等一些問題，循序漸進(jìn)。

總體來說，選擇創(chuàng)業(yè)，一個是生活壓力，一個則是我比較喜歡自由的生活狀態(tài)。

做生意要與時俱進(jìn)，電子商務(wù)是時下的潮流，而我上網(wǎng)開淘寶店主要是因為實體店成本太大，尤其是在北京。

我在2011年的時候開了第二家“螺螄粉先生”店，但因為是臨時建筑，營業(yè)不到一年被拆遷了，所以損失了20多萬。隨后，我突然冒出了在當(dāng)?shù)亻_淘寶店的想法，并開始和朋友研發(fā)怎么設(shè)計產(chǎn)品。

2013年3月，我們的淘寶店開張了。因為實體店的名氣也不小，所以淘寶店一開就非?；鸨?，當(dāng)時根本供不應(yīng)求，天天加班，我記得是13天就賣了1萬碗。延續(xù)實體店的做法，電商也主要做螺螄粉這個品類，但區(qū)別于實體店的是，電商主要做的是螺螄粉的真空包裝以及各種配料。

現(xiàn)在我主要負(fù)責(zé)電商這塊，經(jīng)營方式大同小異，都是服務(wù)業(yè)和銷售業(yè)，電商更注重于銷售，實體店更注重于服務(wù)。電商不僅為我解決了房租這個高成本的投入，改變了面對面的服務(wù)性質(zhì)，還讓我有更多的時間去改進(jìn)產(chǎn)品。

營銷：微博“曬”出好生意

生意如此紅火，很大一個原因在于我善于利用微博。微博是非常適合餐飲業(yè)推廣生意的平臺，可以吸引老顧客，招徠新顧客。它的營銷成本低，沒什么廣告費，很適合我這種小店。

螺螄粉的定位人群是不愛做飯的年輕人，微博營銷跟本身定位也比較貼近。我們細(xì)心觀察每一個來到店里的顧客，并在微博上形成了“螺螄粉先生家的顧客”這個欄目，用微博記錄店里好玩的顧客和好玩的事，也有溫暖的、搞笑的、煽情的。這很快吸引了一些文學(xué)吃貨的目光。

此外，我還用微博做了一系列的促銷活動，例如贈送話劇演出票，發(fā)微博截圖就可參與團購優(yōu)惠，鼓勵顧客拍下店里的螺螄粉成品照放到微博參加互動。甚至端午節(jié)的時候，我家人包的粽子，都統(tǒng)統(tǒng)送給了顧客。

當(dāng)然，我也有自身優(yōu)勢，作為作家，自己的圈中好友常常在店里聚會，作家柏邦妮、蔣峰、蔡駿、吳虹飛，美食家陳曉卿等微博紅人都是“螺螄粉先生”的常客，饕餮一番后難免要在微博中曬曬?！懊慨?dāng)有大V@了我，當(dāng)天的粉絲數(shù)都會有100以上的增長?！彪S著“螺螄粉先生”越來越火，名人效應(yīng)愈發(fā)明顯。越來越多的人通過微博知道了“螺螄粉先生”，我做過粗略統(tǒng)計，有80%的客人是從微博上知道我們的。

我總結(jié)了下營銷成功的原因：第一，實體店生意和口碑都很好，贏得了一部分忠實的顧客群體；第二，我采用微博作為宣傳本店的載體，這些忠實的顧客都聚集在我的微博里，關(guān)注我的微博，并且經(jīng)?；?；第三，我有些大V的朋友幫忙吆喝，他們有著更大粉絲群體，所以宣傳面就廣了很多。但歸根結(jié)底，還是要確保品質(zhì)，只有回頭客多了，生意才能穩(wěn)定，只有口口相傳了，生意才能越做越好。

但任何營銷的基礎(chǔ)都是產(chǎn)品質(zhì)量。在網(wǎng)上賣螺螄粉，也不是一個什么新奇的產(chǎn)業(yè)，電商有很多花哨的營銷手段，很多人本末倒置，只重營銷不重產(chǎn)品質(zhì)量，這是不可取的。

啟示：問心無愧不怕失敗

即使是同一件商品，不同的廠家生產(chǎn)的都是有一定區(qū)別的。同一個配方，不同的人、不同的環(huán)境和不同的原材料都會做出不一樣的味道。我最大的特點是盡可能為顧客著想，常常站在買家的角度分析：我為什么要買你的產(chǎn)品？我買了你的產(chǎn)品之后會不會繼續(xù)買你的產(chǎn)品？

做任何事情都一樣，要善于換位思考，比方說，你開飯店，你要愛吃你弄的東西，客人用什么碗筷，你就用什么碗筷，客人吃什么東西，你就吃什么東西。只要做好了這些，你問心無愧，就不怕失敗了。

中小企業(yè)一般規(guī)模較小，財力物力人力各方面都很薄弱，低成本的微營銷作為營銷手段就非常合適，首先，它不需要付廣告費，還可以通過搜索的方式，精準(zhǔn)地找到目標(biāo)用戶。其次，餐飲服務(wù)業(yè)通常和用戶高頻接觸，接觸中的趣聞逸事可以直接拿來作為營銷的內(nèi)容，增強用戶的黏性。再次，微營銷的互動也是可以學(xué)習(xí)的。一方面可以讓用戶認(rèn)可品牌和產(chǎn)品，另一方面還可以根據(jù)用戶的反饋，及時地完善自己的服務(wù)和產(chǎn)品，不斷提升品牌質(zhì)量，做到良性循環(huán)。endprint