戈陽等

摘要：羅氏沼蝦作為我國重要的淡水養(yǎng)殖蝦類，在我國推廣已有30多年的時間，江蘇省揚州市作為全國羅氏沼蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)地之一，通過當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶自發(fā)的大膽嘗試和科技工作者的研究總結(jié)，探索出了蝦-草-鵝新型生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。通過探索蝦-草-鵝模式的技術(shù)進展，闡述該模式的綜合效益，分析模式發(fā)展中存在的問題，尋找解決對策，并對該模式未來的發(fā)展前景進行展望，以促進我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：蝦-草-鵝模式；生態(tài)模式；羅氏沼蝦；發(fā)展現(xiàn)狀

中圖分類號： F323.3 文獻標(biāo)志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）03-0399-04

羅氏沼蝦原產(chǎn)印度，于1976年由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進我國，1977年繁殖出79 600尾蝦苗，隨后向全國14個省、市的40多個單位推廣養(yǎng)殖。20世紀(jì)90年代以來，先由廣東、廣西、海南、福建等南方沿海省份快速發(fā)展，之后擴展到江蘇、浙江一帶，并逐步推向北方及內(nèi)陸地區(qū)，成為我國重要的淡水養(yǎng)殖蝦類[1]。

1 蝦-草-鵝模式技術(shù)進展

1.1 技術(shù)簡介

蝦-草-鵝 生態(tài)種養(yǎng)模式是指蝦塘在商品蝦收獲上市后，利用冬閑期種植牧草，實施種草養(yǎng)鵝。它不僅充分利用了羅氏沼蝦塘泥肥度、四周避風(fēng)等條件種植牧草，為養(yǎng)鵝提供足夠的上等青飼料，同時還利用了適量鵝糞肥塘，促進了蝦苗生長，做到養(yǎng)蝦養(yǎng)鵝兩不誤，提高土地資源產(chǎn)出率（圖1）。該模式以羅氏沼蝦養(yǎng)殖為主要產(chǎn)業(yè)，鵝養(yǎng)殖為附加產(chǎn)業(yè)，是對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式進行的一次有效探索。

1.2 技術(shù)發(fā)展歷程

蝦-草-鵝生態(tài)農(nóng)業(yè)新技術(shù)于2004年首先由高郵市多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中部分養(yǎng)蝦大戶探索得出，得到了廣大農(nóng)戶的響應(yīng)，在高郵市小范圍內(nèi)迅速推廣。2005年高郵市卸甲鎮(zhèn)潘陽村陸家組羅氏沼蝦養(yǎng)殖大戶姚恩如，大膽探索，利用冬閑蝦塘種植黑麥草養(yǎng)鵝，進行規(guī)模生產(chǎn)，取得了較高的經(jīng)濟效益。

由于蝦-草-鵝模式生態(tài)高效的特點，該模式很快受到了各級農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門的關(guān)注。2006年，卸甲鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的工作人員對該模式進行了調(diào)研評估，明確提出蝦鵝輪養(yǎng)技術(shù)[2]，并對模式的技術(shù)綱領(lǐng)和經(jīng)濟效益進行了簡要的闡述。2007年，高郵市農(nóng)林局的科技工作者深入養(yǎng)殖戶，協(xié)助養(yǎng)殖戶進行試驗探索并完成了報告，總結(jié)出了具體的配套養(yǎng)殖技術(shù)，其中包括羅氏沼蝦飼養(yǎng)主要技術(shù)、仔鵝秋孵冬養(yǎng)配套技術(shù)[3]，為農(nóng)戶嘗試該模式提供了詳細(xì)的步驟和具體的指標(biāo)。報告還分析了模式的特點，對模式的科學(xué)性和可行性進行了肯定，推動了新模式的進一步推廣。與此同時，揚州市水產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站的科技工作者則針對新模式帶來的經(jīng)濟收益以及模式的推廣前景進行了分析和展望，得到了揚州市農(nóng)委的關(guān)注，為新模式走出高郵，在全市乃至全省大范圍推廣創(chuàng)造了條件。至此，通過各級科技工作者的不懈努力和完善，蝦-草-鵝生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成為一個可以量化推廣的技術(shù)，模式的技術(shù)框架也已搭建完成。

2 蝦-草-鵝模式效益分析

2.1 經(jīng)濟效益分析

據(jù)走訪調(diào)查，作為蝦-草-鵝生態(tài)養(yǎng)殖模式的首創(chuàng)者，高

郵市卸甲鎮(zhèn)姚恩如養(yǎng)蝦戶有水產(chǎn)養(yǎng)殖面積6 hm2，2005年共產(chǎn)羅氏沼蝦27 475 kg，平均產(chǎn)量4 579.2 kg/hm2，由于蝦行情好，價格較高，產(chǎn)值82 431元/hm2，效益達(dá)30 000元/hm2以上；利用冬閑蝦塘5.33 hm2進行種草養(yǎng)鵝，共養(yǎng)了3批計 9 100只鵝，雖受禽流感影響，但每只鵝經(jīng)濟效益仍達(dá)7元左右，蝦塘凈增純效益11 951元/hm2。蝦、鵝相加，純收入高達(dá)45 000元/hm2左右。高郵市送橋鎮(zhèn)養(yǎng)殖大戶楊萬明2005—2009 年承包了村水面20 hm2，種草16.7 hm2，年上市商品鵝30萬只，種草養(yǎng)鵝年增純利45 萬元。采用此模式的養(yǎng)殖戶蝦塘的純收入超過45 000元/hm2，其中養(yǎng)鵝純收入超過 15 000元/hm2。

2010—2011年蝦-草-鵝模式在高郵市卸甲鎮(zhèn)、三垛鎮(zhèn)、漢留鎮(zhèn)、司徒鎮(zhèn)、龍虬鎮(zhèn)和江都區(qū)小紀(jì)鎮(zhèn)進行了示范推廣，通過數(shù)據(jù)收集與統(tǒng)計得出表1、表2結(jié)果。

通過分析表1、表2數(shù)據(jù)可以得出，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，畝均產(chǎn)值和畝均效益都有所增加，可見蝦-草-鵝生態(tài)養(yǎng)殖模式在大規(guī)模養(yǎng)殖下能形成規(guī)模經(jīng)濟。2011年與2010年相比，羅氏沼蝦產(chǎn)值增長66.84%，種草養(yǎng)鵝產(chǎn)值增長8478%，表明種草養(yǎng)鵝規(guī)模效益較養(yǎng)蝦更為明顯，大規(guī)模養(yǎng)殖能獲得更大的經(jīng)濟收益：一方面，隨著規(guī)模的擴大平均總成本下降，使得單位面積收益增加；另一方面，養(yǎng)鵝數(shù)量增長量要高于種草面積的增長量，使得黑麥草能被完全消耗，同時增加土地肥力，提高單位面積的經(jīng)濟效益。另外，通過比較原本羅氏沼蝦產(chǎn)值和新模式下總產(chǎn)值可以看到：蝦-草-鵝生態(tài)養(yǎng)殖模式在保證原有羅氏沼蝦養(yǎng)殖穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的同時，額外增加了種草養(yǎng)鵝的收益，產(chǎn)值和原先純養(yǎng)羅氏沼蝦相比平均增加了 21 000元/hm2。以上分析都可以證明蝦-草-鵝生態(tài)養(yǎng)殖模式具有可觀的經(jīng)濟效益，具有大規(guī)模推廣價值。

2.2 生態(tài)效益分析

在羅氏沼蝦養(yǎng)殖池冬閑季節(jié)種植黑麥草，將養(yǎng)殖蝦池底泥中廢棄的有機物和多余氮磷轉(zhuǎn)化成黑麥草，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)動物蛋白——食用鵝，有效改善羅氏沼蝦池塘環(huán)境，減少養(yǎng)殖廢水的排放，種草蝦池的用水量為35 792 m3/hm2，降低用水量30.7%。同時，實現(xiàn)了投入品的循環(huán)利用，降低羅氏沼蝦養(yǎng)殖的物質(zhì)投入，提高羅氏沼蝦養(yǎng)殖投入品的利用率，節(jié)約養(yǎng)蝦成本，降低養(yǎng)蝦廢水和有害物的排放，蝦池底泥中有機質(zhì)含量降低11.2%，全氮含量降低15.6%，從而減少面源污染，改善漁業(yè)環(huán)境和農(nóng)村生態(tài)環(huán)境。蝦-草-鵝生態(tài)養(yǎng)殖模式很好地構(gòu)建了一條草-鵝-蝦塘間良性循環(huán)，符合生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求，是一種可持續(xù)、生態(tài)友好型的發(fā)展模式。

2.3 社會效益分析

蝦-草-鵝生態(tài)養(yǎng)殖生態(tài)農(nóng)業(yè)模式與原有的養(yǎng)蝦模式最大的不同，就是大大加長了農(nóng)戶的勞作時間，充分利用了11月至翌年3月的農(nóng)閑時間。冬春季節(jié)是農(nóng)閑季節(jié)，羅氏沼蝦養(yǎng)殖戶無事可做，進城務(wù)工者返鄉(xiāng)過春節(jié)，農(nóng)村中有大量剩余勞動力，發(fā)展蝦塘種草養(yǎng)鵝，在種草、牧草收割、鵝的飼養(yǎng)看護等方面都需要大量的勞動力，在2010—2011年的推廣過程中，就累計增加了997個勞動力就業(yè)。該模式為充分利用農(nóng)村勞動力資源，方便進城務(wù)工者就近打工掙錢，促進農(nóng)民增收增添了新途徑。

3 蝦-草-鵝模式主要存在的問題

蝦-草-鵝生態(tài)農(nóng)業(yè)模式因為其高效、環(huán)保的特點，得到了科技工作者的廣泛好評，2012年該模式作為揚州市農(nóng)業(yè)重點項目通過驗收，表明該模式的先進性和可行性。在推行的5年多來，該模式也暴露出了許多問題，經(jīng)深入農(nóng)村與養(yǎng)蝦戶和當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)推廣工作者交流，歸納有以下幾點問題：

3.1 新模式本身勞動強度過大，農(nóng)戶過年受影響

蝦-草-鵝模式要求養(yǎng)蝦戶在10月底蝦塘清塘后，到翌年3月期間，要相繼完成牧草播種、鵝棚搭建、幼鵝培育、成鵝看護等工作，要求蝦戶全年無休，并常年居住在蝦塘邊。這勢必影響到養(yǎng)蝦戶回家過年，不符合農(nóng)村過春節(jié)合家團圓的風(fēng)俗習(xí)慣。另外，養(yǎng)蝦戶為使羅氏沼蝦提早上市，獲取更大收益，在春節(jié)過后便開始準(zhǔn)備搭建鍋爐、購進蝦苗，而這段時間正是商品鵝逐漸上市的時候，2種工作重疊在一起，使養(yǎng)蝦戶倍感勞累。

3.2 農(nóng)戶經(jīng)營規(guī)模小，組織化程度不高

據(jù)揚州市農(nóng)委發(fā)布的數(shù)據(jù)，揚州市現(xiàn)有羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘近1萬hm2，養(yǎng)殖農(nóng)戶8 000多戶，戶均養(yǎng)殖面積1.2 hm2，平均每個勞動力只有0.4～0.6 hm2。蝦-草-鵝模式作為一種復(fù)合型的農(nóng)業(yè)模式，根據(jù)邊際報酬遞減規(guī)律，當(dāng)生產(chǎn)要素投入量達(dá)到某一特定值時，收益達(dá)到最大化，在達(dá)到這個特定值之前，邊際效益是遞增的，因此，農(nóng)戶經(jīng)營規(guī)模小、經(jīng)營分散的特點不利于新模式實現(xiàn)效益最大化，從而使新模式的優(yōu)越性不能充分體現(xiàn)。事實也證明，一些放棄蝦-草-鵝模式的養(yǎng)蝦戶，蝦塘承包面積一般為1.3～2.0 hm2，在小面積內(nèi)進行種草養(yǎng)鵝，獲益微薄，但是人力成本投入并沒有減少，因此養(yǎng)蝦戶經(jīng)營規(guī)模小也是阻礙模式推廣的主要原因。

3.3 農(nóng)戶兼業(yè)現(xiàn)象普遍，非農(nóng)產(chǎn)業(yè)收益較高

近年來，我國的國民經(jīng)濟保持一個比較高的發(fā)展水平，農(nóng)業(yè)在GDP 中的份額不斷下降，農(nóng)村剩余勞動力不斷增加。非農(nóng)行業(yè)的高報酬對農(nóng)村勞動力保持了一定的拉力作用，而農(nóng)產(chǎn)品價格的持續(xù)走低又使農(nóng)民的相對收入降低，因此兼業(yè)農(nóng)戶的數(shù)量正在不斷地增長，特別是在經(jīng)濟相對發(fā)達(dá)的江蘇地區(qū)，農(nóng)戶兼業(yè)現(xiàn)象尤為普遍[4]。據(jù)第一次農(nóng)業(yè)普查資料顯示，1996年江蘇省兼業(yè)農(nóng)戶占農(nóng)戶總數(shù)的61.1%，高出全國平均水平24百分點，其中二兼戶的比重更是達(dá)到354%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國6.62%的水平。而蝦-草-鵝模式與舊的單季蝦養(yǎng)殖最大的不同之處就在于勞動力的投入，因此，農(nóng)戶的兼業(yè)問題勢必會成為影響新模式發(fā)展的重要因素。

在走訪模式推廣區(qū)的過程中了解到，部分養(yǎng)蝦戶已經(jīng)或準(zhǔn)備放棄該模式，主要原因就是兼業(yè)帶來的利益權(quán)衡問題。蝦-草-鵝模式雖延伸出了養(yǎng)殖鵝的產(chǎn)業(yè)鏈，和舊模式相比是一種兼業(yè)，但因為養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)本身也是傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，不可避免地存在生產(chǎn)環(huán)節(jié)復(fù)雜、投入回報周期長、受自然和市場影響大的特點，而外出務(wù)工可從事商業(yè)或手工業(yè)的回報率明顯更高，對農(nóng)戶增收更有吸引力。蝦-草-鵝模式本身是一種循環(huán)農(nóng)業(yè)，3個生產(chǎn)環(huán)節(jié)緊密銜接，要求農(nóng)戶全年勞作，這對于習(xí)慣了農(nóng)閑的農(nóng)戶而言是較難接受的。因此，農(nóng)戶兼業(yè)現(xiàn)象是對該模式推廣的最大阻礙因素。

3.4 龍頭企業(yè)規(guī)模偏小，帶動能力不強

龍頭企業(yè)對于一個地區(qū)帶動產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益、降低農(nóng)戶經(jīng)營風(fēng)險、轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)新技術(shù)具有關(guān)鍵作用。揚州市羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)化的大多數(shù)龍頭企業(yè)仍處于起步階段，其經(jīng)營形式簡單，技術(shù)落后，加工規(guī)模和能力小，對市場和自然風(fēng)險還沒有足夠強的承受和化解能力[5]。2006年揚州市羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)中尚無省級重點龍頭企業(yè)，僅有4家地市級重點龍頭企業(yè)。全市較大的龍頭企業(yè)僅1家取得進出口經(jīng)營自主權(quán)，年加工羅氏沼蝦0.8萬t，僅占全市羅氏沼蝦總產(chǎn)量19.1%，尚不足1/5。缺乏能夠消化整合地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、促進地區(qū)農(nóng)業(yè)規(guī)模發(fā)展的大型龍頭企業(yè)，對新模式的長期發(fā)展勢必產(chǎn)生不利影響。

3.5 政府認(rèn)識不足，投入不到位

在新模式推廣初期，政府對模式的支持力度很大，比如免費發(fā)放草種、發(fā)放養(yǎng)鵝補助等等，加之各級科研項目的成立，試驗區(qū)內(nèi)的蝦戶紛紛開始嘗試新模式，并獲得了可觀的收益。但是伴隨著項目的驗收完畢，政府對該模式的補助投入開始減少，并逐漸忽視了對新模式推廣狀況的關(guān)注，致使當(dāng)時積極參與試驗的養(yǎng)蝦戶逐漸放棄了對新模式的采用，轉(zhuǎn)而重新進行舊模式生產(chǎn)，造成了科研成果流失。另外，政府除了在前期的一些資金投入之外，并沒有進行新模式所需的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對模式配套技術(shù)的研究支持力度不夠。在農(nóng)業(yè)推廣過程中過分強調(diào)指標(biāo)化，對經(jīng)濟效益過分看重，沒有使農(nóng)戶真正理解新模式的益處。

4 蝦-草-鵝模式發(fā)展的對策及展望

4.1 引入?yún)⑴c式發(fā)展理念，增強農(nóng)戶主體意識

參與式發(fā)展理念的核心是將項目受眾視為主體，強調(diào)以尊重差異、平等協(xié)商、合理賦權(quán)為基礎(chǔ)，在外來者的協(xié)助下，通過社區(qū)成員積極廣泛參與，實現(xiàn)社區(qū)發(fā)展[6]。將參與式發(fā)展理念引入蝦-草-鵝模式的推廣過程中，要求科技工作者在做好技術(shù)培訓(xùn)、資料發(fā)放、種苗供應(yīng)等工作的同時，派專業(yè)人員到現(xiàn)場進行示范指導(dǎo)。在當(dāng)?shù)赜心康牡剡x擇頭腦靈活、對新技術(shù)接受能力比較強的農(nóng)戶，進行重點培養(yǎng)，培育典型示范戶，以點帶面。通過參與式的農(nóng)業(yè)推廣方法，使農(nóng)戶明確自身是發(fā)展的主體，主動認(rèn)識和研究新模式，并在實踐過程中自我完善模式中的不足之處，使模式真正做到深入人心，使科技成果最大限度地轉(zhuǎn)化為農(nóng)戶的生產(chǎn)力。

4.2 發(fā)展地方龍頭企業(yè)，樹立品牌效應(yīng)

要充分發(fā)揮龍頭企業(yè)對蝦-草-鵝模式的應(yīng)用推廣以及市場和產(chǎn)業(yè)鏈的帶動作用，就需要適度擴大龍頭企業(yè)的規(guī)模。首先，認(rèn)清技術(shù)創(chuàng)新對于企業(yè)獲取利潤以及長遠(yuǎn)發(fā)展中的作用。在充分利用蝦-草-鵝這一生態(tài)農(nóng)業(yè)模式對經(jīng)濟效益的促進作用的基礎(chǔ)上，在飼料配方、生產(chǎn)工藝設(shè)備等方面給予足夠的重視。其次，提高企業(yè)的經(jīng)營管理能力。再次，企業(yè)應(yīng)抓住核心競爭力，在保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)的同時，制定以市場需求為中心的營銷策略，打響品牌，樹立品牌效益。同時，企業(yè)還應(yīng)該提高經(jīng)營管理能力，與市場對接起來，對市場能做到清楚的認(rèn)識和合理的預(yù)測，以減少生產(chǎn)盲目性，充分利用商品經(jīng)濟和市場經(jīng)濟的特點以謀求發(fā)展。龍頭企業(yè)應(yīng)建立風(fēng)險基金，來防范自然與社會可能帶來的產(chǎn)、供、銷風(fēng)險。最后，還應(yīng)當(dāng)強調(diào)企業(yè)與農(nóng)戶之間的關(guān)系，企業(yè)應(yīng)在合同契約的基礎(chǔ)上與農(nóng)戶按一定比例分享農(nóng)產(chǎn)品加工所得到的利潤，促進農(nóng)民增收，使得企業(yè)真正與農(nóng)戶對接起來，通過蝦-草-鵝模式獲得實在的利益。

4.3 轉(zhuǎn)變政府職能，為新模式推廣創(chuàng)造良好環(huán)境

政府應(yīng)加大對農(nóng)業(yè)的扶持力度，增加對基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科學(xué)教育方面的投入，以確保蝦-草-鵝生態(tài)農(nóng)業(yè)模式有財力支持推廣，有技術(shù)保障推廣，農(nóng)戶和企業(yè)愿意采用這一新模式和新技術(shù)來進行生產(chǎn)、加工。通過信貸資金的傾斜，支持這一模式的發(fā)展。研究制定稅收優(yōu)惠政策，減輕龍頭企業(yè)負(fù)擔(dān)。還應(yīng)采取措施鼓勵農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的建設(shè)，促進農(nóng)工商一體化、產(chǎn)供銷一條龍發(fā)展。同時，圍繞保護龍頭企業(yè)和農(nóng)民利益，政府應(yīng)當(dāng)制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策。加大監(jiān)管力度，以確保企業(yè)按照合同實施合理的利益分配制度，保障農(nóng)民真正得到實惠。

4.4 展望

在蝦-草-鵝生態(tài)農(nóng)業(yè)模式的推廣過程中，當(dāng)?shù)卣?、企業(yè)和農(nóng)戶進行了積極的嘗試和探索，取得了實際成果，同時也存在諸多的矛盾和問題。隨著這些矛盾和問題的逐步解決，必然會對該模式的推廣起到積極的促進作用。但這些對策的可操作性和合理性還需要實踐的檢驗[7]。

自2004年由高郵市鄉(xiāng)鎮(zhèn)部分養(yǎng)蝦大戶探索出蝦-草-鵝生態(tài)農(nóng)業(yè)模式以來，在當(dāng)?shù)貙崿F(xiàn)了較為成功的小范圍迅速推廣，至今已經(jīng)具備相當(dāng)成熟的技術(shù)和豐富的建設(shè)經(jīng)驗。面對現(xiàn)在推廣停滯的不利局面，希望隨著參與式發(fā)展理念的引入，農(nóng)民參與意識的增強，地方養(yǎng)蝦大戶和龍頭企業(yè)的帶動以及政府職能的轉(zhuǎn)變，加之該模式本身具有較高的經(jīng)濟、生態(tài)、社會效益，蝦-草-鵝生態(tài)農(nóng)業(yè)模式有望在省內(nèi)甚至在全國羅氏沼蝦養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)成功推廣。

在未來的推廣過程中必須更多地研究該模式對自然環(huán)境及社會經(jīng)濟環(huán)境變化的適應(yīng)規(guī)律，試圖以氣候土壤等自然、社會資源為依據(jù)進行劃分，因地制宜地對蝦-草-鵝模式進行特色推廣。

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