本刊編輯部

關(guān)于人參

“填精氣，益骨髓，補(bǔ)虛療損”，是中國(guó)最早的藥物學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中所列諸多“上品”藥的主要功能。作為藥物學(xué)方面的經(jīng)典，《神農(nóng)本草經(jīng)》的文字一直被歷代本草著作照搬復(fù)制，關(guān)于“補(bǔ)藥”概念、作用的認(rèn)識(shí)也隨之傳承。

◎人參最早是種“征兆”

在較早的文獻(xiàn)《范子計(jì)然》中說(shuō)，“人參出上黨，狀類人者善”；其后人參進(jìn)一步被描述為“一如人體狀，夜有人呼聲”。具有人體形狀的人參，自然與一般植物不同。古人還對(duì)其何以具有與人相似的外形做出了進(jìn)一步的解釋，認(rèn)為人是天地精氣聚集而成，人參也是上天精氣的產(chǎn)物。

有關(guān)十六國(guó)時(shí)期后趙的建立者石勒（274-333）的傳記中記載，由于人參生于石勒的家園，故人們知道日后他必定顯貴不可量，后來(lái)，這個(gè)體奇貌異、家園中生長(zhǎng)了枝葉繁茂之人參的胡人，果然當(dāng)上了皇帝。

具備科學(xué)頭腦的現(xiàn)代人，當(dāng)然不會(huì)認(rèn)為一種植物長(zhǎng)得像人體形狀就有什么神仙之氣，也不會(huì)想象人參能夠發(fā)出“兒啼”、“人呼”之聲。但按照古人認(rèn)識(shí)事物的真實(shí)途徑，至少在現(xiàn)存古代文獻(xiàn)的記載中，人參首先是因具備“人形”而引起了人們的重視，是作為一種“征兆”出現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中?？梢?jiàn)，雖然人參在漢代就已經(jīng)入藥，但當(dāng)時(shí)并非僅僅將人參作為一味藥物來(lái)認(rèn)識(shí)，至少還同時(shí)認(rèn)為人參是一種吉祥的征兆，這種認(rèn)識(shí)甚至有可能早于藥性認(rèn)識(shí)。

不論是作為吉祥的征兆，還是作為藥用，最初顯然都與人參的形狀有關(guān)；但人們服用之后，卻獲得了實(shí)際效用的體驗(yàn)。實(shí)際上傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的藥物知識(shí)，往往都是源于這種分不清究竟是巫術(shù)還是科學(xué)，是經(jīng)驗(yàn)還是先驗(yàn)的認(rèn)知途徑。然而不管怎樣，在后來(lái)的歲月中，人參的尊貴地位畢竟是建立在藥效的基礎(chǔ)之上。

◎“補(bǔ)益”的概念根深蒂固

在早期的疾病概念中，“虛”是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的空間：人體中出現(xiàn)了因“精氣”缺損而造成的空間，外部實(shí)實(shí)在在的“邪氣”才能侵入。中國(guó)第一部專門講述病因、病理的專著，成書(shū)于隋代的《諸病源候論》中，對(duì)于各種疾病的解釋大多如此：癥狀各異的精神疾患，都是因?yàn)樾呐K中的精氣缺失，鬼魅精靈侵入而成；腹瀉肚痛、消化不良，是因腸胃的精氣缺失，風(fēng)寒暑濕等“邪氣”侵入而成。如此的病因認(rèn)識(shí)，自然會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的治療方法去“補(bǔ)”。

了解到這點(diǎn)之后，便不難理解上天精氣滲入地下，或地之精氣凝聚而成的人參何以會(huì)具有補(bǔ)虛的功能，也能夠理解在《傷寒論》中，被后人尊為“醫(yī)圣”的張仲景何以會(huì)用人參來(lái)治療腹痛了。而當(dāng)近代科學(xué)認(rèn)識(shí)到人參所含“皂甙”的藥理與功能后，“虛”和“補(bǔ)”的概念也隨之轉(zhuǎn)變?yōu)椤疤岣呙庖吖δ堋绷恕?/p>

在西方，人們通常不會(huì)將疲勞、乏力等視為疾?。坏谥袊?guó)，這些都是疾病。中醫(yī)大夫可以在病人詢問(wèn)自己患了什么病時(shí)回答說(shuō)：虛證！對(duì)于“虛”這種疾病的恐懼，使得人們樂(lè)于購(gòu)買人參等能夠“治療虛證”的滋補(bǔ)藥品。隨著西方文明的傳入與普及，中國(guó)人的養(yǎng)生觀念開(kāi)始發(fā)生巨大的變化，但傳統(tǒng)的補(bǔ)益觀念仍舊根深蒂固地發(fā)揮著潛在的影響。

“圣藥”進(jìn)入尋常百姓家

人參的難得與藥用效果，決定了其特有的價(jià)值。過(guò)去一般人治病是用不起人參的，通常是用黨參、沙參、太子參等代替。近些年，人們吃人參及人參制品已經(jīng)相當(dāng)普及，這一方面是因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平普遍提高了，另一方面是因?yàn)槿藚⒌拇罅糠N植。然而盡管如此，相對(duì)一般中國(guó)百姓的收入，人參等滋補(bǔ)保健品的價(jià)格仍然不菲。

◎人參珍貴，怎么吃最好？

大家不妨試試古人“三燉人參”的方法。將人參（約2～3克）放在帶蓋的瓷碗中，加半碗水，隔水蒸2～3小時(shí)后，先將里面藥液飲服，此時(shí)人參已經(jīng)蒸軟，可將其切片，留待第二天繼續(xù)隔水燉服。通常，人參可以燉三次，分三天服用。這樣能最大限度地發(fā)揮人參的藥效。到了第三天，可將蒸煮出的汁水連同人參全部服食。要注意的是，如果室溫過(guò)高，應(yīng)將蒸煮過(guò)的人參放入冰箱中保存，以防變質(zhì)。

進(jìn)補(bǔ)人參適宜在早晨空腹時(shí)，若晚上服用，容易造成失眠。人參的用量應(yīng)按照體質(zhì)的虛弱程度來(lái)選擇。一般人氣虛進(jìn)補(bǔ)，每天用2～3克即可。如果氣虛得厲害，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下取10～20克服用。進(jìn)補(bǔ)的頻率應(yīng)按照自己的感覺(jué)來(lái)調(diào)試。通常喝一周，歇一周，或喝三天，歇三天是不錯(cuò)的方式。但要注意：人參不能與蘿卜、茶葉、葡萄等同食，以免藥效受損。

這里必須說(shuō)明的是：人參是滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥的代表，但決不是使人長(zhǎng)生不老、青春永駐的仙藥，其危害也是不容忽視的?！叭藚⑷藷o(wú)罪，大黃救人無(wú)功”，一方面是要人警惕人參也會(huì)致人于死地，另一方面則是針砭世人盲目崇信人參的心理。歸根到底，中醫(yī)中藥講究的是“辨證施治”，最基本的要點(diǎn)就是要能夠區(qū)別疾病的陰陽(yáng)屬性，再以相應(yīng)的藥物補(bǔ)偏救弊。弄反了，就會(huì)變成火上加油、雪上添霜。

“參”類大家族：不都是補(bǔ)藥

提到進(jìn)補(bǔ)，大家首先想到的常常是各種參類，其實(shí)，以“參”命名的中藥并非都有補(bǔ)益作用。“參”家族的中藥有十幾種，其中當(dāng)然以人參最為有名。其他參類與人參相比，其科屬、產(chǎn)地及功效上多數(shù)不同，大概只是因?yàn)橥庑闻c人參相似，故而以“參”來(lái)命名。

其中如黨參因主要產(chǎn)于山西上黨而得名；元參，本稱玄參，是因?yàn)槠漕伾珵楹谏?，而古時(shí)玄即黑色，故名玄參，后來(lái)為了避諱清朝康熙皇帝的名字玄燁而改名元參；苦參則是因?yàn)樗菢O苦的味道而得名……

這些非補(bǔ)益類中藥的“參”類，大家比較陌生，下面就給大家介紹幾種較常見(jiàn)的“參”家族成員：丹參：能活血化淤，鎮(zhèn)靜安神，可治療月經(jīng)失調(diào)和痛經(jīng)等?？鄥ⅲ耗芮鍩崂麧?，祛風(fēng)殺蟲(chóng)，可用于治療一些細(xì)菌感染性的疾病，尤其是皮膚病。元參：能養(yǎng)陰生津，清熱解毒。常配合麥冬、生地等來(lái)治療熱病后低熱、口渴、尿少等傷陰癥狀。

◎參大致可分為三大類

偏熱性的有——朝鮮的別直參、高麗參，國(guó)產(chǎn)的有吉林紅參、紅參須等。主要適用偏氣虛、陽(yáng)虛體質(zhì)，如年高體衰、頭暈眼花、腰背怕冷、四肢不穩(wěn)、夜多小便、動(dòng)則氣急、盜汗乏力、女子失血過(guò)多等。

溫性的有——吉林白人參、糖參和東洋參等，以野山人參品質(zhì)最佳。對(duì)于陰陽(yáng)兩虛人群較適宜。

偏涼性的有——生曬參、白參片和美洲的西洋參。這類參對(duì)陰虛火旺體質(zhì)的人群，如：舌質(zhì)偏紅、口干咽燥、頭暈耳鳴、便秘等，效果比較好。

夏季宜食西洋參

在選用滋補(bǔ)藥時(shí)，中醫(yī)除了講究辯證進(jìn)補(bǔ)外，還注重因時(shí)進(jìn)補(bǔ)。在合適的季節(jié)進(jìn)補(bǔ)，才能起到事半功倍的效果。夏季，人們常感覺(jué)到虛煩燥火、食欲不振、口干口渴，而西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清火除煩，養(yǎng)胃生津，為此季節(jié)補(bǔ)益佳品。

西洋參，又名洋參、花旗參，為五加科植物西洋參的根。中醫(yī)認(rèn)為，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺降火，養(yǎng)胃生津之功?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》言其：“性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之?！?/p>

西洋參臨床上用來(lái)治療氣虛津虧伴有陰虛內(nèi)熱的諸種癥候，如高血壓、冠心病、心絞痛等患者，尤其是心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴等癥狀突出者；肺內(nèi)虛熱引起的久咳短氣；肺腎虛熱所致的咽干口燥，咳嗽氣短，短氣不足以息；心陰虧虛引起的心悸健忘，失眠多夢(mèng)；脾胃津虧引起的口干口渴，大便微結(jié)，舌紅苔少等。另外，西洋參能輔助治療癌癥患者因放射治療或化學(xué)治療所致的不良反應(yīng)。

西洋參的食用方法多種多樣，沖服、燉服、煮粥都能讓西洋參發(fā)揮藥效。下面為大家介紹幾種常見(jiàn)的食用方法。

◎沖粉法：將本品研為細(xì)粉狀，每次5克，用紗布或?yàn)V紙包好，放入沸水沖泡后代茶飲服。

燥火虛煩的人可以加入菊花；而需要補(bǔ)氣的人想要加強(qiáng)藥效可以加入枸杞，能夠起到補(bǔ)中益氣的效果。

◎燉服法：將原皮西洋參切片，每天2～5克放入瓷碗內(nèi)，加適量水浸泡3～5小時(shí)，再將碗密封，放入鍋中蒸20～30分鐘，早飯前半小時(shí)服用。還可放入湯中共煮，湯、藥同食，每日1次。

◎蒸法：將本品研成細(xì)粉狀，每次用1個(gè)雞蛋拌入本品5克，蒸熟后服食。

◎煮粥法：取大米50克，煮為稀粥，待熟后加入西洋參粉5克，再煮一、二沸即成，每日1次，作早餐服食。

進(jìn)食西洋參要注意：一是服時(shí)不宜飲茶，因茶中含有鞣酸，能與西洋參的有效成分結(jié)合使吸收下降；二是服后不宜吃蘿卜，因蘿卜是破氣的，而西洋參是補(bǔ)氣的；三是畏寒肢冷、腹瀉、胃有寒濕、舌苔膩濁者不宜選用。