嚴波

面團用料：面包粉200克，低筋面粉50克，即發(fā)干酵母3克，細砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋25克，水130克，黃油25克。

餡料：紅薯餡（紅薯泥300克，細砂糖60克，黃油45克）。

表面裝飾：蛋液

紅薯餡做法：將紅薯泥與細砂糖放在一起，先用中火，后轉小火，炒至黏稠后加入黃油，用小火炒至順滑。

做法：

⒈和面：將除黃油以外的面團用料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。加入黃油揉至擴展階段后，放溫暖處進行基礎發(fā)酵。

2.放餡料：面團排氣后分割成60克一個的劑子，滾圓后松弛15分鐘。將松弛后的面團搟成圓形，翻面放入紅薯餡，收好口。

3.整形：包好餡的面團搟成橢圓形，用利刀在表層面皮上斜劃口（圖1），翻面后將面團搓成條（圖2），兩頭交叉疊在一起（圖3）

4.烤制：將面團排在烤盤上，在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。最后發(fā)酵結束，表面刷蛋液。入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘，即成。