摘要：RFID技術的發(fā)展和推廣應用為食品行業(yè)供應鏈透明管理提供了技術支持。本文圍繞食品供應鏈透明化管理，介紹了RFID技術及其在促進食品供應鏈透明化管理中的應用現(xiàn)狀，并提出了一些應用中的問題。

關鍵詞：RFID 食品供應鏈 透明化

中圖分類號：F273.7文獻標識碼：A文章編號：1672-5336（2014）12-0092-01

1 食品供應鏈透明化管理是發(fā)展趨勢

1.1 食品安全保障要求食品供應鏈透明化管理

近年來“毒奶粉”，“假牛肉”，“地溝油”，“蘇丹紅”等大量食品質量安全問題層出不窮，對食品企業(yè)質量安全提出了巨大的挑戰(zhàn)。社會各界對食品安全關注度和擔憂都空前提高。作為食品供應鏈終端的消費者越來越關注食品安全和健康，越來越多的消費者會想知道食物的來源和新鮮度，加工方式，轉基因與否，是否足夠安全等各類信息。

1.2 食品供應鏈運營效率的提升要求食品供應鏈透明化管理

食品供應鏈上各方對食品相關信息進行采集，增進相互間的信息溝通和共享，實現(xiàn)從“農場”到消費者“餐桌”的食品供應鏈全過程透明化管理，能夠促進食品供應鏈的運營效率。這是推動食品供應鏈透明化體系建設的動因之二。

1.3 食品安全監(jiān)管的需要要求食品供應鏈透明化管理

通過充分的信息交流，食品信息能透明地傳達到食品供應鏈相關主體，這對促進食品安全有效監(jiān)管及推動食品產業(yè)可持續(xù)發(fā)展大有裨益。這是推動食品供應鏈透明化體系建設的動因之三。

2 RFID技術助力食品供應鏈透明化管理

2.1 RFID技術

RFID技術，即無線射頻識別技（Radio Frequency Identification），是一種非接觸式的自動識別通技術，可通過無線電訊號識別特定目標并讀寫相關數(shù)據(jù)，而無需識別系統(tǒng)與特定目標之間建立機械或光學接觸[1]。RFID技術的基本工作原理并不復雜：標簽進入磁場后，接收解讀器發(fā)出的射頻信號，憑借感應電流所獲得的能量發(fā)送出存儲在芯片中的產品信息（Passive Tag，無源標簽或被動標簽），或者由標簽主動發(fā)送某一頻率的信號（Active Tag，有源標簽或主動標簽），解讀器讀取信息并解碼后，送至中央信息系統(tǒng)進行有關數(shù)據(jù)處理[2]。

2.2 RFID技術助力食品供應鏈透明化管理

透明化管理連通了食品供應鏈上下游所有環(huán)節(jié)和參與方，具有積極意義：（1）對消費者來說，解決了信息不對稱的問題，便于建立消費者的信任，重塑消費信心；（2）對供應鏈上的食品企業(yè)來說，實現(xiàn)了實時數(shù)據(jù)管理，提高了庫存可見性和周轉效率，更好地監(jiān)管上下游，加快了問題響應速度，降低了運營風險，節(jié)省了人工和資金成本，最終通過提高供應鏈管理效率來提高企業(yè)收益。（3）對行業(yè)監(jiān)管部門來說，有利于管理部門對相關食品企業(yè)進行監(jiān)督和管理。

3 RFID技術應用于食品供應鏈透明化管理的現(xiàn)狀

3.1 源頭的食品生產加工環(huán)節(jié)的應用

應用RFID技術，在食品安全生產的源頭增加具有唯一標識性特征的RFID標簽，在生產和加工的各個環(huán)節(jié)中按規(guī)范和標準要求寫入食品原材料名稱，產地，批次，質量檢驗檢疫合格情況，加工工藝，生產日期，儲存方式，使用方法和有效期等等信息，這些信息可以幫助食品企業(yè)做好生產管理，也便于建立食品追溯和溯源，當出現(xiàn)任何問題時，根據(jù)標簽信息能夠快速做出判斷，從而提高效益。RFID應用于食品生產中，在肉，蛋，奶，生鮮水產，高檔酒類，有保質期和儲存使用環(huán)境要求的食品中應用較為廣泛。很多食品生產商正在從戰(zhàn)略端布局采用RFID射頻技術，提高企業(yè)的信息化管理水平。在此舉例國內外食品企業(yè)采用RFID系統(tǒng)的一些典型應用。

在國外所有嬰幼兒配方奶粉均采用電子標簽芯片全程管理，通過每罐奶粉的標示芯片，可準確了解該罐奶粉的產地、牧場、加工廠、生產線、生產時間等信息，有效地保證了食品安全。養(yǎng)牛過程一清二楚，加工生產全程RFID管理，在國外，這已經成為食品安全管理常用的手段[3]。在網購越來越普及的當下，有機產品特別是有機蔬菜，結合采用RFID標簽，會贏得消費者的青睞，從而得到更大范圍內的推廣應用。

3.2 中間的倉儲和流通環(huán)節(jié)的應用

通過RFID技術可以提高食品在倉儲物流配送和零售端的各環(huán)節(jié)的全程可視化管控。在物流的托盤或者貨箱甚至單品級別的產品貼上RFID標簽，流通過程中不斷寫入各個環(huán)節(jié)所要求的日期，批次，上下一級的流向等信息，甚至是在流通或者零售端的倉儲應用中集成采用傳感器技術，實現(xiàn)倉儲環(huán)境的溫濕度管理，有效期管理等等，這些都為食品的正向和反向溯源等奠定了實現(xiàn)基礎。

2004年，全球最大的零售商沃爾瑪要求其在美國的前100家供貨商在商品托盤和包裝箱上粘貼RFID標簽，這開啟了RFID應用的革命進程，沃爾瑪?shù)娜蛐畔⒐芾硐到y(tǒng)取得了巨大的成功。RFID技術使得庫存數(shù)據(jù)更精確，庫存盤點更為容易，食品流通過程的可視化管理得以實現(xiàn)，進而提高企業(yè)的運營效率。RFID標簽采取一定的形式粘貼在食品上，商店工作人員可以通過掃描式閱讀器走過貨架進行庫存盤點，通過連接后臺的關鍵管理系統(tǒng)，可以實時了解在售貨品的庫存，數(shù)量等信息。

4 RFID應用前景展望

隨著技術的發(fā)展和不斷進步，RFID應用的投入成本會降低，特別是標簽的成本將會降低到在5～10美分，RFID在食品行業(yè)將會得到更為廣泛的發(fā)展應用，其應用前景是十分廣闊的。目前，全球的食品供應鏈正在向確保透明度和可追溯性方向發(fā)展，這是降低食品的安全風險，提高供應鏈效率，也是現(xiàn)代化食品工業(yè)發(fā)展的必由之路。RFID技術在促進食品供應鏈透明度管理方面，無疑扮演了重要角色，這對其他行業(yè)的供應鏈透明化管理也提供了一個很好的啟示。

參考文獻

[1]康海燕.RFID在食品流通環(huán)節(jié)中的應用[J].商場現(xiàn)代化，2008（18）97-98.

[2]射頻識別技術，http：//baike.baidu.com/view/531097.htm fromId=26303#5.