摘要：近期與食品添加劑一系列相關的事件頻頻報道，消費者對食品添加劑日益敏感和不安以致產(chǎn)生排斥心理，造成食品添加劑問題成了食品安全的“重災區(qū)”。本文主要通過論述我國居民普遍關注的食品添加劑的使用及其使用情況存在的安全問題，提出了加強食品添加劑安全如何管理的建議。

關鍵詞：食品添加劑 食品安全 建議

中圖分類號：F426.82；F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）12-0050-01

1 引言

當前，我國食品添加劑存在著管理不規(guī)范、濫用食品添加劑等違法現(xiàn)象層出不窮?？梢哉f，每隔一段時間都會有有關食品添加劑方面的曝光報道，讓公眾覺得現(xiàn)在這個社會都沒什么可吃了。

2 使用食品添加劑存在的問題

食品添加劑相對于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要的作用。幾年來，國內(nèi)的食品安全事件屢屢發(fā)生，不時曝光的毒豬油事件、甲醛啤酒、工業(yè)用滑石粉、蘇丹紅、檸檬黃、四川彭州青泡菜事件、“果凍”殺人事件、孔雀綠、“瘦肉精”中毒事件、“口水油”沸騰魚事件、陳化糧事件、阜陽奶粉事件、三聚氰胺、雀巢奶粉碘含量超標、廣州毒酒事件、三鹿奶粉事件、吊白塊事件等等事件。

2.1 超標使用食品添加劑

超標使用食品添加劑指在食品生產(chǎn)中食品添加劑的劑量超范圍使用強制性食品標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中所要求的能夠使用的最大劑量。食品的加工生產(chǎn)過程中，若食品添加劑嚴格按照國家規(guī)定的標準計量進行生產(chǎn)，我國的食品安全問題絕對可以解決，然而一些企業(yè)為迎合市場的需求，經(jīng)營謀求最大利潤，超標使用食品添加劑。比如，增加小麥粉的鮮亮白，生產(chǎn)小麥粉的過程中超量添加使用過氧化苯甲酰；加工黃花菜、防腐、漂白、防霉，使用焦亞硫酸鈉超標量。降低食品加工成本增加保質(zhì)期，對果汁飲料、乳飲料以及蜜餞中加入大量甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）和大量防腐劑（苯甲酸），甚至超量添加人工合成色素等等。

2.2 食品添加劑越界使用

越界使用食品添加劑指“超出了強制性國家標準食品添加劑使用衛(wèi)生標準所規(guī)定的某種食品中可以使用的食品添加劑的種類和范圍?！毕胍獢U大食品添加劑的使用范圍必須要經(jīng)過衛(wèi)生部審批同意，然而很多食品加工企業(yè)，不按照要求進行審批申報，隨意擴大使用范圍。比如，在葡萄酒中不允許添加色素、香精、甜味劑等，而有的生產(chǎn)加工企業(yè)直接在水和酒精中加入色素、香精、甜味劑隨意勾兌劣質(zhì)葡萄酒，以“XX葡萄酒”的品牌銷售，使用極低的成本牟取暴利。

2.3 食品添加劑過期后繼續(xù)使用問題

我國現(xiàn)在針對食品添加劑的安全以及監(jiān)管評價建立了完善的制度，評價各種食品添加劑均的安全性。使用優(yōu)質(zhì)合格的食品添加劑只要是保質(zhì)期內(nèi)就會具有一定的功效，根據(jù)標準的要求進行使用食品添加劑不但不危害消費者的健康也能夠提高食品的功能，然而要是使用過期的食品添加劑或是劣質(zhì)的，食品添加劑應有的功效達不到之外，還會造成食品有毒有害，并危害消費者的健康。

2.4 食品添加劑違規(guī)使用非食用原料

某些企業(yè)為了提高產(chǎn)量和增加效益等目的，違法使用國家未批準的添加劑、國家禁用的添加劑品種、非食用化學物質(zhì)進而代替食品添加劑。在工業(yè)中的化學品不等同于食品添加劑。幾年來的食品安全事件中，有許多食品并不是使用的食品添加劑，它們使用的是工業(yè)化學品，無論是轟動一時的蘇丹紅、火腿加工使用“敵敵畏”，還是孔雀綠和瘦肉精等事件，都是違法使用工業(yè)化學品作為食品添加劑引發(fā)的食品安全事件。在國家質(zhì)檢總局有明確規(guī)定，“工業(yè)用滑石粉、吊白塊、孔雀石綠、蘇丹紅、瘦肉精等一系列共18種化學材料不可作為食品加工材料。”此等違法行為損害了消費者的身體健康，更是破壞人們生活秩序。

3 食品添加劑安全問題的措施

食品添加劑是食品加工工業(yè)的重要組成部分，它與我們的日常生活密切相關，既然無法遠離它，我們只有讓他健康的發(fā)展，必須降低食品添加劑使用中對我們的危害，進而減少食品安全各方面因素，來提高食品添加劑的有效性和安全性，改善和提高人們的生活質(zhì)量。

3.1加強食品添加劑的監(jiān)管力度

第一，各個職能部門要提高監(jiān)管人員自身的素質(zhì)，要做到不貪污、不受賄，有效并及時的學習關于食品添加劑各方面的知識，要熟悉相關法律法規(guī)，懂得食品添加劑的檢測手段以及食品添加劑的準入制度，還有食品質(zhì)量的監(jiān)督檢測。各個職能監(jiān)督部門必須要把工作做到位，只有監(jiān)督部門把工作做到位，消費者才能夠放心食用。與此同時，被監(jiān)督的企業(yè)也要做到自律，只有企業(yè)的自律行為才是解決食品添加劑問題根源。某些企業(yè)為了謀取暴利，在法律方面意識淡薄，進行違法違規(guī)操作，某些企業(yè)對食品添加劑的操作流程及知識不熟悉，違規(guī)操作，導致食品添加劑濫用。

3.2 進一步完善食品添加劑法律法規(guī)

有很多的食品添加劑，國際方面檢測是會對人身體造成危害的，在國際上早已經(jīng)明令禁止使用，由于我國的衛(wèi)生標準制度不夠完善，在國際上禁止的一些食品添加劑，國內(nèi)仍有的在使用。政府部門作為群眾的代表，需要盡快完善食品添加劑相關標準體系。規(guī)定食品加工生產(chǎn)企業(yè)使用對有利于健康的食品添加劑，立即淘汰那些對人身體健康有危害食品添加劑。對那些違法使用和生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)，要嚴厲懲處。

3.3 研發(fā)新型食品添加劑

發(fā)展天然營養(yǎng)的食品添加劑將是食品添加劑發(fā)展的必然趨勢，各個食品添加劑的生產(chǎn)部門要加大對食品添加劑的研發(fā)力度。通過技術創(chuàng)新，進而開發(fā)出新型的綠色無污染食品添加劑。在開發(fā)新型的食品添加劑過程也是對我國食品添加劑研發(fā)行業(yè)的一種考驗，能夠使我國食品添加行業(yè)的食品質(zhì)量更上一個臺階。

3.4 正確認識食品添加劑

國家要加大對食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營方式以及使用安全方面的相關宣傳力度，使用報紙、廣播、網(wǎng)絡、電視和講座等方式進行宣傳，普及人們對食品添加劑的認識。

4 結(jié)語

食品安全與人類自身同步發(fā)展，可以說，人類發(fā)展的歷史在某種意義上而言就是不斷保證食品安全的過程。目前，我國已在不斷地改進監(jiān)管食品安全體制與措施，不斷加大對違法生產(chǎn)不安全食品的懲罰力度。

參考文獻：

[1]陶艷惠.我國食品安全現(xiàn)狀及對策研究[J].現(xiàn)代商業(yè).2013（02）.

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