摘要：目的：了解我州桶裝飲用水的衛(wèi)生狀況，確保桶裝飲用水的安全狀況得到保障。方法：以2013年5月至2014年5月一年間監(jiān)抽的55個(gè)桶裝飲用水作為樣本。結(jié)果：未檢出致病菌，大腸菌群合格率為96.15%和93.10%，霉菌、酵母菌合格率在92.31%以上，菌落總數(shù)合格率僅為80.76%和82.76%。結(jié)論：加強(qiáng)控制企業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，采取有效措施避免微生物污染。

關(guān)鍵詞：微生物檢測(cè) 桶裝飲用水

中圖分類號(hào)：R446 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）12-0035-02

隨著市場(chǎng)的發(fā)展，桶裝飲用水已成為新型的飲用方式而逐漸取代自來水成為家庭飲水方式。為能清楚了解我州的桶裝飲用水狀況，以期發(fā)現(xiàn)存在的衛(wèi)生問題，提高飲水質(zhì)量，2013年5月至2014年5月黔南州桶裝飲用水抽樣檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1材料與方法

1.1 材料

2013年5月至2014年5月期間黔南州在監(jiān)督部門隨機(jī)抽檢的市場(chǎng)流通領(lǐng)域中55份桶裝飲用純凈水、飲用天然泉水作為樣本，其中飲用純凈水共26份，飲用天然泉水共29份。

1.2 檢驗(yàn)方法與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

按GB/T 4789.21-2003和GB 17323-1998規(guī)定的方法檢驗(yàn)微生物，對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、霉菌、酵母菌等進(jìn)行檢測(cè)[1]，并根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 17324-2003進(jìn)行評(píng)價(jià)：飲用純凈水為菌落總數(shù)≤20cfu/ml，大腸菌群≤3 MPN/100ml，致病菌、霉菌、酵母菌均不得檢出。飲用天然泉水根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)DB 52/434-2007進(jìn)行評(píng)價(jià)，菌落總數(shù)≤50cfu/ml，大腸菌群≤3MPN/100ml，致病菌均不得檢出、霉菌≤10cfu/ml、酵母菌≤10cfu/ml。只要其中一項(xiàng)不合格即判定為該樣品不合格。

2結(jié)果

2.1 不同桶裝飲用水合格率

將1年的純凈水和天然泉水進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，純凈水的合格率為65.38%，天然泉水的合格率為72.41%，總體來說，全州的桶裝飲用水合格率為69.09%，見表1。

2.2 桶裝飲用水生物指標(biāo)合格率分類情況

在檢測(cè)的55份桶裝水樣中，致病菌均未檢出，大腸菌群合格率純凈水和天然泉水分別為96.15%和93.10%，霉菌、酵母菌的合格率均在92%以上，比較嚴(yán)重的是菌落總數(shù)的超標(biāo)，合格率僅為80.76%和82.76%，菌落總數(shù)的合格率幾乎比霉菌酵母菌的合格率低10%。通過結(jié)果顯示，市場(chǎng)上售的桶裝飲用水中，微生物污染主要是以菌落總數(shù)超標(biāo)為主。見表2。

3 討論

近幾年來，由于生活條件不斷改善，桶裝飲用水因?yàn)榍鍧?、安全、無雜質(zhì)等原因而很快被人們所接受，現(xiàn)已成為辦公、家庭的日常生活飲用水來源。正因?yàn)槠淇芍苯语嬘?，所以水質(zhì)量的好壞與人們的健康密切聯(lián)系，也因此飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量是人們一直關(guān)注的話題。

通過本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)如今人們除了飲用純凈水外，對(duì)天然泉水的需求也漸漸趕上純凈水，從表1可看出，在市面上銷售的桶裝水中，飲用純凈水和飲用天然泉水的比例幾乎是1∶1，這也反映了，人們飲水觀念的提升，由原來的“純凈、安全”到現(xiàn)在的“天然、健康”。

從微生物指標(biāo)來看，大腸菌群的合格率都較高，說明水源的位置選取應(yīng)該比較合適，出現(xiàn)的大腸菌群超標(biāo)有可能是后來被帶入污染的。菌落總數(shù)、霉菌、酵母菌等是主要的幾個(gè)污染指標(biāo)，這幾個(gè)指標(biāo)均是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中容易被污染的，造成此原因可能有以下幾個(gè)方面：（1）生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，可能會(huì)引起桶裝水中的菌落總數(shù)超標(biāo)。（2）企業(yè)生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)格，特別是管道清洗消毒不徹底，或者是桶裝水的包裝清洗不徹底，造成了產(chǎn)品的污染。（3）一些企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和過濾裝置相對(duì)比較落后，生產(chǎn)工具不到位，造成質(zhì)量不穩(wěn)定。（4）一些企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度沒有完全落實(shí)。（5）監(jiān)管部門的監(jiān)管力度不大，桶裝水企業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)不規(guī)范，衛(wèi)生觀念和健康意識(shí)不強(qiáng)[2]。此外，桶裝水的保質(zhì)期比較短，一般是30天，對(duì)于桶裝水的存放條件和存放時(shí)間也會(huì)影響水的質(zhì)量。

綜合上述情況，我們建議：（1）加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管部門的監(jiān)督力度，全面摸清各家企業(yè)的生產(chǎn)情況，并每年定期對(duì)桶裝水廠家進(jìn)行抽檢，嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求來執(zhí)行，并及時(shí)公布桶裝水的水質(zhì)情況。（2）加強(qiáng)各生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，提高各企業(yè)檢驗(yàn)人員的操作能力和水平。（3）生產(chǎn)企業(yè)除注意在生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)外，運(yùn)輸環(huán)節(jié)也應(yīng)該重視，盡量減少由運(yùn)輸過程所帶來的空氣污染。（4）加強(qiáng)企業(yè)之間的學(xué)習(xí)與交流，出臺(tái)相應(yīng)的鼓勵(lì)政策，通過企業(yè)自身努力，來提高我州飲用水質(zhì)量水平。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙勇，張喜雙，毛江寧 等.營(yíng)口市桶裝飲用水微生物檢測(cè)分析[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2008， 2（12）：1890.

[2]李雪梅.本縣桶裝飲用水微生物檢測(cè)質(zhì)量報(bào)告[J].中國(guó)醫(yī)藥指南，，2009，2（3）：105.