摘要：食品安全問題一直是人們關(guān)注的焦點，食品中鉛超標會直接影響人的健康，在對食品中鉛進行檢測時，采用二硫腙比色法是較為常見的方法，本文基于這種方法在使用液的配制與器具的改進方面進行分析，利用實驗證明這種新型方法更加簡便快捷，具有很高的推廣和應(yīng)用價值。

關(guān)鍵詞：食品安全 鉛含量 檢測方法 國標

中圖分類號：TS207.53 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）12-0028-02

鉛是一種重金屬，在工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，鉛在自然界中無法自行降解，通常情況下會逐漸堆積在海洋或土壤中，并以離子的形式進入到動植物中，一旦長期食用含鉛量高的食品，不僅會對人的神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，還會對人的消化和生殖系統(tǒng)以及骨髓的造血機能產(chǎn)生極大傷害。在對視頻中的鉛含量進行檢測時，常用的方法主要有二硫腙比色法、火焰原子吸收法、石墨爐原子吸收法、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法等，其中二硫腙比色法檢測鉛含量是在國標GB T5009.12中，將二硫腙消化后置于pH8.5-pH9.0的堿性環(huán)境中，二硫腙將會與鉛離子生成的紅色絡(luò)合物，而后在經(jīng)過了檸檬酸銨、氰化鉀、鹽酸羥胺后，將試驗物上的鐵、銅、鋅等金屬離子去除，避免檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差，然后在與標準進行對比來判斷鉛含量是否超標。我們基于對國標GB T5009.12中二硫腙比色法的深入剖析，總結(jié)出利用朗伯-比爾定律來進行推進和演算，利用的公式來將檢測用二硫腙在配置方面進行優(yōu)化，進而得到更為快捷的方法來完成對鉛離子的檢測。

1 計算公式的推導(dǎo)

朗伯-比爾定律：；其中，是吸光度；是消光系數(shù)；是濃度；為光徑；濃度的計算公式為；其中是溶液溶質(zhì)質(zhì)量；是溶液體積。

由于在二硫腙與的混合溶液中，在稀釋過程中其、、是定值，因而可以得出其相關(guān)變量和的值也是不變的，因而可以得出與之間的反比關(guān)系，進而存在公式。

其中表示二硫腙與混合溶液的吸光度；表示二硫腙與混合溶液的體積；表示二硫腙使用液的吸光度；表示二硫腙使用液的體積。其中，二硫腙使用液的吸光度為0.155，其透光率為70%。

若要將二硫腙與混合溶液稀釋到透光率為70%的理想濃度，由上述公式可知、和均為理論定值，因而可以用公式更加簡單的推倒出二硫腙使用液的體積。

2 試驗準備階段

（1）分光光度計。（2）量筒（按照國家檢測標準GB T5009.12-1996第三篇16選?。＃?）二硫腙與混合溶液（按照國家檢測標準GB T5009.12-1996第三篇15.10進行制備）。（4）（按照國家檢測標準GB T5009.12-1996第三篇15.7進行制備）。

3 配制過程與步驟

取二硫腙溶液少量，其中逐漸注入溶液來對其進行稀釋，稀釋濃度較原溶液濃度稍大，稀釋后混合溶液的吸光度在0.2-0.5之間；利用來對零點進行調(diào)節(jié)，并置于510nm處來得出吸光度，將二硫腙與混合溶液總量置于量筒中測量體積，其中也包括比色杯中的溶液。

由公式可以求得二硫腙使用液的體積，在用分光光度計測得透光率為70%時，只需注入至值，即為二硫腙使用液的劑量。

4 比較與討論

（1）公式推演條理清晰，有科學(xué)依據(jù)，更為直觀，易于計算。（2）適用性光。這種新型的方法是在透光率為定值的前提下，已知二硫腙使用液的體積，即可求得溶液的體積，同時已知溶液的體積，也可以求得二硫腙使用液的體積，打破了傳統(tǒng)方法定量配制的缺陷和不足。（3）操作方法簡單易行，有助于進行推廣。（4）準確、高效、快捷，在吸光度與體積確定的情況下，可以一次配制成功。（5）節(jié)約成本，由于這種方法主要是體積定量來實現(xiàn)，試劑的使用量更為精確，能夠降低試劑使用成本，還能降低污染。

預(yù)稀釋二硫腙與混合溶液的吸光度值為0.195，將溶液置入250ml量筒，測得混合液體積為188ml，將其帶入計算公式中，計算求得為（0.195×188）/0.155=236.5ml。這表明用稀釋后的體積為236.5ml，經(jīng)過測驗配置后的溶液吸光度為70%，證明二硫腙使用液配置完畢。

在傳統(tǒng)利用二硫腙比色法來對事物中的鉛含量進行測定時，常用檢測工具為分液漏斗，這種方法曾經(jīng)是檢測鉛含量的主要方法，然而隨著科技的進步，這種方法的缺陷和不足開始逐漸顯現(xiàn)出來，具體有以下幾點：首先，分液漏斗較大，這就使得其占用的空間更大，在進行震蕩操作是非常不便，尤其是進行批量操作時，只能單獨或者少數(shù)進行震蕩操作，同時使用分液漏斗通常要由鐵架支撐，二者才是相互完整的一套，因而在存放上更為不便；其次，分液漏斗在分液處有活塞，為了確保不發(fā)生漏液，要進行涂抹凡士林或高真空絕緣脂等方法進行處理，更易形成污染；再則，在操作過程中采用分液漏斗，在震蕩搖晃的過程中會產(chǎn)生氣體，氣體在產(chǎn)生過程中會導(dǎo)致內(nèi)部壓強增大，進而造成活塞異位發(fā)生漏液，此外溶液中存在劇毒物質(zhì)氰化鉀，在震蕩搖晃過程中一旦發(fā)生外漏將會非常危險，對人身安全造成威脅，其安全性相對較弱；最后，分液漏斗清洗較為困難，由于其特殊的構(gòu)造，必須采用特殊工具進行清理，清理過程也更加復(fù)雜繁瑣。

分液漏斗存在上述缺陷，對此可以采用雞心瓶來進行代替，多年的實踐經(jīng)驗總結(jié)出，雞心瓶配合乳頭吸管完全能夠滿足上述實驗要求，并且具有很多優(yōu)點，具體如下：首先，存儲方便，雞心瓶的長度不及分液漏斗的1/2，并且在規(guī)格和型號相同的情況下能夠互換進行使用；同時，采用雞心瓶來代替分液漏斗更加便于操作，并且可以進行批量集中操作，自制專用雞心瓶架能夠放置35個雞心瓶甚至更多，在進行震蕩操作時，能夠極大的降低工作強度，提高工作效率；其次，能夠更加簡單的吸取吸出相，當(dāng)靜置分層操作結(jié)束后，利用尖端細長的乳頭吸管能夠?qū)⑷芤合聦拥南嗳芤何鰜?，乳頭習(xí)慣長度為15cm-20cm，特別是在吸取體積較小的情況下，其優(yōu)勢更為明顯；再則，雞心瓶便于清洗，無死角和活塞部件，同時也沒有凡士林等其它藥劑，更不會發(fā)生漏液現(xiàn)象，進而使檢測的結(jié)果精度更高；最后，雞心瓶在價格上更為低廉，規(guī)格相同的雞心瓶與分液漏斗相比較，其價格不足分液漏斗價格的一半。

參考文獻

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