摘要：黑木耳，是一種比較普通的食用菌出口產(chǎn)品，在我國的種植范圍比較廣泛，非常適宜木耳生長的氣候是我國東北地區(qū)夏季獨(dú)特的涼爽氣候。黑木耳的肉質(zhì)十分細(xì)膩，并且質(zhì)感爽滑。與其他食用菌相比較的情況下，黑木耳的營養(yǎng)相對(duì)而言比較豐富。在我國古代，黑木耳就被列為佳肴。在我國，黑木耳栽培的歷史源遠(yuǎn)流長，在記載當(dāng)中能有八百年的歷史。最近的時(shí)間內(nèi)，各地林業(yè)局結(jié)合林區(qū)的實(shí)際，由木材生產(chǎn)為主轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)作物方向發(fā)展。使各個(gè)地方栽培木耳的面積和產(chǎn)量高速持續(xù)增長。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，便捷的純菌接菌方式即將步入大眾栽培的行列，它將對(duì)黑木耳的經(jīng)濟(jì)效益的增長起到很大的助力作用。下面我們就談一談黑木耳栽培種植需要關(guān)注的幾個(gè)方面。

關(guān)鍵詞：黑木耳 消毒 栽培

中圖分類號(hào)：S646.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）04-0079-02

1 生長環(huán)境

1.1 養(yǎng)料影響黑木耳成長

黑木耳生長所需要的營養(yǎng)完全來自于菌絲的內(nèi)部營養(yǎng)，然而菌絲的營養(yǎng)可以從基質(zhì)中吸取，菌絲體不斷地在自己身體中產(chǎn)生酶，這些酶把培養(yǎng)料中復(fù)雜物質(zhì)分解為木耳菌絲容易吸收的物質(zhì)，這些通過酶的作用得以實(shí)現(xiàn)。木耳是常見的腐生真菌，主要是依靠有機(jī)物質(zhì)提供營養(yǎng)資源，就是在死亡樹木中吸收和利用各種現(xiàn)成的碳水化合物、無機(jī)鹽和其他化學(xué)物質(zhì)。使生長發(fā)育所需要的能量在其中能獲得。應(yīng)用玉米芯、玉米秸等農(nóng)作物作培養(yǎng)料時(shí)。常常要加玉米粉來增加氮元素資源和維生素有機(jī)物，這樣更有利于菌絲體的生長繁殖。

1.2 溫度影響黑木耳的成長

溫度影響子實(shí)體產(chǎn)量和質(zhì)量的主要因子，也是影響黑木耳的生長速度。黑木耳是屬于中溫型真菌，耐寒冷怕高溫，所以對(duì)溫度反應(yīng)敏感。適宜菌絲體的生長溫度是在6-35C之間，超過38℃的溫度時(shí)候生長會(huì)受到抑制。適宜孢子發(fā)芽的溫度范圍是十三至三十?dāng)z氏度。二十至二十五攝氏度子實(shí)體生長發(fā)育的適宜溫度。溫度若稍高，會(huì)導(dǎo)致生長太快，易衰老，子實(shí)體色彩淡暗肉質(zhì)絲薄，高溫高濕下最容易出現(xiàn)流耳的現(xiàn)象。溫度如果稍低，菌絲健壯，子實(shí)體色彩深肉質(zhì)厚，質(zhì)量好，但溫度如果過低菌絲的生長出現(xiàn)緩慢，流耳現(xiàn)象也容易發(fā)生。黑木耳孢子萌發(fā)對(duì)溫度的要求在二十二至二十三攝氏度時(shí)黑木耳孢子達(dá)到最快速的萌發(fā)，在四攝氏度以下和三十?dāng)z氏度以上的情況下不會(huì)產(chǎn)生孢子。菌絲生長對(duì)溫度適應(yīng)性很強(qiáng)，在五至三十五攝氏度均可生長繁殖，適合的溫度是二十至二十八攝氏度。在O℃的低溫時(shí)，菌絲仍然可以能擁有旺盛的生命力，但在36℃以上高溫上很難存活。黑木耳的子實(shí)體發(fā)育生長溫度范圍十五至三十二攝氏度，最適合生長的溫度是十五至二十二。在生長溫度范圍內(nèi)，白天和黑夜的溫差大，菌絲就會(huì)生長健壯，耳片也變得厚重；溫度偏高時(shí)，菌絲生長過快，但生活力很弱，子實(shí)體顏色較淡暗，質(zhì)量也比較差。

1.3 濕度影響黑木耳的成長

對(duì)黑木耳生長發(fā)育有利的重要因素是濕度.棉籽殼、木屑培養(yǎng)料含水量應(yīng)長時(shí)間維持在百分之六十至百分之九十之間，如果水分含量想對(duì)過高，會(huì)很大程度的抑制菌絲的生長。在子實(shí)體的形成期，空氣的相對(duì)濕度維持在百分之八十至百分之八十五之間，低于百分之七十，這樣不容易形成子實(shí)體，如果相對(duì)濕度經(jīng)常維持在百分之百的高濕狀態(tài)，導(dǎo)致氧氣不足，對(duì)子實(shí)體生長很不利。所以在黑木耳的人工栽培中，干濕合理的水分管理非常符合黑木耳生長發(fā)育要求。

1.4 空氣影響黑木耳的成長

黑木耳對(duì)空氣的需求質(zhì)量非常重要，它是一種好氣性的腐生真菌，在生長發(fā)育過程中，前提要求栽培場所的清新的空氣。在菌袋制作的時(shí)候，培養(yǎng)料中的含水量不能過高，以供給菌絲體全部的氧氣。出耳期間保持通風(fēng)順暢換氣條件，可以預(yù)防雜菌蔓延。通氣不順暢的情況下，菌絲體新陳代謝氣體積累，CO濃度過高會(huì)導(dǎo)致很多缺陷，比如畸形或不出耳。

1.5 光照影響黑木耳的成長

菌絲在黑暗沒有光線的條件下，是可以正常生長的，散射的光照對(duì)菌絲的發(fā)育會(huì)有促進(jìn)作用。若菌絲生長發(fā)育過程，培養(yǎng)基表面會(huì)出現(xiàn)菌絲聚合在一起生長而成褐色的稠狀物，并分泌色素，而子實(shí)體僅僅只有在光照的條件下，黑暗無光照條件下，不能實(shí)現(xiàn)子實(shí)體。所以，在出耳前期應(yīng)加強(qiáng)全部光照，從而導(dǎo)致子實(shí)體原基的形成和分化。光照適宜，子實(shí)體生長健康，顏色呈黑褐色，在光照不足的情況下，耳片呈淡褐色，耳片沒有光澤，瘦小暗淡。強(qiáng)烈的光照下，使子實(shí)體的生長非常緩慢，甚至?xí)煽葜滤馈?/p>

1.6 酸堿度對(duì)黑木耳生長的影響

黑木耳菌絲體生長偏酸環(huán)境下適合生長，最適合的pH值是五點(diǎn)零至五點(diǎn)六之間。不能生長PH值在三以下還有八以上則。生產(chǎn)中培養(yǎng)料常用的方法常壓滅菌，由于升溫慢，培養(yǎng)料pH值往往都會(huì)下降在滅菌結(jié)束后，提高培養(yǎng)料的PH值，對(duì)于防止培養(yǎng)料PH值下降變酸的方法。

2 黑木耳栽培的生長季節(jié)

由于黑木耳是一種中高溫木腐型菌類，子實(shí)體生長溫度范圍是百分之十五至百分之三十二。適合的出耳溫度是十五至二十二攝氏度。利用自然氣溫出耳的季節(jié)是在夏秋季節(jié)，北疆地區(qū)大致于在二月中旬裝袋接種，五月上旬吊帶出耳。

然而南疆地區(qū)宜在一月中下旬制袋接種，四月上旬掛袋出耳。

3 耳場的選擇和殺毒消毒

出耳場地的周圍要有非常開闊的視野，環(huán)境也一定保持清潔，通風(fēng)狀態(tài)要良好，靠近水源豐富的地方，切忌選擇有污染有害水源旁邊。若耳場選擇溫室或大棚，大棚的膜上每隔一米要加蓋二條草。耳房在蓋大棚之前要消毒殺蟲，消毒劑有百分之二的石灰水溶液，百分之零點(diǎn)二的高錳酸鉀水溶液五百倍的甲基托布津，殺蟲劑主要是百分之四十的辛硫磷，對(duì)棚膜，墻壁噴灑，以殺菌殺蟲各種藥劑不要混合施用，應(yīng)避免影響藥效。

4 木耳栽培技術(shù)中木耳的成熟與采收

木耳成熟后需要及時(shí)采收，需要多采摘，精細(xì)的販賣，不然就會(huì)全部爛掉。進(jìn)行人工噴水的木耳不受時(shí)間限制。天生生長的木耳，一般都是在下雨后晴天采收。為了不影響采耳的產(chǎn)量，最好的方法是采摘大的保留小的，不能混亂的采摘，但要注意木耳成熟期，采摘的時(shí)期應(yīng)確定，以免木耳得到破壞。

5 結(jié)語

發(fā)展黑木耳栽培前景廣闊，東北林區(qū)發(fā)展黑木耳具有獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢(shì)，是大森林造就的天然無污染黑木耳的理想產(chǎn)地。發(fā)展黑木耳栽培項(xiàng)目符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策。

參考文獻(xiàn)

[1]李伶俐.袋料栽培黑木耳的品種比較[A].海峽兩岸第十屆菌物學(xué)暨第三屆食藥用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)論文摘要集[C].2011年.

[2]林永清.稻草袋栽黑木耳品比試驗(yàn)[J].食用菌，1999年02期.

[3]林敏，吳冬青.天然黑木耳與栽培黑木耳的營養(yǎng)成分比較[J].食用菌，2003年01期.

[4]劉光彥.一種快速簡便的黑木耳組織分離新方法[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005年01期.