摘要：隨著我國社會和經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的消費者開始關(guān)注食品包裝的安全和質(zhì)量問題，因為食品包裝材料對于食品安全確實有著非常密切的關(guān)系。我國對食品包裝有著嚴(yán)格的要求，并有一系列法規(guī)體系和標(biāo)準(zhǔn)要求來保證進出口食品不受包裝材料的污染。但是食品包裝的生產(chǎn)和使用實際情況依然不容樂觀，為了經(jīng)濟利益而違背商業(yè)道德的廠（商）家屢見不鮮。如今食品包裝材料生產(chǎn)制備技術(shù)越來越先進，食品包裝材料呈現(xiàn)多樣化趨勢，質(zhì)量控制措施上的實施難度不斷增加。根據(jù)這一現(xiàn)狀，本文以食品包裝安全和質(zhì)量為主題，淺談食品包裝安全隱患與質(zhì)量控制措施。

關(guān)鍵詞：食品包裝 安全隱患 質(zhì)量控制

中圖分類號：TS206 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）04-0088-02

自我國改革開放以來，市場上出現(xiàn)的各種安全衛(wèi)生問題，給我國的經(jīng)濟發(fā)展道路平添了許多絆腳石，特別是食品及食品包裝的安全問題，我國相關(guān)法律法規(guī)對食品包裝的生產(chǎn)、經(jīng)營、貯存和使用等進行了規(guī)定，但在其監(jiān)管方面，尚未形成一整套完善的工作體系。在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面，一些食品包裝安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)老化，不能有效適應(yīng)國內(nèi)外市場的需求；一些檢驗檢測方法標(biāo)準(zhǔn)還不健全，特別是一些快速檢測方法標(biāo)準(zhǔn)有待制訂。在這樣的情況之下，僅僅靠市場監(jiān)管已經(jīng)不足以解決問題，很多相關(guān)政府職能部門勢必積極參與監(jiān)督管理過程。

食品及包裝的質(zhì)量安全和消費者的身體健康有著密不可分的關(guān)系，食品企業(yè)只有在安全質(zhì)量這一方面做足工作，保證效果，才能在食品行業(yè)的競爭中，占據(jù)一席不敗之地。真正的經(jīng)濟效益不僅僅是眼前的短小利益，更是長遠(yuǎn)的發(fā)展利益，只有提高食品及包裝的質(zhì)量安全性，才能讓企業(yè)斬獲更長遠(yuǎn)的發(fā)展利益，擁有更長遠(yuǎn)的發(fā)展前景。

1 食品安全

食品安全是食品質(zhì)量的基本要素。食品安全又具有兩方面的含義，即食品數(shù)量安全和食品質(zhì)量安全。從概念上看，人們一般所說的食品安全主要是指食品質(zhì)量安全，即食品無毒、無害并符合應(yīng)有的營養(yǎng)級別要求，可以滿足人們的正常需求。相對的，食品數(shù)量安全即生產(chǎn)出數(shù)量充足、品種多樣的食品，以滿足全體消費者日益增長的多角度需求。因此，我認(rèn)為，對食品安全的充分理解，需要從兩個角度入手，一是對人體危害的鑒定，二是無毒無害的鑒定。第一個角度，主要是指食品及食品包裝給消費者帶來的急、慢性中毒和感染病，甚至危及后代發(fā)育的隱患。第二個角度，是對食品和食品包裝生產(chǎn)帶來潛在危害的生、化、物等因素或狀態(tài)的分析。

2 食品包裝安全隱患

經(jīng)市場調(diào)研和大量數(shù)據(jù)掌握，歸納概括，食品包裝主要存在以下幾種形式的安全隱患。

2.1 塑料包裝的危害

常被用來包裝食品的塑料制品主要含聚乙烯、聚酯和聚氯乙烯等，其加工原料是樹脂，雖然樹脂本來是無毒的，但由于它分解的產(chǎn)物毒性很大，所以它對食品安全還是會產(chǎn)生很大的影響。而且，在樹脂的加工過程中，普遍會加入一些助劑，甚至有的生產(chǎn)廠家非法使用一些違禁的助劑，這使得塑料樹脂在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生過量的有毒物質(zhì)，污染了食品，進而嚴(yán)重威脅人體的健康。這類外包裝的有毒物質(zhì)通常是苯，苯是一種有機化合物，會侵入人體血液和神經(jīng)，會損害骨髓，使染色體變異，抑制人體免疫系統(tǒng)功能。國際癌癥研究中心（IARC）已經(jīng)確認(rèn)為苯是致癌物。但在食品工業(yè)中，苯卻被廣泛地用做復(fù)合包裝原材料，或者作為包裝上印刷油墨的溶解劑，由于目前生產(chǎn)包裝材料的設(shè)備技術(shù)還不夠先進，苯在溶解過程中沒有得到充分的揮發(fā)，導(dǎo)致包裝材料中的苯殘留，進而污染食品并流入市場，這樣一來消費者就無意識的食用了苯超標(biāo)的食物，從而引發(fā)輕微到嚴(yán)重不一的各式各樣的疾病。

2.2 紙質(zhì)包裝的危害

首先是生產(chǎn)制作包裝的原材料被污染。目前生產(chǎn)食品紙質(zhì)包裝袋，主要制作原材料是草漿和棉漿，進一步追溯其源頭，一是稻草、麥稈等，這些原材料都有不同程度的農(nóng)藥殘留，從而導(dǎo)致紙質(zhì)包裝袋上存有農(nóng)藥污染。二是回收紙張，如果生產(chǎn)紙質(zhì)包裝袋是回收紙張再利用的話，那么殘留在廢紙上的，諸如油墨顏料含有鉛等大量有害物質(zhì)，這樣的紙質(zhì)包裝在生產(chǎn)過程中也同樣受到了污染。其次是包裝生產(chǎn)制作過程中存在人為因素。為了讓包裝紙或紙袋看起來干凈整潔，在其制作過程中，生產(chǎn)廠家往往會加入漂白劑或添加含有熒光材料的著色劑等，這些做法都會讓原紙的加工過程不符合規(guī)范，紙張不符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 金屬和玻璃包裝的危害

在食品的包裝過程中，不論是金屬材料還是玻璃材料，都會在材料中加入很多對食品安全有危害的化學(xué)物質(zhì)。而且為了維持外觀的美觀，生產(chǎn)企業(yè)往往會加大包裝中鉛等有害物質(zhì)的添加。

3 食品包裝質(zhì)量控制措施

食品包裝質(zhì)量安全控制措施，目前認(rèn)為有以下幾個可行建議。

3.1 加強生產(chǎn)企業(yè)自身的安全意識

食品包裝安全的控制源頭就是企業(yè)。只有強化企業(yè)自身的法律意識和責(zé)任意識，才能讓企業(yè)明白只顧追求金錢利益，生產(chǎn)不安全的食品包裝所帶來的社會影響有多么惡劣，職業(yè)道德缺失到頭來會害人害己。只有從源頭遏制，才可能改善整個社會的食品安全環(huán)境。

3.2 加強法制方面的政府監(jiān)控

要提高食品包裝的安全性，光靠企業(yè)自身是不夠的，國家政策和相關(guān)政府的法制監(jiān)督是必不可少的。只有加大執(zhí)法和懲處力度，才能規(guī)范整個市場的生產(chǎn)環(huán)境。

3.3 建立完整的檢測體系

除了從以上兩個角度對食品的包裝生產(chǎn)加以控制和管理，還需要的就是一個科學(xué)完善的檢測體系。我們需要隨著包裝生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，也同步的發(fā)展檢測體系，給不法企業(yè)堅決杜絕可乘之機。

3.4 加強群眾的監(jiān)督力量

通過倡導(dǎo)綠色消費的方式，正確引領(lǐng)群眾利用輿論的壓力來督促生產(chǎn)企業(yè)在食品包裝安全上的規(guī)范生產(chǎn)。新聞媒體要隨時進行跟蹤采訪，針對不合格的食品包裝企業(yè)要及時曝光和查封。

4 結(jié)語

通過改革開放，我國食品數(shù)量安全的問題得到解決，但隨之而來的食品包裝質(zhì)量安全問題也層出不窮，這勢必成為我們亟待解決的重中之重。所以我們不妨用像曾經(jīng)老一輩的毅力那樣，來解決這個關(guān)乎全民健康的問題。

參考文獻

[1]李慧.食品包裝安全呼喚印刷安全[J].《印刷雜志》，2012年2期.

[2]戴宏民，戴佩華.食品包裝安全危害的成因分析及控制對策[J].《中國包裝》，2011年4期.