摘要：近些年來，食品安全問題層出不窮，各地也出臺(tái)了食品安全的相關(guān)政策與規(guī)范來改善食品安全環(huán)境。其中，散裝食品由于其“形散”的特點(diǎn)更易在生產(chǎn)銷售的過程中產(chǎn)生多重安全隱患，因此也引起了民眾的特別關(guān)注。本文通過問卷調(diào)查、走訪相關(guān)人士等途經(jīng)就蘭溪市散裝食品安全現(xiàn)狀、銷售特點(diǎn)和存在的問題進(jìn)行分析，初步探討出一些相應(yīng)的建議和解決對策，旨在通過此次調(diào)研為共筑食品安全夢獻(xiàn)出一份綿薄之力。

關(guān)鍵詞：散裝食品 食品安全夢 現(xiàn)狀 建議

中圖分類號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）04-0054-02

1 背景

作為人們?nèi)粘Ｉ钪忻芮惺秤玫氖称?，散裝食品具有種類繁多、不經(jīng)過包裝等特點(diǎn)，與人們生活息息相關(guān)，且在整個(gè)食品安全夢中承擔(dān)著獨(dú)特的責(zé)任。此外，散裝食品帶有傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，生產(chǎn)企業(yè)普遍較小，靈活性大，產(chǎn)品數(shù)量視市場供求，隨行就市。且銷售渠道涵蓋超市、菜場、熟食門店、流動(dòng)攤販等固定場所和流動(dòng)推銷[1]。因此，散裝食品從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都極易出現(xiàn)食品安全問題，由此可見，積極尋找改善散裝食品安全隱患現(xiàn)狀的方法尤為重要。

2 蘭溪市散裝食品安全現(xiàn)狀

2.1 散裝食品安全受關(guān)注程度

隨著散裝食品問題頻出，其管理不規(guī)范問題逐漸引起人們的關(guān)注。在一些商場、超市，散裝食品裸露在外，消費(fèi)者可用手直接觸摸、隨意挑揀，甚至當(dāng)場“品評(píng)”。雖消費(fèi)者購買散裝食品次數(shù)較多，但仍缺乏關(guān)注其各類細(xì)節(jié)意識(shí)。超市等有質(zhì)量保障的購買地點(diǎn)也并未成為大眾的一致選擇。加之散裝食品的生產(chǎn)商、生產(chǎn)地點(diǎn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分組成、配料及其來源，有無添加劑等情況經(jīng)常無從得知[2]。由于商品質(zhì)量難以辨別，也給少數(shù)不法經(jīng)營者以可乘之機(jī)，致使散裝食品市場魚目混珠，魚龍混雜。個(gè)別地方甚至成為管理“盲區(qū)”，隱患不斷，問題頻頻。如何實(shí)現(xiàn)對散裝食品實(shí)行規(guī)范化管理，在“食品安全”日益為人矚目的今天，的確是一個(gè)亟須解決的問題。

2.2 散裝食品安全存在問題

（1）質(zhì)量堪憂，危害大眾。雖然食品安全的監(jiān)控一直以來都是社會(huì)的焦點(diǎn)，但有關(guān)食品安全問題的新聞卻從未停息過。散裝食品質(zhì)量問題是對消費(fèi)者的欺騙，不僅對消費(fèi)者造成金錢的損失，更是對其身心的雙重侵害。（2）監(jiān)管缺口，沖垮威信。政府監(jiān)管出現(xiàn)漏洞，無疑是散裝食品安全的一道巨大缺口。監(jiān)管不到位，便難以把好質(zhì)量大關(guān)，引發(fā)食品安全問題。同時(shí)，政府執(zhí)法力度缺乏，便難以樹立其在民眾心中正義的形象，失信于民，政府本身將難以立足。（3）隱患擴(kuò)散，阻礙發(fā)展。當(dāng)下，食品安全問題頻發(fā)，大眾對食品的安全性的信任屢受考驗(yàn)。消費(fèi)者心中安全隱患擴(kuò)散，對于散裝食品的進(jìn)一步發(fā)展自然造成了極大的阻力。沒有了消費(fèi)者這一供求結(jié)構(gòu)組成，散裝食品的發(fā)展之路將變得坎坷而艱難[3]。

3 改善散裝食品安全對策及建議

3.1 增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全及維權(quán)意識(shí)

消費(fèi)者作為散裝食品的最終食用者，在散裝食品安全問題方面對商家起到強(qiáng)有力的督促作用。因此，消費(fèi)者在選購散裝食品時(shí)應(yīng)當(dāng)做到以下四點(diǎn)：

（1）選擇在具有有效《食品流通許可證》的超市、商場或固定專賣食品店等食品經(jīng)營單位購買。（2）注意查看相應(yīng)的標(biāo)簽是否清晰、規(guī)范標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等信息。（3）注意觀察散裝食品的色澤、形狀、質(zhì)地有無變質(zhì)、腐爛現(xiàn)象。慎選裸露外賣的食品以及生熟置于一起出售的食品，防止二次污染。（4）購買直接入口的鹵制品、蜜餞、涼菜和糕點(diǎn)等散裝食品時(shí)，注意查看是否有防塵材料遮蓋，銷售人員操作時(shí)是否戴口罩、手套和帽子[4]。

同時(shí)，消費(fèi)者若在購買過程中遭遇散裝食品安全問題，應(yīng)當(dāng)通過與經(jīng)營者交涉、向消費(fèi)者協(xié)會(huì)尋求幫助、向有關(guān)行政部門投訴等多種合理途徑維護(hù)自己正當(dāng)?shù)南M(fèi)利益。維權(quán)既是對自己消費(fèi)的一種負(fù)責(zé)，也可成為商家以及政府在散裝食品安全監(jiān)管方面的不竭動(dòng)力。

3.2 加強(qiáng)散裝食品安全衛(wèi)生監(jiān)管環(huán)節(jié)的管理

（1）建立專職散裝食品衛(wèi)生管理員制度；（2）改善防塵防觸摸設(shè)施，建立散裝食品分裝間；（3）加強(qiáng)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生管理。

3.3 政府出臺(tái)相關(guān)嚴(yán)厲政策，提高監(jiān)測巡查頻次

政府機(jī)關(guān)在市場經(jīng)濟(jì)中的宏觀調(diào)控同樣使其在散裝食品安全市場中具有相當(dāng)大的導(dǎo)向作用。在《食品安全法》、《規(guī)范》相繼實(shí)施以來，散裝食品衛(wèi)生狀況已經(jīng)有所改善，但仍存在效果不平衡現(xiàn)象。因此，政府還需出臺(tái)一系列更加周密、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫葋碇萍s經(jīng)銷商，以解決目前存在的某些鉆法律空子的違法行為。當(dāng)然，質(zhì)監(jiān)部門也必須加強(qiáng)監(jiān)督管理人員的隊(duì)伍建設(shè)，培訓(xùn)強(qiáng)大的監(jiān)督管理隊(duì)伍，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)及法律意識(shí)，提高抽查檢測頻次以激發(fā)企業(yè)改進(jìn)質(zhì)量管理的主動(dòng)性。質(zhì)監(jiān)部門還要堅(jiān)持依靠政府、攜手共抓、巡回監(jiān)管、集中治劣、扶持真品的原則，樹立起衛(wèi)生監(jiān)督部門的權(quán)威性，最終保障百姓的身體健康，共同構(gòu)筑食品安全夢。

4 結(jié)語

舌尖之上，不僅僅有美味中國，更有著厚重的民生責(zé)任。當(dāng)今社會(huì)，百姓對食品安全憂心忡忡，食品安全問題亟待改善。而散裝食品作為倍受人們青睞的食品之一，在日常生活中有著重要地位。雖然散裝食品包裝簡單，購買量方便自由之形可“散”，但其安全、衛(wèi)生管理、質(zhì)量監(jiān)測的“神”不能散。只有科學(xué)合理、嚴(yán)格公正的庇護(hù)措施一路保駕，商家、消費(fèi)者、媒體、政府的齊心協(xié)力，才能讓這種簡易、便利的銷售模式持久、健康、安全的發(fā)展，成為全民構(gòu)筑食品安全夢的堅(jiān)強(qiáng)砥柱[5]。

參考文獻(xiàn)

[1]陳新.《散裝食品不安全性探討》[J].中國西部科技，2010.（09）.

[2]趙海霞，王晶，周澤宇，唐曉純.《我國散裝食品實(shí)現(xiàn)綠色包裝的瓶頸與對策研究》[J].食品科學(xué)，2007.（08）.

[3]浩文.《散裝食品逐步走向規(guī)范》[J].中外食品.工業(yè).2004.（01）.

[4]食品安全系列第19期—《談散裝食品安全隱患問題》[J].質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化，2013.（01）.

[5]食品安全系列第19期—《談散裝食品安全隱患問題》[J].質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化，2013.（01）.