摘要：對(duì)于糧油的加工，檢測(cè)是其過(guò)程當(dāng)中一項(xiàng)重要的技術(shù)。本文針對(duì)我國(guó)目前在糧油檢測(cè)中存在的問(wèn)題進(jìn)行了闡述，并給與相應(yīng)的解決措施，以期為提高糧油檢測(cè)結(jié)果，確保食品安全提供一定的參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：糧油 檢測(cè) 措施

中圖分類(lèi)號(hào)：R197.32 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）04-0033-02

糧油質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化是目前糧食產(chǎn)業(yè)中一項(xiàng)相當(dāng)重要的工作，建立同時(shí)健全我國(guó)的糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系， 則對(duì)我國(guó)目前糧油的加工和生產(chǎn)有著促進(jìn)作用，可以增加農(nóng)民的收入，與此同時(shí)可以提高糧油產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｉ畹男枰沟眉Z油的市場(chǎng)秩序規(guī)范化，確保消費(fèi)者的利益得到一定的保障，對(duì)于強(qiáng)化我國(guó)糧油市場(chǎng)的宏觀(guān)調(diào)控力，確保我國(guó)糧油的安全性都具有舉足輕重的作用。隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)以及科學(xué)技術(shù)也在進(jìn)行著不斷的發(fā)展，人們的生活水平也得到了不斷的提高，因此，對(duì)于糧油有關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量則提出更高的要求，進(jìn)一步滿(mǎn)足人們健康生活的需要。和國(guó)外一些發(fā)達(dá)的國(guó)家相比來(lái)看，我國(guó)目前的糧油產(chǎn)品總體的質(zhì)量水平還相對(duì)較低，糧油相關(guān)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不是很強(qiáng)，因此，迫切需要針對(duì)目前的情況通過(guò)國(guó)家來(lái)制定相對(duì)合理科學(xué)的糧油質(zhì)量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而指導(dǎo)市場(chǎng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的糧油產(chǎn)品，改善糧油的種植結(jié)構(gòu)，確保糧油產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。

1 我國(guó)目前糧油檢測(cè)存在的問(wèn)題

1.1 糧油的標(biāo)準(zhǔn)體系不夠合理

目前我國(guó)已經(jīng)制定了不少有關(guān)糧油的標(biāo)準(zhǔn)，然而糧油的整體標(biāo)準(zhǔn)體系之中相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成并不是足夠合理。有關(guān)糧油加工的專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在數(shù)量上較多，但是有關(guān)物流，貯藏以及設(shè)施相關(guān)等專(zhuān)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)卻相對(duì)偏少。此外，有關(guān)糧油的檢測(cè)技術(shù)和方法以及糧油產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等數(shù)量較多，而有關(guān)檢測(cè)的操作規(guī)范卻較少。在糧油的檢測(cè)方法中，一般檢測(cè)方法較多，而快速的測(cè)定方法較少。除此之外，許多有關(guān)糧油產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在劃分上過(guò)細(xì)，其相應(yīng)的適用范圍則較窄，這一標(biāo)準(zhǔn)不能夠全面的滿(mǎn)足目前我國(guó)糧油產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)于進(jìn)一步地提高有關(guān)糧油產(chǎn)品的質(zhì)量也具有制約的作用[1]。

1.2 糧油質(zhì)檢的隊(duì)伍綜合素質(zhì)有待提高

目前很多地區(qū)從事糧油檢測(cè)的檢驗(yàn)員通常都是從專(zhuān)業(yè)的學(xué)校畢業(yè)，或者經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)工作人員，其相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及檢測(cè)的業(yè)務(wù)能力都相對(duì)較強(qiáng)，可以基本滿(mǎn)足目前糧油檢測(cè)的工作需求。然而，隨著我國(guó)市場(chǎng)的不斷開(kāi)發(fā)，目前糧油檢驗(yàn)員呈現(xiàn)出非專(zhuān)業(yè)化逐漸突出的傾向，很多地區(qū)從事質(zhì)檢工作的專(zhuān)業(yè)人員都被抽調(diào)出去。因此，質(zhì)檢單位開(kāi)始注入較多新的血液，很多是并沒(méi)有經(jīng)過(guò)特殊專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的工作人員，對(duì)于質(zhì)檢過(guò)程當(dāng)中有關(guān)程序問(wèn)題以及很多相關(guān)操作和工作環(huán)境并不是足夠熟悉，這對(duì)國(guó)家以及集體都會(huì)造成巨大的損失。

1.3 糧油質(zhì)量的監(jiān)控體系不夠完善

按照現(xiàn)行的糧油監(jiān)控體系，各個(gè)省區(qū)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)以及衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)會(huì)代表政府來(lái)負(fù)責(zé)相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督以及管理，而省區(qū)的糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)管理機(jī)構(gòu)以及目前農(nóng)業(yè)部正在大力建立的相關(guān)綠色產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)等則會(huì)代表行業(yè)來(lái)執(zhí)行相應(yīng)的質(zhì)量管理工作。對(duì)于這些跟糧油的質(zhì)量監(jiān)控相關(guān)的機(jī)構(gòu)部門(mén)，國(guó)家并沒(méi)有進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃和設(shè)置，也沒(méi)有給予明確的目的職責(zé)，行使義務(wù)以及權(quán)利等。

1.4 檢測(cè)設(shè)備和手段相對(duì)落后

就目前我國(guó)的發(fā)展形勢(shì)而言，很多的糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)在檢測(cè)設(shè)備上的投入相對(duì)較少，根本無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)前糧食的流通需求。檢測(cè)方法仍舊以傳統(tǒng)感官的檢驗(yàn)為主，而缺少對(duì)于現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)和手段的應(yīng)用，并沒(méi)有將有關(guān)光譜和色譜的分析技術(shù)進(jìn)行普及推廣和應(yīng)用，進(jìn)而導(dǎo)致目前的檢測(cè)水平相對(duì)落后。

2 改進(jìn)糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的措施

2.1 規(guī)范使用糧油檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在對(duì)各地糧油進(jìn)行檢驗(yàn)的過(guò)程當(dāng)中，必須注意使用的標(biāo)準(zhǔn)是否正確，不能使用原糧的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)成品糧進(jìn)行判定是否合格，不能使用糧油質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)衛(wèi)生的指標(biāo)進(jìn)行判定是否合格，此外，不能自主對(duì)糧食品質(zhì)的判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改。在糧油質(zhì)量檢測(cè)工作完成以后要按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求及時(shí)地對(duì)檢測(cè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行相應(yīng)的分析，整理以及匯總等工作，同時(shí)快速將檢驗(yàn)的結(jié)果反饋給被抽查的各個(gè)單位，并對(duì)備份的樣品按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行密封和冷藏[2]。

2.2 提高糧油檢驗(yàn)員的專(zhuān)業(yè)能力

隨著現(xiàn)代科技的快速發(fā)展，糧油檢測(cè)的技術(shù)也在發(fā)生日新月異的變化，因此對(duì)于糧油的質(zhì)檢人員在業(yè)務(wù)能力上有著更高的要求，能夠快速適應(yīng)市場(chǎng)的變化。在提高糧油檢驗(yàn)員的業(yè)務(wù)能力方面要繼續(xù)采用外送內(nèi)訓(xùn)等相關(guān)的辦法對(duì)其進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，同時(shí)需要結(jié)合事業(yè)單位等機(jī)構(gòu)在人事制度上的改革，打破傳統(tǒng)的惟學(xué)歷論等陳舊思想，為努力培養(yǎng)糧油質(zhì)檢以及管理的專(zhuān)業(yè)人才營(yíng)造良好的氛圍，確保我國(guó)的糧油檢驗(yàn)工作能夠在新形勢(shì)下實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

2.3 強(qiáng)化政府部門(mén)糧油監(jiān)管的水平

根據(jù)我國(guó)當(dāng)前相關(guān)的規(guī)定，必須要對(duì)當(dāng)前糧油的儲(chǔ)存狀況進(jìn)行相關(guān)檢查，同時(shí)和當(dāng)?shù)丶Z油的檢測(cè)情況進(jìn)行結(jié)合，分析目前糧油的儲(chǔ)存狀況，對(duì)糧油實(shí)行全面的監(jiān)管，充分發(fā)揮政府部門(mén)的監(jiān)管職能，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)糧油在監(jiān)管水平上的提高。

2.4 改善糧油檢測(cè)的設(shè)施水平

對(duì)于糧油的檢測(cè)，要應(yīng)用現(xiàn)代化的先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，進(jìn)而提高糧油檢測(cè)結(jié)果的精確性，各個(gè)檢測(cè)部門(mén)需要不斷對(duì)檢測(cè)的儀器進(jìn)行更新，加強(qiáng)糧油的檢測(cè)水平。隨著當(dāng)前各個(gè)國(guó)家的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)在不斷的更新，很多新的糧油檢測(cè)項(xiàng)目也在層出不窮，因此要求糧油質(zhì)檢的機(jī)構(gòu)能夠通過(guò)自身能力對(duì)檢測(cè)設(shè)備水平進(jìn)行不斷的提高，促進(jìn)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化管理方式，為糧油質(zhì)量的準(zhǔn)確檢測(cè)奠定基礎(chǔ)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，糧油在加工過(guò)程中，對(duì)于檢測(cè)結(jié)果精確度的要求是非常高的。這關(guān)系到企業(yè)的生存發(fā)展，人民身心健康，政府機(jī)構(gòu)的公信度等。因此，必須時(shí)刻牢記檢測(cè)指標(biāo)，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決，實(shí)現(xiàn)糧油檢測(cè)結(jié)果精確度的不斷提高。

參考文獻(xiàn)

[1]趙蓓.淺談我國(guó)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀及對(duì)策[J].科技傳播，2010（06）.

[2]高秀賢.糧油質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告存在的問(wèn)題和修改意見(jiàn)[J].糧食加工，2010（03）.