摘要：本文作者對結(jié)合實際工作經(jīng)驗，對當(dāng)前農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行了分析思考，提出了自己的見解。

關(guān)鍵詞：食品檢測 農(nóng)藥殘留 技術(shù)

中圖分類號：TS207.53 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）18-0039-02

1 引言

隨著我國社會水平的提升，經(jīng)濟步伐的推進，我國的農(nóng)業(yè)科技也在這個過程中得到了較大程度的發(fā)展。但是近年來，農(nóng)藥在我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到了較大范圍的使用，雖然其能夠有效的幫助我們提升農(nóng)作物產(chǎn)量，但是在長時間使用之后農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題也越來越受到人們的廣泛關(guān)注。對此，就需要我們以良好農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的運用對其農(nóng)藥的殘留狀況進行掌握，并以此為我們今后農(nóng)藥殘留的有效控制提供重要的科學(xué)依據(jù)。

2 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

農(nóng)藥殘留量的多少，必須通過具有高靈敏度的檢測技術(shù)才能夠幫助我們對其進行掌握。從上世紀(jì)50年代開始，世界范圍內(nèi)的各國科學(xué)家就已經(jīng)開始對農(nóng)藥殘留的檢測方式進行了不斷的研究，并在發(fā)展到目前為止已經(jīng)具有了很多種高效的檢測方式。

2.1 光譜法

所謂光譜法，就是根據(jù)有機磷農(nóng)藥中管能團、還原產(chǎn)物以及顯色劑在相對特殊的環(huán)境下通過一系列的氧化、洛合等化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生出的具有特定波長的反應(yīng)，并以此使我們根據(jù)其顏色波長進行定量或者定型的測定。對于該方式來說，其能夠較好的對固體、液體以及氣體等進行直接檢測，且對于所要檢測的樣品無論是環(huán)境污染還是處理要求都較低，對于樣品的分析速度也能夠使人滿意。但是，這種方式所存在的局限性就是僅僅能夠?qū)σ环N或者具有相同基團的有機磷農(nóng)藥進行檢測，且靈敏度一般，通常來說我們僅僅以定性的方式對其進行應(yīng)用。

2.2 酶抑制法

對于該方式來說，其則是根據(jù)氨基甲酸酯類以及有機磷農(nóng)藥所具有的一種抑制中樞以及周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿、進而不斷的形成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累并影響其正常神經(jīng)傳導(dǎo)、并最終使昆蟲中毒致死的特點而進行檢測的。通過這個原理，我們則可以將樣品提取液同特異性抑制膽堿酯酶進行反應(yīng)，如果兩者混合之后特異性抑制膽堿酯酶受到了抑制，那么則能夠表明我們所測試的樣品提取液中具有氨基甲酸酯或者有機磷農(nóng)藥。

對于這種方式來說，其所具有的優(yōu)點就是較為經(jīng)濟、快速，且操作方式也非常簡便，非常適合大批樣品的篩選檢測以及現(xiàn)場檢測，在推廣與普及方面也具有較大的優(yōu)勢。雖然通過這種技術(shù)對于大部分的氨基甲酸酯農(nóng)藥以及有機磷的檢測靈敏度并不能夠滿足農(nóng)產(chǎn)品最高殘留限量的需求，但是也能夠較好的滿足其半定量的需求。同時，這種酶抑制法還具有著操作簡便、速度快、成本低的特點，并不需要價格高昂的儀器就能夠滿足我們的檢測要求，非常適合進行大批量樣品的檢測工作。另外，目前以酶抑制原理進行設(shè)計的農(nóng)藥殘留方式主要有比色法、試紙法以及酶傳感器法。

2.3 色譜法

色譜法是我國目前對于農(nóng)藥殘留情況進行分析經(jīng)常會使用到的一個方法，其能夠根據(jù)物質(zhì)在流動相以及固定相之間所具有不同分配系數(shù)的特點而起到分離的作用，并最終能夠?qū)⑦@種物質(zhì)分析的濃度較好的轉(zhuǎn)換成能夠更好被我們測量的電流以及電壓等電信號，并在轉(zhuǎn)換成這種電信號之后以記錄儀對其進行記錄。同時，這種方式還可以具體分為以下幾種方式：（1）薄層色譜法。薄層色譜法是一種目前應(yīng)用范圍較廣、且發(fā)展較為成熟的一種具有快速檢測特點的微量檢測方式。其從上世紀(jì)60年代開始就根據(jù)當(dāng)時色譜技術(shù)的發(fā)展得到了較好的研究。對于該方式來說，其實質(zhì)是通過固態(tài)吸附劑的應(yīng)用作為擔(dān)體、水作為相溶劑，流動相一般為有機溶劑組合而成的分配型層析分離分析方法。這種方式在實際檢測的過程中并不需要較為特殊的試劑與設(shè)備，且在運用當(dāng)中也具有著靈活、簡單以及快速的特點，目前被廣泛的應(yīng)用在了復(fù)雜混合物的篩選以及分離的工作中。但是，其也因為所具有的操作復(fù)雜以及靈敏度不強等特點不再適合目前的農(nóng)藥檢測發(fā)展。但是，隨著時代的發(fā)展，進入到80年代以后，高效薄層色譜法的出現(xiàn)使這種檢測方法得到了復(fù)興，其不但具有薄層色譜法本來就具有的樣品容量大以及檢測快速的有點，且在物質(zhì)的分離效率以及操作性方面也具有了非常大的提升。同時，這種高效薄層色譜法技術(shù)也能夠同其它技術(shù)如電泳、電位滴定以及熒光光譜法進行結(jié)合性的使用，從而獲得更好的檢測效果。（2）氣相色譜法。對于該種方式來說，其是在柱層析基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展出來的一種儀器方式，可以說是目前色譜技術(shù)中最為成熟的一種技術(shù)。其通過惰性氣體為流動相，利用經(jīng)提取、純化、濃縮后的有機磷農(nóng)藥注入氣相色譜柱，并在升溫氣化之后使有機磷農(nóng)藥在固定相中分離，并在經(jīng)過不同檢測儀器檢測之后對氣象色譜圖進行掃描與定性，并使我們能夠根據(jù)色譜圖所具有的標(biāo)注曲線以及峰面積等進行定量，具有著靈敏度高、準(zhǔn)確以及一次測定多種成分特點的技術(shù)。這種氣相色譜法不僅分析速度快、分離效能高，而且還具有著靈敏度高、應(yīng)用范圍廣以及操作簡便等特點，能夠較好的對不同雜質(zhì)以及組分進行分離，且其具有的較強轉(zhuǎn)移性以及高靈敏度檢測器也能夠更好的幫助我們檢測出以往所檢測不到的代謝物以及微量農(nóng)藥。（3）高效液相色譜法。對于我國目前所使用的農(nóng)藥來說，大多數(shù)都是有機化合物，具有著熱不穩(wěn)定、極性強以及低揮發(fā)性的特點。而對于這種受熱容易分解、可能失去活性的物質(zhì)來說，直接使用氣象色譜法進行分析則不太適合，而高效液相色譜法的出現(xiàn)則較好的彌補了這一點。對于該方式來說，其是以液體為流動相，利用被分離組分在固定相和流動相之間分配系數(shù)的差異實現(xiàn)分離，是在液相色譜柱層析的基礎(chǔ)上，引入氣相色譜理論并加以改進而發(fā)展起來的色譜分析方法。具有著檢測速度快、分離效能好以及應(yīng)用范圍廣等特點，且能夠分析化合物的種類也是非常的多，目前在農(nóng)殘檢測工作中也獲得了較為廣泛的應(yīng)用。

3 結(jié)語

隨著人們食品安全意識的不斷提高，農(nóng)藥殘留檢測已經(jīng)引起社會的廣泛關(guān)注和政府的高度重視。在我國加入世貿(mào)組織后，持續(xù)增加農(nóng)藥、獸藥和食品添加劑等檢測種類，并不斷的降低檢出限量，檢測方法將向簡便、快捷、靈敏度高的方向發(fā)展。我國應(yīng)及時、快速地推廣有害物質(zhì)高端檢測方法，并根據(jù)實際需要開發(fā)新的檢測方法，以滿足我國食品安全的迫切需要。

參考文獻

[1]趙海香，袁光耀，邱月明，等.加速溶劑萃取技術(shù)（ASE）在農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用[J].農(nóng)藥，2012，（01）.

[2]陳樹兵，單正軍，胡秋輝.食品中農(nóng)藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)[J].食品科學(xué)，2011，（12）.