摘要：山梨醇在自然界中廣泛存在，可廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。就我國山梨醇在食品、醫(yī)藥和化工行業(yè)的應(yīng)用及山梨醇的前景，本文作了分析。

關(guān)鍵詞：山梨醇 應(yīng)用 前景

中圖分類號：TQ223 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1672-5336（2014）18-0075-02

1 關(guān)于山梨醇

山梨醇，又名山梨糖醇、薔薇醇、清涼茶醇、六羥基醇，無臭，為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，微溶于乙醇和乙酸，易溶于水（1g溶于約0.45mL水中）。山梨醇的甜度約為蔗糖的一半，有清涼的甜味，其熱值與蔗糖相近。

山梨醇在自然界中廣泛存在，比如在水果、蔬菜、煙草中都可以發(fā)現(xiàn)山梨醇的存在。特別是在梨、桃中，山梨醇的含量高達(dá)10%。目前，我國山梨醇的生產(chǎn)廠家已達(dá)三十多家，總生產(chǎn)能力也已達(dá)到300kt。

2 山梨醇的生產(chǎn)方法

目前，山梨醇的工業(yè)生產(chǎn)方法主要有兩種，即葡萄糖催化加氫法和淀粉糖化直接加氫法。

（1）葡萄糖催化加氫法。這種方法指，以葡萄糖水溶液為原料，在鎳催化劑存在下進(jìn)行催化加氫反應(yīng)。反應(yīng)產(chǎn)物經(jīng)過沉降后再除去失效的催化劑和陰離子、陽離子，之后濃縮得到產(chǎn)品。該生產(chǎn)工藝過程主要包括制備葡萄糖溶液、觀察加氫反應(yīng)、分離催化劑、交換離子、進(jìn)行溶液蒸發(fā)和結(jié)晶干燥等。

（2）淀粉糖化直接加氫法。該方法的工藝過程為：將淀粉浸水凈化，然后調(diào)漿加鹽酸，進(jìn)行水解，再加碳酸鈉中和活性炭脫色，然后蒸發(fā)濾液，進(jìn)行酸堿離子的交換，再調(diào)節(jié)氫氧化鈉pH，催化加氫，沉降后進(jìn)行酸堿離子交換，最后濃縮得成品。

3 山梨醇在不同行業(yè)中的應(yīng)用

山梨醇是一種化工原料，用途廣泛，在日化、醫(yī)藥以及食品等行業(yè)都有著極為廣泛的應(yīng)用。作為一種應(yīng)用領(lǐng)域很廣的重要原料，山梨醇在人們的生產(chǎn)生活中起著越來越重要的作用。

（1）山梨醇在食品行業(yè)中的應(yīng)用。在食品工業(yè)中，山梨醇可作為保濕劑、賦形劑、甜味劑、防腐劑等使用，同時兼具多元醇低熱值、低糖、防齲齒的營養(yǎng)優(yōu)勢。山梨醇應(yīng)用于食品行業(yè)，由于其不需要胰島素就可以消化，山梨醇在人體血管中的吸收速率始終都比葡萄糖的要慢。因此它可以取代蔗糖而用于專用食品和糖果的加工。在海味冷凍食品貯運(yùn)過程中，結(jié)晶山梨醇還可用作保鮮劑，以確保食品的外形結(jié)構(gòu)和內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)不被破壞。山梨醇結(jié)晶粉比較容易進(jìn)入魚肉沫中，可以起到保護(hù)魚肉鮮味的作用。另外，作為潤濕劑和增稠劑，山梨醇還可用于其它食品的生產(chǎn)中，如椰子條、點、光亮并干燥存放的水果、膠食品和壓縮餅干等。另外，山梨醇還可以用來合成維生素C。

應(yīng)用于食品行業(yè)的山梨醇主要是結(jié)晶山梨醇。山梨醇具有高粘性，可以促使食品增濃和定型；山梨醇還具有濕性，可以使食品有潤滑性和吸柔軟性，山梨醇還可以使食品的品質(zhì)保持較長時間不變，盡量保持食品的質(zhì)量。此外，山梨醇是一種半天然養(yǎng)性甜味劑。通常山梨醇都和果糖結(jié)合起來使用。所以，結(jié)晶山梨醇可以用作低糖膠食品和薄荷糖的甜味劑。山梨醇的延遲結(jié)晶作用和粒化性，既可以做到使軟糖保持濕潤狀態(tài)，還可改善軟糖的咀嚼品質(zhì)并延長其貯存期。

食品工業(yè)中的山梨糖醇液多為69～71%的含量。經(jīng)過毒性試驗，山梨醇如果內(nèi)服過量會引起腹瀉和消化紊亂。

（2）山梨醇在醫(yī)藥行業(yè)中的應(yīng)用。山梨醇應(yīng)用在醫(yī)藥行業(yè)，首先可以直接藥用。山梨醇既可作為藥物直接使用，用于腦水腫、光眼的醫(yī)治，也可用于心腎功能正常的水青腫少尿。山梨醇可以利尿脫水，能降低顱內(nèi)壓，防止水腫。口服山梨醇還可作緩瀉劑或糖尿病患者的蔗糖代用品。目前，醫(yī)藥臨床制劑主要有梨醇鐵注射劑、山梨醇注射劑以及方氨基酸注射液等。結(jié)晶山梨醇就可以通過直接壓片從而制成各種片劑以用于復(fù)合維生素制劑、利膽藥和緩瀉藥等的生產(chǎn)。除了片劑，針劑山梨醇還可用于治療水腫、青光眼等以及作為氨基酸輸液輔料。另外，山梨醇還可用于開塞路等藥品的生產(chǎn)。

（3）山梨醇在工業(yè)行業(yè)中的應(yīng)用。山梨醇的水溶液具有保濕性，在化工行業(yè)，可用做牙膏、卷煙、化妝品的保濕劑。在化工行業(yè)的應(yīng)用中，山梨醇主要用作柔軟劑、濕度調(diào)節(jié)劑和潤滑劑。其廣泛用于牙膏、化妝品等的配方。當(dāng)前，山梨醇最大的消費市場是個人護(hù)理用品。在這些功能中，山梨醇的主要功能是作潤濕劑。在牙膏中，山梨醇可起到保濕的作用。把山梨醇用作粘性增擠壓的載體，山梨醇可以有效防止牙膏因開口出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。山梨醇還可以和氟化物一起用，賦予口腔護(hù)理產(chǎn)品涼爽、香清的味道。山梨醇具有超強(qiáng)的保濕性能，在化妝品中可作保濕劑和膠體基料。另外， 紡織工業(yè)上有了山梨醇的加入，大大有助于織物的印染。將山梨醇用于造紙行業(yè)可以使印刷更清晰，紙質(zhì)更光滑。而且，包裝紙?zhí)砑恿松嚼娲己髸哂袕椥裕?jīng)久耐用。

4 山梨醇的前景

目前，在我國，山梨醇主要用于維生素C的生產(chǎn)，而且其消費量也已占到山梨醇總消費量的一半以上。在牙膏、化妝品等日用品中和在食品行業(yè)的消費量約占總消費量的30%。除此之外，在表面活性劑、聚醚和其它藥品生產(chǎn)中，山梨醇也有一定的消費量。另外，由于我國山梨醇的產(chǎn)品質(zhì)量比不上進(jìn)口的產(chǎn)品，以至于不少制藥企業(yè)和牙膏生產(chǎn)廠寧愿采用進(jìn)口產(chǎn)品，或采取部分進(jìn)口產(chǎn)品搭配國產(chǎn)產(chǎn)品使用的方式，導(dǎo)致我國山梨醇近年來進(jìn)口較多，且呈上升之勢。當(dāng)然，隨著我國經(jīng)濟(jì)技術(shù)的快速發(fā)展，預(yù)計在高檔食品、牙膏、制藥、化妝品等行業(yè)中我國山梨醇的需求將會更快增長，所以，山梨醇市場前景看好。在這種良好潛力下，我國山梨醇需要做的就是采用新的生產(chǎn)技術(shù)，合理利用各種資源，積極拓展山梨醇的新用途。

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