摘要：文章結(jié)合自身的工作實(shí)踐，主要針對我國現(xiàn)代油脂工業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)與分析，并提出了現(xiàn)代油脂工業(yè)的發(fā)展趨勢，旨在為相關(guān)行業(yè)提供有利的參考。

關(guān)鍵詞：油脂工業(yè) 現(xiàn)狀 問題 發(fā)展趨勢

中圖分類號：F426.82 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1672-5336（2014）18-0069-02

油脂工業(yè)作為我國糧油食品工業(yè)的重要組成部分，是以植物油料和動物脂肪為基本原料，根據(jù)油脂化學(xué)和食品營養(yǎng)學(xué)原理，應(yīng)用油料、油脂和油料蛋白質(zhì)加工學(xué)技術(shù)原理，生產(chǎn)各種食用植物油、食用動物脂和油料蛋白產(chǎn)品，并將工藝過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化成精細(xì)化工產(chǎn)品的工業(yè)。它與種植養(yǎng)殖業(yè)、食品工業(yè)、飼料工業(yè)和化學(xué)工業(yè)等密切相關(guān)，關(guān)系國家人們的生活水平和工作質(zhì)量。

1 我國現(xiàn)代油脂工業(yè)的現(xiàn)狀

1.1 大豆壓榨廠的布局情況

目前，我國加工原料主要是依靠進(jìn)口，因此大豆壓榨廠的布局多是建設(shè)于沿海港口，為了免費(fèi)儲存進(jìn)口原料，需要建設(shè)港口倉庫，加工產(chǎn)品主要向內(nèi)地供應(yīng)。近年來，我國港口油廠建設(shè)數(shù)量不斷增強(qiáng)，2013年，產(chǎn)量達(dá)到3000t 以上的油廠約有46家，1000～3000t的油廠約有150家。隨著沿海港口的大豆加工廠數(shù)量的增多，加工區(qū)分布也越來越多，目前主要分布在四個地區(qū)：天津、大連和秦皇島加工區(qū)，青島、煙臺和山東加工區(qū)，南通、張家港和寧波加工區(qū)和東莞、湛江和北海加工區(qū)。在這些城市加工區(qū)中，其中中糧、益海、中紡、邦吉、九三等企業(yè)的產(chǎn)量占加工市場的48.6%左右。

1.2 大豆壓榨廠開工率及消耗

據(jù)統(tǒng)計，我國2013年大豆壓榨產(chǎn)量約8960萬t，在大豆壓榨廠開工率方面，全國開工率平均在60%，而沿海地區(qū)的大豆壓榨廠的平均開工率在73%左右，其中中糧的壓榨廠開工率為80%。同時，沿海地區(qū)大豆加工企業(yè)在固定資產(chǎn)利用率方面，大約占13.8%，而內(nèi)地利用率占6.1%。對于輔料消源消耗來說，沿海油廠比內(nèi)地傳統(tǒng)油廠高出大約60%左右。在大豆加工企業(yè)利潤方面，由于受到進(jìn)口大豆、豆油之間比價方面的影響，利潤波動較大。

1.3 油菜籽和棕櫚油加工

隨著油菜籽加工企業(yè)近幾年的迅速發(fā)展，我國油菜籽總產(chǎn)量越來越大。根統(tǒng)計分析，2013油菜籽總產(chǎn)量約1342萬t，主要分布在湖南、四川和湖北，這3個省份分別占總產(chǎn)量的13.5%、15.9% 和16.4%。而這幾個省份主要以中糧、益海、中紡等企業(yè)為代表。在產(chǎn)能利用率方面，2013年我國油菜籽產(chǎn)能平均利用率為36%，其中沿海地區(qū)企業(yè)加工油菜籽占70%以上，大陸地區(qū)企業(yè)油菜籽在30%以下，因此大陸地區(qū)油菜籽加工時間一般為2～4個月，其余時間加工的原料為大豆、棉籽等。

棕櫚油由于具有價格低廉的優(yōu)勢，因此在我國市場中得到廣泛的生產(chǎn)和加工，目前來說，我國沿海和大陸的棕櫚油分提和精煉廠建設(shè)數(shù)量越來越多，其提煉和加工能力也得到了提升，目前有些工廠日分提能力已超過3萬t，其中華北、華東和華南地區(qū)分別為0.5萬t、0.7萬t和1.3萬t。另外，為了滿足市場需求，一些精煉分提廠根據(jù)地區(qū)和季節(jié)的溫差情況，加工成8℃、12℃、16℃和18℃等系列產(chǎn)品。

2 國內(nèi)外油料消費(fèi)市場的現(xiàn)狀

2.1 國外油料市場

根統(tǒng)計，2013年度全世界大豆產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了2.6億t。從美國農(nóng)業(yè)部研究報告中得知，世界最大的出口美國和巴西，最大的進(jìn)口國為中國，預(yù)計2020年世界大豆出口量將突破1.25億t，其中美國和巴西出口能力達(dá)到4800萬t；阿根廷次之，出口能力在1000萬t，另外還有加拿大和烏克蘭，主要以油菜籽出口為主；而中國預(yù)計2020年進(jìn)口量將突破8000萬t。2013年世界棕櫚油的總產(chǎn)量達(dá)到4797萬t，與世界植物油相比，占植物油總產(chǎn)量的30%左右，馬來西亞和印度尼西亞的出口量占世界總棕櫚油出口量的90%，近幾年棕櫚油的出口量以每年增長率為6.5%的迅速繼續(xù)增長。

2.2 國內(nèi)油料生產(chǎn)

目前，我國油脂加工業(yè)主要是依賴進(jìn)口加工產(chǎn)品，最明顯的為大豆和棕櫚油2種原料，對進(jìn)口依賴度在80%以上，我國進(jìn)口原料排名第一為大豆，排名第二為棕櫚，這兩種原料的市場價格對全世界油脂市場價格影響較小，主要原因在于全世界的油脂市場價規(guī)定制度不統(tǒng)一和供需關(guān)系不一樣，通常來說，國際油脂市場價格主要與石油價格、基金投資比例及當(dāng)下經(jīng)濟(jì)形勢相關(guān)。根據(jù)全國種植業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃（2011-2015年），我們要盡可能保證食用植物油自給率達(dá)到40%左右，油料播種面積達(dá)到2.1億畝以上，其中油菜面積要達(dá)到在1億畝以上，以滿足食品市場的需求，實(shí)現(xiàn)我國油脂加工業(yè)持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

2.3 國內(nèi)油脂消費(fèi)

近幾年隨著我國人口的增長，我國對食用油的消費(fèi)量日益增長，從2000年的1200多萬t增加到2013年的2777萬t，其中小包裝食用油消費(fèi)比例增長的最快，由10%增長到25%。在小包食用油當(dāng)中，銷售量最多的是5L以上食用油的，大約占總量的75%，其他的食用油占25%。其中，小包裝食用油生產(chǎn)企業(yè)中的中糧、魯花和益海嘉的銷費(fèi)量居前三位。消費(fèi)量最多是花生油、菜籽油和棕櫚油。從食用油安全方面考慮的話，未來將會限制散裝油的生產(chǎn)與銷售，主要以小包裝食用油銷售為主，銷售市場越來越大，預(yù)計每年增長率會保持在7%左右，特別是5L以上的小包裝食用油消費(fèi)最將會逐年增強(qiáng)，預(yù)計2017年小包裝油消費(fèi)量將增長到1000萬t。

3 我國油脂工業(yè)未來發(fā)展的建議

3.1 政府需要抓好國內(nèi)外原料供應(yīng)工作

在我國原料供應(yīng)方面，我國政府需要對國產(chǎn)油料采取相關(guān)的扶持措施，以穩(wěn)定油料市場的銷售價格，繼續(xù)利用我國應(yīng)有的油料資源，如米糠、油茶籽、玉米等油料資源；加大大豆育種的扶植力度，增加大豆的產(chǎn)量；在生產(chǎn)方面，加大菜籽、紅花籽、葵花籽等含油量過高的油料品種的生產(chǎn)力度。而在國外原料供應(yīng)方面，政府應(yīng)加強(qiáng)我國企業(yè)對外開放，與國外相關(guān)企業(yè)合作，如在國外建設(shè)大豆、棕櫚油及油菜籽的物流中轉(zhuǎn)基地，以確保原料的供應(yīng)能力。同時，政府對我國企業(yè)實(shí)行原料的采購計劃，以提高我國原料在國際市場供應(yīng)上的影響力。另外，政府還要增加油脂、油料等原料的儲備力度，以應(yīng)付我國市場出現(xiàn)波動時的需求。

3.2 加強(qiáng)我國非轉(zhuǎn)基因原料綜合利用的研發(fā)

政府需要加強(qiáng)我國非轉(zhuǎn)基因原料綜合利用的研發(fā)力度，在大豆蛋白和大豆磷脂等生產(chǎn)方面，我國仍處于初級階段，沒有充分利到非轉(zhuǎn)基因資源，雖然我國企業(yè)在科技研發(fā)方面加強(qiáng)了投資力度，但仍然存著一些缺陷，如生產(chǎn)技術(shù)缺乏系統(tǒng)性和可持續(xù)發(fā)展性。因此，需要加強(qiáng)企業(yè)與國家科研單位的合作，加強(qiáng)原料的研發(fā)力度，以提高原料的生產(chǎn)技能，以實(shí)現(xiàn)原料生產(chǎn)的發(fā)展目標(biāo)。

3.3 加強(qiáng)生產(chǎn)功能化油脂研發(fā)

近年業(yè)，隨著我國人口數(shù)量的增多，人們對未來功能化油脂的需求也會隨之不斷增加，因此生產(chǎn)企業(yè)需要抓住這個機(jī)會，加強(qiáng)生產(chǎn)功能化油脂方面的研究力度，這方面的研究主要根據(jù)消費(fèi)者的年齡及身體狀況進(jìn)行研究，以生產(chǎn)出多功能化的油脂（如飽和與不飽和酸比例較高的油脂），以滿足不同人群的需求。如飽和酸比例較高的油脂可以滿足年輕人需求，而不酸比例較高的油脂能夠滿足高血壓的老年人和身體肥胖的人群。

3.4 不斷加快油脂的深加工

為了滿足我國食品工業(yè)發(fā)展的需要，各種人造奶油和煎炸油等專用油脂的生產(chǎn)越來越多，同時利用油料餅粕生產(chǎn)各種功能性蛋白（如組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白）等方面的產(chǎn)品量也不斷增加，從中不斷加快油脂加工業(yè)的發(fā)展。

3.5 一些油脂加工企業(yè)更加注重品牌的效應(yīng)

近年來，隨著企業(yè)產(chǎn)品廣告的增多，對人們的影響力越來越大，而油脂加工企業(yè)也不例外，有些企業(yè)充分認(rèn)識到企業(yè)品牌的效應(yīng)，因此更加注重企業(yè)的品牌作用。如打著名牌工程的號子，通過大量地宣傳品牌，增強(qiáng)了企業(yè)的品牌意識，以提高企業(yè)的經(jīng)營管理水平，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。目前，我國的油脂企業(yè)正朝著低碳、節(jié)能、環(huán)保的方向發(fā)展，旨在為促進(jìn)我國現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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