摘要：在進(jìn)行食品檢驗的過程之中，為了保證食品檢驗的準(zhǔn)確性，就需要在進(jìn)行食品檢驗之前，充分的認(rèn)識到進(jìn)行食品檢驗工作的重要意義，并在進(jìn)行食品檢驗的過程之中，對可能影響到食品檢驗準(zhǔn)確性的各種控制因素節(jié)能型分析研究，并結(jié)合食品檢驗的實際工作情況，做好對各種影響食品檢驗準(zhǔn)確性的控制因素的控制管理工作，充分的保證食品檢驗準(zhǔn)確性能夠穩(wěn)步提升，滿足食品檢驗工作的實際需要。在這樣的背景下，本文將從食品檢驗的五個重要影響因素談起，進(jìn)行對食品檢驗準(zhǔn)確性的控制因素分析研究工作。

關(guān)鍵詞：食品檢驗 準(zhǔn)確性 控制因素 分析

中圖分類號：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）18-0029-02

在進(jìn)行食品檢驗的過程之中，涉及到了很多方面的具體操作過程。具體的來說，在進(jìn)行食品檢驗操作的過程之中，會涉及到很多復(fù)雜的操作過程，在這些過程之中，會出現(xiàn)很多的影響因素，這些影響因素會在不同程度上影響到食品檢驗的準(zhǔn)確性。在這樣的背景下，為了有效的提升食品檢驗的準(zhǔn)確性，就需要在進(jìn)行食品檢驗的過程之中，結(jié)合食品檢驗工作過程之中的實際工作情況，認(rèn)真的總結(jié)分析出影響食品檢驗準(zhǔn)確性的各種控制因素，并根據(jù)影響食品檢驗準(zhǔn)確性的各種控制因素的具體特點，制定出有針對性的具體對策，以便于確保食品檢驗準(zhǔn)確性控制在一定的范圍之內(nèi)，提升食品檢驗的安全度，保證人民群眾的食品安全。

1 食品檢驗樣品的抽取及制備的控制因素分析

在食品檢驗樣品的抽取及制備的過程之中，為了有效的保證食品檢驗的準(zhǔn)確性，就需要在進(jìn)行食品檢驗樣品的抽樣過程之中，嚴(yán)格的按照隨機(jī)采樣的原則，從要檢查的食品之中找尋出有代表性的食品樣本。與此同時，在進(jìn)行食品檢驗的樣品取樣的過程之中，要嚴(yán)格的保證取樣的食品的情節(jié)性，這就需要保證使用的取樣的工具的清潔度，并嚴(yán)格控制在過程之中不加入有害的物質(zhì)，防止影響到食品檢驗的準(zhǔn)確性。

在進(jìn)行液體食品的檢驗之前，要保證所獲取的液體食品樣品保持一個均勻的狀態(tài)。例如，在進(jìn)行檢測香油、醋、飲料、醬油等食品的時候，在進(jìn)行取樣之前，要充分的保證食物處于一個混合均勻的樣品。在進(jìn)行固體食品的檢驗之前，要充分的保證所采取的固體樣品要保持充分的粉碎狀態(tài)，例如，在進(jìn)行大米、粟米、面條、豆類等食品的時候，要保證這些固體食品在粉碎之后在進(jìn)行食品取樣，以便于保證所制備的食品樣品的嚴(yán)謹(jǐn)性。

2 食品檢驗儀器和試劑的控制因素分析

在進(jìn)行食品檢驗儀器和試劑的控制過程之中，為了充分的保證食品檢驗儀器的檢驗準(zhǔn)確性以及采用的檢驗試劑的準(zhǔn)確性。就需要從以下幾個方面做起：首先，對于食品檢查儀器，為了保證食品檢查儀器的準(zhǔn)確性，就需要設(shè)定好食品檢查儀器的自檢程序，保證食品檢查儀器每周都進(jìn)行自我校正。例如，對于自制的蒸餾裝置，為了保證這一裝置的氣密性效果，就需要對食品檢查儀器進(jìn)行定期的檢查維護(hù)；其次，對于在食品檢驗過程之中要直接和食品之中直接進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)的化學(xué)試劑，因此，進(jìn)行對食品檢驗試劑的質(zhì)量控制對于食品質(zhì)量控制檢驗的結(jié)構(gòu)有著至關(guān)重要的影響作用。

在進(jìn)行食品檢驗的過程之中，食品檢驗儀器和食品檢驗試劑都是至關(guān)重要的組成部分，針對這樣的情況，進(jìn)行實驗檢驗儀器的精度校正以及對實驗試劑的選取發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，這些作用的發(fā)揮也將對食品質(zhì)量檢驗的水平產(chǎn)生重要的影響。在這樣的背景下，在進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗的過程之中，要確保使用的質(zhì)量檢驗儀器的精確度和試劑的準(zhǔn)確性，科學(xué)的校正食品檢驗儀器，科學(xué)的選配試劑，保證食品質(zhì)量檢驗過程的順利進(jìn)行。

3 食品檢驗方法的控制因素分析

在進(jìn)行食品檢驗的過程之中，采取合理的食品檢驗方法是非常重要的，這也是保證食品檢驗準(zhǔn)確性的重要因素之一。通過總結(jié)食品檢驗工作的經(jīng)驗，可以看出，食品檢驗工作方法如果不正確，就會導(dǎo)致所有的食品檢驗工作前功盡棄，難以發(fā)揮出食品檢驗工作的真正作用。針對這樣的情況，在進(jìn)行食品檢驗方法的選擇過程之中，要充分的遵循相應(yīng)的原則，保證所選擇的食品檢驗方法可以有效的展現(xiàn)出食物樣本的特性，并結(jié)合實際的情況，嚴(yán)密的進(jìn)行對數(shù)據(jù)的分析工作，保證食品檢驗工作的準(zhǔn)確性。

4 食品檢驗人員的控制因素分析

在進(jìn)行食品檢驗的過程之中，食品檢驗工作人員是進(jìn)行質(zhì)量檢驗的直接執(zhí)行者。針對這樣的情況，就需要在進(jìn)行食品檢驗的過程之中，保證食品檢驗操作人員進(jìn)行嚴(yán)格的操作訓(xùn)練，與此同時，還要嚴(yán)格的按照國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行對食品檢驗工作人員的技能培訓(xùn)工作，保證食品檢驗工作的高質(zhì)量完成。與此同時，食品檢驗工作人員的技能水平和責(zé)任態(tài)度是決定食品檢驗的準(zhǔn)確性的內(nèi)因，因此，必須在日常的管理過程中才，充分的尊重食品檢驗工作人員，激發(fā)食品檢驗工作人員的工作積極性，發(fā)揮食品檢驗工作人員的潛力，充分的保證食品檢驗工作的高質(zhì)量完成。

5 實驗室環(huán)境的控制因素分析

在進(jìn)行食品檢驗的過程之中，為了保證食品檢驗的準(zhǔn)確性，就需要從食品檢驗的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行分析研究，以便于有效的解決在實際過程之中遇到的問題。在這樣的背景下，就需要為食品檢驗工作配備一個符合要求的實驗室，并在實驗室的建立過程之中，嚴(yán)格的按照相關(guān)的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對實驗室的建設(shè)工作，以便于保證實驗室的環(huán)境能夠滿足食品檢驗工作的實際需要。在這樣的背景下，就需要相關(guān)單位足夠重視對于實驗室環(huán)境的維護(hù)，保證食品質(zhì)量檢驗的準(zhǔn)確性。

6 結(jié)語

綜上所述，從本文之中談及的樣品的抽取及制備、檢驗儀器和試劑、食品檢驗方法、食品檢驗人員、實驗室環(huán)境五個因素進(jìn)行分析，可以看出，在進(jìn)行食品檢驗分析的過程之中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格的進(jìn)行對食品質(zhì)量檢驗的控制工作，嚴(yán)格的按照國家的相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行對食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)的控制工作，及時的進(jìn)行對試驗檢測儀器的校正工作，充分的保證食品檢驗儀器的檢驗準(zhǔn)確性，滿足食品檢驗的實際需要，保證食品檢驗工作的順利完成。

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