摘 要：隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的深入發(fā)展，自助旅游、鄉(xiāng)村旅游、休閑旅游、文化旅游等旅游新形式對(duì)旅游從業(yè)人員提出了更高的要求。中職學(xué)校作為培養(yǎng)旅游行業(yè)一線服務(wù)型、技能型人才的主要陣地，打破傳統(tǒng)教學(xué)方法，引入新的教學(xué)理念十分必要。案例教學(xué)法是教學(xué)的一種有效手段。以中職旅游專業(yè)教學(xué)為例，從案例教學(xué)法實(shí)施的重要性入手，分析案例教學(xué)法運(yùn)用的關(guān)鍵點(diǎn)，對(duì)案例教學(xué)法的運(yùn)用問題進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：中職旅游；案例教學(xué)法；思考

一、實(shí)施案例教學(xué)法的重要性

目前，世界旅游業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)大眾化、多元化、消費(fèi)方式多樣化等趨勢(shì)，我國(guó)的旅游業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際市場(chǎng)中占據(jù)有利地位，就必須從培養(yǎng)旅游從業(yè)人員入手。中職學(xué)校作為培養(yǎng)旅游行業(yè)一線服務(wù)型、技能型人才的主要陣地，需要適應(yīng)旅游業(yè)不斷發(fā)展的需要。然而，中職旅游專業(yè)教學(xué)卻存在著教學(xué)方法陳舊、單一的問題。針對(duì)這種情況，在中職旅游專業(yè)教學(xué)中采用案例教學(xué)法顯得尤其重要。

（一）教學(xué)現(xiàn)狀

浙江省天臺(tái)縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校從1993年開始開設(shè)旅游服務(wù)與管理專業(yè)，該專業(yè)現(xiàn)有在校學(xué)生131人，開設(shè)這一專業(yè)的目的是培養(yǎng)能系統(tǒng)掌握旅游服務(wù)與管理基本理論知識(shí)，具備基本的外語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，能在旅游景區(qū)景點(diǎn)、旅行社和星級(jí)飯店及其他相關(guān)服務(wù)部門或行業(yè)從事實(shí)際工作的初中級(jí)服務(wù)與管理人才。為實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，在專業(yè)理論教學(xué)中，案例教學(xué)是一個(gè)必不可少的內(nèi)容。對(duì)于旅游專業(yè)教學(xué)而言，案例教學(xué)強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合，不僅是鞏固專業(yè)理論知識(shí)的必要方法，也是檢驗(yàn)教學(xué)效果的一個(gè)重要指標(biāo)。

（二）教學(xué)存在的問題

旅游專業(yè)技能性、操作性、應(yīng)用性較強(qiáng)。但從這個(gè)專業(yè)設(shè)立的最初來說，很多教師是從基礎(chǔ)性學(xué)科半路轉(zhuǎn)行而來，因此在教學(xué)中仍然習(xí)慣性地沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，授課不分課型、授課內(nèi)容和對(duì)象，一律單純地采用教師講、學(xué)生聽的教學(xué)方式。此外，由于教學(xué)設(shè)備、教學(xué)評(píng)價(jià)、教學(xué)管理等方面的不完善，使得很多適合旅游專業(yè)教學(xué)的教學(xué)方法不能全面實(shí)施，存在的問題主要有：

1.教師為主的“填鴨式”教學(xué)

很多專業(yè)教師缺乏旅游行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不能很好地把理論與實(shí)踐融會(huì)貫通，教學(xué)方式仍是“填鴨式”，過分灌輸理論知識(shí)，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生在知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面難以適應(yīng)旅游崗位的任職要求。

2.重理論輕實(shí)踐的教學(xué)

在旅游專業(yè)教學(xué)中涉及大量實(shí)際操作的內(nèi)容，需要通過學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)踐才能掌握。而教師上課，卻只有理論知識(shí)的講解，缺乏實(shí)踐性的內(nèi)容，重理論、輕實(shí)踐，學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力較差，所謂的應(yīng)用性學(xué)科變得有名無實(shí)。

3.方法陳舊、單一的教學(xué)

旅游專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)去向大多是旅行社、飯店等旅游企業(yè)，在對(duì)客人服務(wù)中良好的應(yīng)變能力和組織協(xié)調(diào)能力是十分重要的。而傳統(tǒng)教育主要采用以課堂理論教學(xué)為主的教學(xué)方法，這種單一的教學(xué)方法，或者教學(xué)中案例的運(yùn)用比例不合理、質(zhì)量不高，這些情況都不利于學(xué)生應(yīng)變能力和組織協(xié)調(diào)能力的培養(yǎng)。

二、運(yùn)用案例教學(xué)法的關(guān)鍵點(diǎn)

案例教學(xué)源于法學(xué)和醫(yī)學(xué)專業(yè)，目的在于培養(yǎng)學(xué)生辯護(hù)或手術(shù)的能力。哈佛大學(xué)首先把案例教學(xué)引入課堂，把課堂時(shí)間全部用于學(xué)生對(duì)案例的討論，課堂不再是教師講、學(xué)生聽的被動(dòng)學(xué)習(xí)，而是師生互動(dòng)的開放式教學(xué)，用案例而不是依賴講課和讀書作為主要手段，通過自學(xué)和相互學(xué)習(xí)使學(xué)生深入?yún)⑴c教學(xué)過程。

（一）案例選取的原則

案例應(yīng)源于實(shí)際，又高于實(shí)際，達(dá)到學(xué)以致用和指導(dǎo)實(shí)際工作的目的。它的選取要遵循以下幾條原則：

1.實(shí)際性原則

由于旅游工作的靈活性較強(qiáng)，服務(wù)對(duì)象的情況又十分復(fù)雜，所以這個(gè)原則應(yīng)體現(xiàn)在兩個(gè)方面：（1）每個(gè)案例要從整理第一手資料入手，以服務(wù)對(duì)象的訴求為依據(jù)，精心編寫出實(shí)用的旅游教學(xué)案例，不能憑空臆造、脫離實(shí)際。（2）每個(gè)案例要以旅游理論為指導(dǎo)，要利于學(xué)生思考，適合教學(xué)的實(shí)際。

2.典型性原則

選取案例時(shí)應(yīng)考慮要解決什么問題，如何能夠引起積極思維等。要從搜集到的資料中，整理出具有代表性的內(nèi)容。一個(gè)典型的案例能夠充分運(yùn)用已學(xué)的旅游知識(shí)，啟發(fā)學(xué)生求得多種方案。

3.針對(duì)性原則

旅游案例教學(xué)應(yīng)有意識(shí)地選取具體、生動(dòng)和形象的案例，激發(fā)學(xué)生進(jìn)行深入細(xì)致的研究和分析，認(rèn)識(shí)和掌握難點(diǎn)和重點(diǎn)問題，取得良好的教學(xué)效果，從更高層次提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決實(shí)際問題的能力。

4.靈活性原則

案例教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)相比，更加注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，但并非旅游專業(yè)開設(shè)的所有課程都適用案例教學(xué)或者只適用案例教學(xué)。所以，教師不應(yīng)摒棄傳統(tǒng)教學(xué)，應(yīng)根據(jù)所授課程的特點(diǎn)，采用相應(yīng)的教學(xué)方法，以取得更好的教學(xué)效果。

5.適應(yīng)性原則

由于國(guó)外案例教學(xué)開始較早，已經(jīng)積累了一些比較經(jīng)典的教學(xué)案例，我們?cè)诮虒W(xué)中借鑒這些案例，會(huì)起到事半功倍的作用。但是應(yīng)該注意，國(guó)外的案例未必都適合我國(guó)當(dāng)前的旅游環(huán)境和教學(xué)環(huán)境，因此，在借鑒應(yīng)用之前最好做些改進(jìn)。

（二）案例教學(xué)法實(shí)施的步驟

1.學(xué)生自行準(zhǔn)備階段

一般在上課前一到兩周，就要把案例材料發(fā)給學(xué)生。讓學(xué)生自行閱讀，并查閱相關(guān)的資料，搜集必要的信息，初步形成關(guān)于案例的原因分析和解決方案。教師應(yīng)在這個(gè)階段給學(xué)生列出一些思考題，讓學(xué)生有針對(duì)性地開展準(zhǔn)備工作。應(yīng)注意學(xué)生自行準(zhǔn)備這個(gè)步驟是非常重要的，如果準(zhǔn)備工作沒有做充分，會(huì)影響整體的教學(xué)效果。

2.小組討論準(zhǔn)備階段

一般來說，學(xué)生應(yīng)先獨(dú)立作業(yè)，然后在學(xué)習(xí)小組里集體討論。教師根據(jù)學(xué)生的興趣、愛好、特長(zhǎng)等，將全班學(xué)生劃分為幾個(gè)小組。小組成員要多樣，這樣在討論時(shí)，表達(dá)的不同意見就會(huì)多些，對(duì)案例的理解也就更深刻。小組定時(shí)開會(huì)，共同研究上課要討論的案例。上課要代表小組發(fā)言的學(xué)生可以在這個(gè)小集體里先演習(xí)一遍。而且，在學(xué)習(xí)緊張的時(shí)候，聚在一起還可以起到減輕學(xué)生心理壓力的作用。各個(gè)學(xué)習(xí)小組的討論地點(diǎn)應(yīng)彼此分開，各小組可以以自己的方式組織活動(dòng)，教師不應(yīng)進(jìn)行干涉。

3.全班集中討論階段

在這個(gè)階段，各小組派出自己的代表，發(fā)表本小組對(duì)于案例的分析和處理意見，發(fā)言時(shí)間一般應(yīng)進(jìn)行控制。發(fā)言完畢后，發(fā)言的學(xué)生要接受其他小組成員關(guān)于本小組方案的詢問并作出解釋，此時(shí)本小組的其他成員可以代替發(fā)言的學(xué)生回答問題。全班集中討論的過程主要是學(xué)生發(fā)揮的過程，這個(gè)時(shí)候教師充當(dāng)?shù)氖墙M織者和主持人的角色。此時(shí)的發(fā)言和討論是用來擴(kuò)展和深化學(xué)生對(duì)案例的理解程度的。課堂上，教師要進(jìn)行引導(dǎo)，以學(xué)生發(fā)言為主，分析案例，提取問題，找出導(dǎo)致問題發(fā)生的根本原因，比較各種處理方式，權(quán)衡不同解決方案的利弊，最后再制訂行動(dòng)計(jì)劃。

4.學(xué)生自行總結(jié)階段

在小組討論和全班討論完成之后，教師應(yīng)該留出一些時(shí)間讓學(xué)生自己進(jìn)行思考和總結(jié)。這種總結(jié)可以是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，也可以是獲取知識(shí)和規(guī)律。教師還可讓學(xué)生以書面的形式作出總結(jié)，這樣學(xué)生的體會(huì)可能更深，對(duì)案例以及案例所反映出來的各種問題有一個(gè)更加深刻的認(rèn)識(shí)。

三、進(jìn)一步完善案例教學(xué)法的思考

直接從現(xiàn)實(shí)中拿來的案例可能不能滿足教學(xué)工作的需要，編寫一個(gè)有效的案例需要時(shí)間、技能和經(jīng)驗(yàn)，這是阻礙案例教學(xué)法推廣和普及的一個(gè)主要原因。案例教學(xué)法需要較多的教學(xué)時(shí)間，對(duì)教師和學(xué)生的要求也比較高。

（一）不斷提高教師案例教學(xué)的水平和能力

旅游教師運(yùn)用案例教學(xué)法不僅應(yīng)具有豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還必須了解地理、歷史、文化、科技、政治、經(jīng)濟(jì)等各方面的知識(shí)。案例教學(xué)可以縮短教學(xué)情境與實(shí)際生活情境的差距，可以幫助教師理解教學(xué)中出現(xiàn)的兩難問題，可以發(fā)展教師的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，提高教師解決實(shí)際問題的能力，進(jìn)而對(duì)教學(xué)進(jìn)行分析和反思。

（二）注重案例與所涉及知識(shí)的前后銜接

雖然我們強(qiáng)調(diào)案例要以理論知識(shí)為指導(dǎo)，與所闡述理論知識(shí)之間的針對(duì)性要強(qiáng)，但案例也不可避免地會(huì)涉及一些其他知識(shí)。所以組織案例教學(xué)時(shí)應(yīng)特別注意案例與所涉及知識(shí)的前后銜接，盡量不涉及未學(xué)的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)涉及的已學(xué)的重要知識(shí)點(diǎn)，應(yīng)有意地設(shè)計(jì)一些相關(guān)的問題，以此來突出理論上的前后關(guān)聯(lián)性。

（三）對(duì)學(xué)生建立專門的案例學(xué)習(xí)考評(píng)制度

案例的運(yùn)用可以使學(xué)生更好地理解、掌握和應(yīng)用理論，具備更強(qiáng)的發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力。教師要根據(jù)學(xué)生在案例教學(xué)過程中的具體表現(xiàn)，特別是在案例討論時(shí)的表現(xiàn)，客觀地對(duì)學(xué)生在案例教學(xué)中的成績(jī)進(jìn)行考核，客觀地檢驗(yàn)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立分析的能力。

（四）在案例教學(xué)中引入現(xiàn)代化教學(xué)手段

案例教學(xué)現(xiàn)代化具有很大的優(yōu)勢(shì)：（1）可以加強(qiáng)課堂教學(xué)的直觀效果，大大提高學(xué)生的感知能力；（2）學(xué)生可以自己動(dòng)手在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行操作，加深對(duì)所學(xué)理論知識(shí)的理解；（3）可以增加課堂教學(xué)的知識(shí)輸出量，提高教學(xué)效率。

（五）考慮建立教學(xué)案例庫(kù)

實(shí)施案例教學(xué)法，要運(yùn)用大量的教學(xué)案例，教師要重視收集和整理教學(xué)案例，建立教學(xué)案例庫(kù)。教師，還有學(xué)生，都可以通過參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，深入企業(yè)內(nèi)部收集實(shí)際工作中的案例。很多學(xué)校與旅游集團(tuán)公司、賓館酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)等合作，也可以由它們提供案例。

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作者簡(jiǎn)介：洪賽云，女，1978年5月出生，浙江省天臺(tái)縣人，本科學(xué)歷，中學(xué)一級(jí)教師，從事旅游服務(wù)與管理教學(xué)工作。

編輯 魯翠紅