摘 要：改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)呈現(xiàn)出突飛猛進(jìn)的發(fā)展，從而帶動(dòng)了酒店管理專(zhuān)業(yè)人才市場(chǎng)的需求。中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)作為培養(yǎng)酒店業(yè)專(zhuān)業(yè)人才的重要途徑，必須提高教學(xué)水平，改革教學(xué)手段，才能適應(yīng)市場(chǎng)導(dǎo)向。針對(duì)目前中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題，提出了一些解決問(wèn)題的措施，對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量及加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)具有重要意義。

關(guān)鍵詞：中職院校；酒店管理專(zhuān)業(yè)；教學(xué)模式；實(shí)踐教學(xué)

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)呈現(xiàn)出突飛猛進(jìn)的發(fā)展，從而帶動(dòng)了酒店管理專(zhuān)業(yè)人才市場(chǎng)的需求，現(xiàn)階段不少中職院校開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)，但在教學(xué)中普遍存在一些問(wèn)題，缺乏對(duì)酒店業(yè)人才需求的深刻分析，教學(xué)模式不先進(jìn)，教學(xué)方式方法不透徹，實(shí)習(xí)實(shí)踐不科學(xué)，導(dǎo)致中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)情況不理想。

一、中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.教學(xué)模式有待進(jìn)一步完善

目前，我國(guó)中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)時(shí)間并不長(zhǎng)，基本上屬于新興專(zhuān)業(yè)，所以教學(xué)模式還有待進(jìn)一步完善。

2.教學(xué)設(shè)施設(shè)備的匱乏

中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位在初級(jí)管理者和最基層的服務(wù)員?；谶@一培養(yǎng)目標(biāo)，中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)該培養(yǎng)其最基本的實(shí)踐操作能力，而大部分中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)缺乏必要的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地和設(shè)備。

3.教材內(nèi)容陳舊

現(xiàn)階段，中職院校使用的酒店管理教材更新速度慢，脫離酒店業(yè)實(shí)際狀況，不利于學(xué)生在將來(lái)實(shí)踐中對(duì)計(jì)算機(jī)訂房系統(tǒng)的熟練掌握及運(yùn)用。

4.教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺乏

酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師應(yīng)具有深厚的專(zhuān)業(yè)知識(shí)理論、靈活多樣的教學(xué)方式、全面開(kāi)闊的綜合能力，更需要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和工作閱歷。在教學(xué)中往往脫離實(shí)際，單一講授理論知識(shí)，從而影響了該專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高及學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

5.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)面單一

在教學(xué)中，實(shí)踐操作的課程安排單一，導(dǎo)致知識(shí)和實(shí)踐的脫節(jié)，并使學(xué)生實(shí)習(xí)興趣下降，從而影響學(xué)生將來(lái)就業(yè)。

中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生將來(lái)大多工作在酒店業(yè)服務(wù)的第一線，必須加強(qiáng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)及實(shí)踐操作能力，為學(xué)生提供更好的就業(yè)前景。

二、針對(duì)中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題，提出一些解決問(wèn)題的措施

1.采用“課堂—模擬實(shí)訓(xùn)室—實(shí)習(xí)基地—課堂”的教學(xué)模式

中職院校酒店管理教學(xué)模式應(yīng)采用“課堂—模擬實(shí)訓(xùn)室—實(shí)習(xí)基地—課堂”的教學(xué)模式，讓學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)課本知識(shí)，扎實(shí)理論功底；在模擬實(shí)訓(xùn)室練習(xí)基本操作，夯實(shí)專(zhuān)業(yè)基本技能；在實(shí)習(xí)崗位上進(jìn)行實(shí)踐，工學(xué)結(jié)合，訓(xùn)練專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)能力；再回到課堂上總結(jié)實(shí)踐過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，端正實(shí)習(xí)態(tài)度，提高職業(yè)素養(yǎng)，做好職業(yè)規(guī)劃，使中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生成為現(xiàn)代酒店業(yè)真正需要的人才。

2.建立校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)室，完善實(shí)踐教學(xué)體系

培養(yǎng)中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐操作能力，除了在校外酒店企業(yè)中的實(shí)習(xí)，在校內(nèi)實(shí)踐基地的學(xué)習(xí)也是十分重要的途徑。中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)進(jìn)一步完善校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，有助于中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提早適應(yīng)將來(lái)校外實(shí)習(xí)的工作環(huán)境。

3.拓寬講授內(nèi)容

專(zhuān)業(yè)課教師除了講授專(zhuān)業(yè)課本知識(shí)外，還可以帶領(lǐng)學(xué)生在多媒體教室觀看酒店專(zhuān)業(yè)的視頻材料，帶領(lǐng)學(xué)生參觀當(dāng)?shù)鼐频辏n堂上模擬一個(gè)具體的工作場(chǎng)景，讓學(xué)生扮演不同的角色，脫離憑空想象的環(huán)境。

4.加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)“雙師型”教師

由于酒店管理專(zhuān)業(yè)十分注重實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)知識(shí)的有效性應(yīng)用。所以酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師必須是理論知識(shí)過(guò)硬、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，這也是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)、培養(yǎng)高素質(zhì)人才的關(guān)鍵所在。因此，中職院校應(yīng)提供資金支持，完善和企業(yè)合作機(jī)制，鼓勵(lì)教師定期去酒店企業(yè)進(jìn)行進(jìn)修和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)酒店最先進(jìn)的管理方法、操作技能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升自身的實(shí)踐能力，從而提高教育教學(xué)水平。

5.加強(qiáng)校企合作，建立有效的實(shí)習(xí)體制

以企業(yè)需求和學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，合理安排學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)崗位，并在學(xué)生實(shí)習(xí)中進(jìn)行全面跟蹤，不僅指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，還要幫助學(xué)生解決工作和學(xué)習(xí)中的實(shí)際問(wèn)題，關(guān)注學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)和心理變化，注重實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間意見(jiàn)的反饋，增強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)崗位的能力培養(yǎng)。

總之，對(duì)待中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題，我們應(yīng)該認(rèn)真分析，深入研究，制訂出一套有效解決問(wèn)題的對(duì)策和方法，提高教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)，以適應(yīng)酒店業(yè)的發(fā)展需求。

編輯 魯翠紅