摘要：當今社會的經(jīng)濟飛速發(fā)展，人們的生活水平提高了之后，紛紛開始追求雅致的精神享受，在這種社會背景下，茶藝作為休閑產(chǎn)業(yè)的典型代表近年來獲得大力發(fā)展，如何培養(yǎng)高素質(zhì)的茶藝師也就成為高職茶藝學(xué)生教育的重要議題。本文對當前茶藝技師的培養(yǎng)現(xiàn)狀說起，并針對性的給出了相關(guān)的建議與意見。

關(guān)鍵詞：高職學(xué)生；茶藝技能；培養(yǎng)研究

當今社會興起的對于健康的重視也使得大家對于自身的健康越來越關(guān)注，相應(yīng)的飲茶的興起也使得茶藝師這個職業(yè)越發(fā)的流行。茶藝師在日本茶葉行業(yè)中兼具豐富的茶葉的專業(yè)知識和茶藝的表演、服務(wù)和管理技能這些綜合知識的專業(yè)技術(shù)人員，幫助顧客與茶之間架起了一座溝通的橋梁。社會上存在著這方面的需求，所以高職院校也就相應(yīng)的開設(shè)了茶藝專業(yè)的培訓(xùn)課程，也就使得如何全面的培養(yǎng)茶藝人才變?yōu)榱艘粋€嶄新的研究課題。

一、茶藝人才培養(yǎng)的目標

根據(jù)國家有關(guān)部門下發(fā)的文件顯示，茶藝師一直被定義為在茶藝館、茶室等地方專門從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的服務(wù)人員。茶藝的人才培養(yǎng)的目標也是為了可以培養(yǎng)具有一定的語言表達能力、人際交往能力、形體知覺能力并且在其他的各種感官上兼具一定的美學(xué)鑒賞的能力的茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。不同的等級之間也相應(yīng)地具有不一樣的詳細的要求規(guī)定。

二、市場對于茶藝人員的客觀要求

（一）休閑產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展使得茶藝人才的需求量上升

經(jīng)過多年的改革開放，目前人們的生活水平相比以往有了較大的提高，所以對于文化層面的消費也就需求也是越來越大，而茶飲活動由于其本身的色、香、味等方面受到人們的青睞，休閑產(chǎn)業(yè)也在最近一些年份開始強調(diào)茶葉的經(jīng)濟價值、文化價值以及內(nèi)涵在很大的程度上通過多種的場所而得到表現(xiàn)與發(fā)展，這樣的市場化的存在也在客觀上刺激了茶藝市場上對于茶藝技師的數(shù)量和質(zhì)量上的要求，在當前，我國的高職教育中茶藝的教學(xué)還是處于摸索階段。

（二）對于茶藝人員的技能要求

茶藝師的職業(yè)技能要求主要體現(xiàn)在具有豐富的茶葉基礎(chǔ)知識和茶文化知識得體的接待禮儀嫻熟的茶葉沖泡操作技能豐富的調(diào)配茶水飲料技能和經(jīng)驗?zāi)艽︻櫩托睦磉m時推介茶葉和茶具進行茶事服務(wù)。對于茶藝技師和高級技師還要求能在以上茶飲服務(wù)能力基礎(chǔ)上對茶藝館進行設(shè)計和布置能進行茶藝的編創(chuàng)對茶藝館進行技術(shù)管理并能開展對初、中、高級茶藝師的培訓(xùn)能提升茶館的社會知名度和經(jīng)濟效益。根據(jù)以上內(nèi)容，高職院校對學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)應(yīng)該包括：茶文化知識、茶葉相關(guān)知識、茶具相關(guān)知識、接待禮儀、茶藝沖泡技能、文化藝術(shù)等。豐富的茶葉基礎(chǔ)知識和文化知識并非傳統(tǒng)意義上的茶栽培、茶加工、茶貿(mào)易知識還體現(xiàn)在茶采購、茶貯藏、茶藝沏泡技能、茶水飲料調(diào)配方面的知識和技能。茶藝文化藝術(shù)也是多方面的加樂器表演藝術(shù)、插花藝術(shù)、裝飾設(shè)計藝術(shù)、服飾藝術(shù)、茶飲調(diào)配藝術(shù)、語言藝術(shù)、管理藝術(shù)等。另外隨著中外文化交流的發(fā)展茶藝英語也成為茶藝重要技能之一。

三、培養(yǎng)高素質(zhì)的茶藝人才的建議

（一）優(yōu)化教學(xué)的團隊，提升教師教學(xué)水平

茶藝技師的培養(yǎng)，目前在高職的教育中還是屬于一個較為新式的職業(yè)種類，相關(guān)的教材以及教師方面的力量也都在培養(yǎng)的階段，許多的教師本身也都需要系統(tǒng)的，高質(zhì)量的，專業(yè)化的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。高職的茶藝教師一方面可以通過研究國家的相關(guān)的職業(yè)標準以及相關(guān)的資料來提高自身的各方面的修養(yǎng)和素質(zhì)，另外一方面也要與市場上的商業(yè)茶藝機構(gòu)保持溝通，要人知道實踐是檢驗真理的唯一標準，多和一線的從業(yè)人員進行交流與溝通，不僅僅是著眼于茶葉的相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，更為重要的是與人接觸的過程中的各方面的禮儀的學(xué)習(xí)，服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)，茶樓的經(jīng)營之道的學(xué)習(xí)。有條件的話還可以聘請茶樓的專業(yè)人員到學(xué)校為學(xué)生開設(shè)專門的講座。要認識到教師團隊的素質(zhì)的提高是培養(yǎng)高技能的茶藝人員的基礎(chǔ)所在。

（二）打造科學(xué)的課程體系

對于學(xué)生的教育來說，學(xué)校的課程設(shè)置就尤為的重要。學(xué)校與企業(yè)之間多多的溝通交流與合作，參照國家對于相關(guān)的職業(yè)標準和崗位要求的相關(guān)規(guī)定來設(shè)置自身的茶藝師的職業(yè)資格標準和相關(guān)的課程教學(xué)和教學(xué)內(nèi)容。對于傳統(tǒng)的教學(xué)方法進行改革，大力的培養(yǎng)學(xué)生能力上的學(xué)習(xí)，也可以以嘗試茶藝館的工作具體分工的不一樣來開展茶藝課的教學(xué)的內(nèi)容，通過這樣的創(chuàng)新的教學(xué)方式來為廣大的學(xué)生培養(yǎng)工作中所需要的技能以及滿足市場上的實際需求。

（三）改革舊有的人才的培養(yǎng)模式

茶藝人員的培養(yǎng)模式的改革是要重視教學(xué)過程中的教學(xué)的實踐性、開放性和職業(yè)性。想要培養(yǎng)出高素質(zhì)的茶藝服務(wù)人員就需要可以打通學(xué)校的理論教學(xué)與市場上實際的茶樓的經(jīng)營中所需的各方面能力的差別，所以為了這個要去就可以積極地來探索一些近年來較為新式的教學(xué)方法，比如任務(wù)驅(qū)動，項目導(dǎo)向還有定崗實習(xí)這些方式。除此之外還可以通過舉辦各種的比賽來幫助學(xué)生展示自己學(xué)習(xí)的技能以及增強茶藝表演的經(jīng)驗。

（四）重視對于復(fù)合型人才的培養(yǎng)

任何的教育本身還是教導(dǎo)學(xué)生如何成長為一個合格的人，這才是所有的教育的關(guān)鍵，這是個人成長的心法，而一些外在的技能都是技法而已，都可以慢慢培養(yǎng)的。除了茶藝的技能之外，我們也需要積極地來重視對于學(xué)生的職業(yè)道德的教育，重點培養(yǎng)學(xué)生相關(guān)的一些人格品質(zhì)，比如誠信、敬業(yè)、責(zé)任心這些素質(zhì)，通過這種方式來培養(yǎng)大家高素質(zhì)和高技能的人才需求。針對這種情況也要培養(yǎng)學(xué)生的社會相關(guān)知識，幫助學(xué)生樹立終身學(xué)習(xí)的理念，提高相應(yīng)的學(xué)習(xí)能力、實踐能力、創(chuàng)造能力和創(chuàng)業(yè)能力。多方面的能力培養(yǎng)體系才可以真的幫助學(xué)生在以后的人生道路上走的更遠。

四、結(jié)語

綜上所述，茶藝技師的培養(yǎng)是一項需要多角度，多方面進行構(gòu)建的系統(tǒng)性工程，相關(guān)的教學(xué)需要結(jié)合市場實際的需要，由于本身也沒有一個較為成熟的教育體系，所以學(xué)校除了加強自身的多角度的教育培訓(xùn)之外，也要積極地關(guān)注市場上的各種要求，強調(diào)實踐與理論的高效結(jié)合來使得高職的茶藝教學(xué)可以獲得更好的發(fā)展。

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[3]付帥.旅游管理專業(yè)茶藝課程實踐教學(xué)研究田.高校實驗室工作研究，2012（03）

作者簡介：石磊，女，河南封丘人，1983年11月生，漢族，碩士研究生學(xué)歷，畢業(yè)于西安理工大學(xué)工商管理專業(yè)，助教，研究方向：酒店管理