【摘要】近年來(lái)，日照茶產(chǎn)業(yè)在規(guī)模效益、品牌效應(yīng)、包裝、茶旅游等方面取得了很大成就。但是，日照茶產(chǎn)業(yè)在茶農(nóng)素質(zhì)、企業(yè)帶動(dòng)力、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和品牌意識(shí)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序、市場(chǎng)適應(yīng)能力等方面還存在著很多問(wèn)題。因此，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，需要跳出“茶葉”的視角，將茶產(chǎn)業(yè)與茶文化融合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)日照茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

【關(guān)鍵詞】茶產(chǎn)業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀 轉(zhuǎn)型升級(jí)

全世界約有60個(gè)國(guó)家和地區(qū)生產(chǎn)茶葉，160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)茶葉。預(yù)測(cè)表明，2015年世界茶葉出口總額將超過(guò)70億美元，2020年將接近90億美元，而中國(guó)的出口額將于2020年接近10億美元[1]。日照茶種植面積達(dá)到了12萬(wàn)畝，在山東獨(dú)占鰲頭，也是世界三大海岸綠茶區(qū)之一。

一、日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

日照素有“綠茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。經(jīng)歷半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，日照綠茶正逐步打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，成為日照市出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品。

（一）自然條件優(yōu)勢(shì)

日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛，氣候資源豐富，年平均氣溫130℃，年平均降水量7845mm，年平均相對(duì)濕度72%，屬茶樹(shù)種植的適宜氣候區(qū)。日照茶樹(shù)越冬期比南方長(zhǎng)1～2個(gè)月，晝夜溫差大，利于內(nèi)含物的積累，經(jīng)專(zhuān)家鑒定，日照綠茶的兒茶素、氨基酸含量分別高于南方同類(lèi)茶產(chǎn)品13.7%、5.3%[2]。獨(dú)特的沿海氣候和土壤條件，使日照綠茶具備了特有的品質(zhì)，其色黃綠明亮，飄香濃郁，回味甘醇，大大提高了日照綠茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）地理位置優(yōu)勢(shì)

日照市毗鄰青島和連云港，與日本、韓國(guó)隔海相望，是魯南地區(qū)直接出?？冢湮魍ㄖ袊?guó)內(nèi)陸眾多省份，鐵路可直達(dá)鹿特丹、安特衛(wèi)普等歐洲口岸，是新亞歐大陸橋東方橋頭堡。四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，有利于拓展茶的銷(xiāo)售市場(chǎng)。

（三）政策優(yōu)勢(shì)

1.日照市政府加大對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的支持力度，使“日照綠茶”成為原產(chǎn)地著名商標(biāo)。同時(shí)，出臺(tái)一系列的優(yōu)惠政策，爭(zhēng)取上級(jí)部門(mén)的扶持資金，市財(cái)政每年拿出2000多萬(wàn)元的資金扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.日照市積極為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件。質(zhì)檢部門(mén)制訂了“日照綠茶”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，使茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加規(guī)范有序。市里舉辦各類(lèi)茶文化節(jié)，加快了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，實(shí)現(xiàn)了日照綠茶從粗加工向精細(xì)加工的轉(zhuǎn)變，使名優(yōu)綠茶逐漸形成規(guī)模。2005年初，政府遞交了日照綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)，并于2006年3月獲批，這對(duì)日照綠茶品牌的打造起到極大的促進(jìn)作用。

3.在“2010年山東科協(xié)學(xué)術(shù)年會(huì)暨第二屆藍(lán)色產(chǎn)業(yè)科技論壇”海洋旅游分會(huì)場(chǎng)上，日照市把茶文化旅游作為特色旅游項(xiàng)目來(lái)抓[3]，確定了茶產(chǎn)業(yè)在日照旅游經(jīng)濟(jì)中的重要地位。

二、日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成就

近年來(lái)，綠茶作為日照的金色名片之一，一舉成為山東沿海藍(lán)色經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，成為日照經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)和茶農(nóng)收入的重要來(lái)源。

（一）規(guī)模效益突出

日照茶品質(zhì)好，價(jià)格低，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量迅速增加，效益不斷提高。從1992年到2005年，茶園面積由600畝發(fā)展到3000畝，產(chǎn)量由350噸提升到1530噸，產(chǎn)值從每畝800元左右發(fā)展到3000元。到2011年，茶園面積達(dá)到1萬(wàn)畝，產(chǎn)量增加到7200噸，產(chǎn)值增加到每畝7700元[4]。

（二）品牌效應(yīng)明顯

日照市高度重視茶的品牌建設(shè)。2002年，“日照綠茶”注冊(cè)成為山東省唯一的茶葉原產(chǎn)地證明商標(biāo)。2004年、2005年和2011年，日照綠茶原產(chǎn)地證明商標(biāo)先后被認(rèn)定為山東著名商標(biāo)、中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品和中國(guó)馳名商標(biāo)。目前，日照市已形成雪青、浮來(lái)青、碧波等諸多茶葉品牌，有力地推進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)化進(jìn)程，市場(chǎng)空間也不斷擴(kuò)大。

（三）包裝適應(yīng)市場(chǎng)需求

隨著茶葉在中國(guó)市場(chǎng)的持續(xù)飄紅，茶葉銷(xiāo)售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，商家開(kāi)始在包裝上做起文章來(lái)。以往，無(wú)論是名茶還是普通茶，大多采用的是大眾化的包裝，缺乏美觀，制約了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)在，茶包裝已由過(guò)去的大包裝、粗包裝變?yōu)樾“b、精包裝，形成了高、中、低檔茶品種齊全與精美小包裝相配套的新格局，不僅攜帶方便，還極大地宣傳了商品，激發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情。

（四）茶旅游發(fā)展勢(shì)頭良好

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平得到了不斷的提高，以茶會(huì)友、陶冶性情成為人們健康的、時(shí)尚的消費(fèi)。茶莊和以茶文化為核心的茶鄉(xiāng)旅游悄然興起，吸引了不少的愛(ài)茶游客。這不僅增加了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，也使日照茶文化的影響進(jìn)一步擴(kuò)大。

四、日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

南茶北引以來(lái)，得天獨(dú)厚的土壤和氣候條件給日照帶來(lái)了綠茶帶來(lái)的巨大收益。但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，問(wèn)題也日益凸顯。

（一）日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)部瓶頸

1.茶農(nóng)自身素質(zhì)普遍較低。茶農(nóng)素質(zhì)較低，所使用的種植、防凍、貯藏技術(shù)落后，難以應(yīng)對(duì)茶葉生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，過(guò)多使用農(nóng)藥、化肥、激素和不按間隔期進(jìn)行采摘等現(xiàn)象在個(gè)別地區(qū)仍然存在[5]。

2.茶產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)帶動(dòng)力弱。日照雖也有幾家大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)，但仍存在茶園分散經(jīng)營(yíng)管理導(dǎo)致規(guī)模化程度不高，“戶(hù)戶(hù)炒茶、家家賣(mài)茶”的小作坊形式造成茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)技術(shù)不規(guī)范，質(zhì)量不穩(wěn)定。

3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和品牌意識(shí)差。日照綠茶雖然多次獲獎(jiǎng)，但產(chǎn)品的品牌知名度不高，使用“日照綠茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的茶企數(shù)量不升反降，金字招牌基本上處于閑置的尷尬狀態(tài)。

（二）日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部挑戰(zhàn)

1.茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序不規(guī)范，質(zhì)量監(jiān)管難以到位。由于日照綠茶的品牌效應(yīng)，各生產(chǎn)廠家具有免費(fèi)搭車(chē)的心態(tài)，雖然很多家庭和廠家的茶葉包裝上都有“中國(guó)名茶，江北第一茶”字樣，但魚(yú)龍混雜，質(zhì)價(jià)不符，以次充好問(wèn)題突出，而且也有很多茶并不是產(chǎn)自日照，而是外地茶冒充。這必然影響到日照茶的聲譽(yù)。

2.飲料消費(fèi)多元化、方便化的趨勢(shì)對(duì)日照綠茶市場(chǎng)造成很大沖擊。經(jīng)濟(jì)發(fā)展，收入增加，使人們消費(fèi)方式和生活觀念趨于方便化、多樣化。碳酸類(lèi)和果汁類(lèi)飲料逐漸侵占茶的傳統(tǒng)市場(chǎng)，茶葉市場(chǎng)占有率不斷萎縮。

五、加快日照茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的建議

茶既是一種產(chǎn)品，更是一種文化。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，需要跳出“茶葉”的視角，將茶產(chǎn)業(yè)與茶文化融合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)日照茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（一）以茶為主題，拓寬旅游發(fā)展空間

1.以茶為載體，做好生態(tài)旅游區(qū)域?qū)印＝⑵鹨粋€(gè)以茶為龍頭，集文化、餐飲、休閑為一體的生態(tài)旅游區(qū)。

2.發(fā)揮旅游節(jié)作用。借助日照旅游度假節(jié)等大型節(jié)慶活動(dòng)，弘揚(yáng)茶文化，發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)，積極打造以摘茶、炒茶、賞茶、品茶、學(xué)茶為主要內(nèi)容的特色旅游，打造沿海特色茶產(chǎn)業(yè)帶，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

3.打造茶園旅游線路。據(jù)介紹，現(xiàn)如今很多游客對(duì)茶產(chǎn)業(yè)興趣濃厚，日照可以把更多的游客吸引到茶園來(lái)大力發(fā)展采茶、炒茶、品茶一條線旅游線路，旅行社可以與茶園、茶廠、茶館合作，打造精致茶園旅游線路，帶領(lǐng)游客到茶園參觀，讓游客體會(huì)采茶品茶的樂(lè)趣，營(yíng)造“觀茶藝，看工藝，做茶葉，品茶葉，賞茶藝，購(gòu)茶葉”的一條龍服務(wù)[6]。

（二）以龍頭企業(yè)和品牌建設(shè)為重點(diǎn)，開(kāi)拓消費(fèi)者市場(chǎng)

1.扶持龍頭企業(yè)。加快日照綠茶與全國(guó)大中城市的對(duì)接，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)大戶(hù)到大中城市開(kāi)辦茶葉銷(xiāo)售窗口，擴(kuò)大日照綠茶市場(chǎng)的占有份額。大力推進(jìn)和完善茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化、實(shí)施貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營(yíng)，以擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，降低生產(chǎn)成本和交易成本，節(jié)約資金投入，取得規(guī)模效益。

2.加快品牌建設(shè)。隨著消費(fèi)者對(duì)茶品牌的關(guān)注度增加，開(kāi)發(fā)日照自主品牌的茶產(chǎn)品刻不容緩。日照只有開(kāi)發(fā)出屬于自己的特色品牌，才能使消費(fèi)者在選購(gòu)茶產(chǎn)品的時(shí)候心里更有底，對(duì)茶品的品牌會(huì)更加關(guān)注，才能不斷擴(kuò)大日照茶的市場(chǎng)份額。

3.開(kāi)拓消費(fèi)者市場(chǎng)。要注意到農(nóng)村市場(chǎng)和青年茶品消費(fèi)市場(chǎng)的積極開(kāi)拓。對(duì)于農(nóng)村市場(chǎng)，要通過(guò)茶品價(jià)格的合理制定，提升更多消費(fèi)者茶品消費(fèi)能力；對(duì)于青年市場(chǎng)，要加快茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，采取符合青年消費(fèi)習(xí)慣的價(jià)格策略、產(chǎn)品策略、促銷(xiāo)策略，積極培育青年的茶葉消費(fèi)習(xí)慣，讓茶葉真正成為國(guó)之飲品。

（三）以茶為載體，加快新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

要注重茶資源的合理利用，扶持茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化，打造良好的科技基礎(chǔ)，促進(jìn)茶葉抗氧化劑、茶籽油、茶籽皂素和茶飲料等產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)以及茶葉新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。如在速溶茶、低咖啡因茶、新香味茶，以及茶葉面條、面包、糖果，食用色素等方面進(jìn)行開(kāi)發(fā)。尤其是茶葉在食品業(yè)的應(yīng)用，可以將茶采下后快速干燥，然后制成抹茶，作為食物的天然綠色色素[7]。

（四）以人才為中心，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)人才

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，離不開(kāi)宣傳和教育，必須有一批識(shí)茶、知茶、品茶的人員致力于宣傳、教育工作。首先，建立一些茶莊，對(duì)茶莊工作人員實(shí)行考核上崗，定期培訓(xùn)工作人員的茶文化知識(shí)，讓人們?nèi)テ凡璧臅r(shí)候能學(xué)習(xí)茶文化。其次，在中小學(xué)組織茶藝興趣班，組建茶藝表演隊(duì)，并在不同地區(qū)、不同學(xué)校進(jìn)行交流、比賽，使中華文化的重要組成部分茶文化得到傳承，并不斷創(chuàng)新發(fā)揚(yáng)光大；最后，培養(yǎng)茶葉經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)。

（五）以市場(chǎng)為抓手，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色化

隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為發(fā)生了深刻的變化，綠色、生態(tài)、健康和環(huán)保意識(shí)已深入人心。日照茶業(yè)的發(fā)展要面對(duì)市場(chǎng)，適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境和形勢(shì)的變化，認(rèn)真分析消費(fèi)者的需求及其動(dòng)態(tài)，順應(yīng)綠色消費(fèi)需求，實(shí)行無(wú)公害生產(chǎn)，無(wú)公害營(yíng)銷(xiāo)。要嚴(yán)格市場(chǎng)監(jiān)管，堅(jiān)決打擊、嚴(yán)肅查處以次充優(yōu)行為，凈化茶葉市場(chǎng)，保護(hù)日照茶的聲譽(yù)，使日照茶穩(wěn)步、健康發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：鄧良（1988-），女，漢族，山東日照人，曲阜師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院區(qū)域經(jīng)濟(jì)碩士研究生，主要研究城鎮(zhèn)化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。